O Melhor Peru Assado - Setembro 2021

Queríamos um pássaro úmido e saboroso, com muitos pingos bem temperados. (Assim poderíamos usá-los para fazer o melhor molho!) O segredo é usar ervas tradicionais de Ação de Graças (pense em salsa, sálvia, alecrim, louro e tomilho) e aromas clássicos como cebola e alho. Para enriquecer, regamos com manteiga, que também deixa a pele mais dourada e crocante. Deixar o pássaro sem amarras permite que o ar circule para um cozimento mais uniforme.
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 10 min
  • Ativo: 10 min
  • Produção: 8 a 10 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 10 min
  • Ativo: 10 min
  • Produção: 8 a 10 porções

Ingredientes

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Um peru de 8 a 10 libras



Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora



torta de cereja feita com cerejas congeladas

1 cebola média, cortada em quatro

1 cabeça de alho, dividida pela metade



Vários ramos de ervas frescas, como; tomilho, salsa, alecrim e sálvia

2 folhas de louro

rede alimentar holandesa de receita de torta de maçã

1 palito (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, derretida



instruções

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28m Fácil 98%AULA
  1. Ajuste um rack na posição mais baixa e pré-aqueça o forno a 325 graus F.
  2. Remova todas as partes de peru do pescoço e cavidades do peito e reserve para outros usos, se desejar. Seque bem a ave com toalhas de papel, por dentro e por fora. Sal e pimenta o interior da cavidade do peito e recheie a cebola, o alho, as ervas e as folhas de louro. Coloque o pássaro em uma grelha de assar em uma assadeira com o lado do peito para cima. Pincele generosamente com metade da manteiga e polvilhe com sal e pimenta. Tenda o pássaro com papel alumínio.
  3. Asse o peru por 2 horas. Retire o papel alumínio e regue com o restante da manteiga. Aumente a temperatura do forno para 425 graus F e continue a assar até que um termômetro de leitura instantânea registre 165 graus F na coxa da ave, cerca de 45 minutos a mais.
  4. Retire o peru do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortá-lo. Corte e sirva.