Os melhores conjuntos de panelas que você pode comprar agora mesmo - Abril 2021

Usamos muitas panelas e frigideiras em nossa cozinha de teste. Aqui estão os melhores conjuntos que você pode comprar, de acordo com os especialistas.

Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação e podemos ganhar dinheiro com esses links. 22 de outubro de 2020

Foto por: Macy's

batata frita assada no forno rachael ray

Macy's



Por Sharon Franke para Food Network Kitchen

Nossas principais escolhas em conjuntos de panelas:

Temos refogado, frito e cozido em nossas cozinhas de teste o dia todo, todos os dias, durante anos. Usando nossa experiência profissional, escolhemos os conjuntos de panelas perfeitos para todos os tipos de cozinheiros.

Os tachos e panelas estão disponíveis numa vasta gama de materiais, com e sem acabamentos antiaderentes, e existem diferenças distintas entre as várias ofertas no que diz respeito à forma como cozinham e à facilidade de utilização. Embora os conjuntos sejam vendidos a uma grande variedade de preços, você não precisa gastar muito dinheiro para obter um confiável com o qual você terá prazer em cozinhar. Antes de comprar, é importante saber o que você gosta de cozinhar e para quantas pessoas, bem como sua tolerância para esfregar e o tamanho do seu orçamento.

O que saber antes de comprar

Qual o material certo para você?

A primeira coisa a considerar é do que são feitas as panelas e frigideiras. A panela de cobre aquece mais uniformemente e é a mais responsiva (ou seja, tire sua panela de molho holandês do fogo e ela para de cozinhar imediatamente para que não haja perigo de coalhar). Mas o cobre é muito caro e requer muita manutenção se você quiser manter seu acabamento brilhante.

A próxima melhor distribuição de calor é o alumínio. No entanto, quando você cozinha diretamente em alumínio, parte do metal penetra na comida, dando a ela um tom acinzentado. A grande maioria das panelas de alumínio tem algum tipo de acabamento, esmalte ou antiaderente, para evitar que isso aconteça e também para facilitar a limpeza. Algumas panelas de alumínio são anodizadas duramente, o que significa que foram submetidas a um processo eletroquímico que fortalece e escurece o metal, protegendo-o de amassar e impedindo-o de interagir com o que quer que você esteja cozinhando. Panelas de alumínio não podem ser usadas em um queimador de indução, a menos que tenha uma camada de aço inoxidável na base.

O aço inoxidável é valorizado por sua bela aparência e durabilidade. No entanto, é um mau condutor de calor. Qualquer panela de aço inoxidável “que valha a pena” será revestida, o que significa que tem um núcleo interno de alumínio que se estende pela base e para cima na lateral, ou terá uma camada de alumínio na parte inferior para fornecer aquecimento uniforme. Panelas feitas de aço inoxidável são caras e respingos de gordura podem ser difíceis de limpar.

O que você precisa saber sobre conjuntos antiaderentes

Não há nenhum argumento com o fato de que os revestimentos antiaderentes evitam que os alimentos grudem e tornam a limpeza mais fácil. No entanto, esses acabamentos não duram para sempre; eventualmente, eles perderão suas propriedades de resistência ao stick. Isso pode não incomodá-lo se você comprou uma forma de omelete barata, mas pode ser perturbador se você investiu em um conjunto caro.

Embora não haja evidências de que os revestimentos antiaderentes tradicionais sejam tóxicos ou prejudiciais para cozinhar, eles podem liberar vapores se superaquecerem, o que pode acontecer se você pré-aquecer uma frigideira antiaderente vazia ou usá-la em fogo muito alto. Se você deseja os benefícios de um revestimento antiaderente, mas deseja minimizar os riscos, pode optar por um revestimento antiaderente de cerâmica. Embora esses acabamentos, que são derivados da areia, não sejam tão bons para liberar alimentos e não sejam tão duradouros, eles podem ser usados ​​com segurança em altas temperaturas.

Que peças você deve procurar?

Considere quais peças estão incluídas. Lembre-se de que alguns dos itens são tampas e às vezes o fabricante joga alguns utensílios de plástico e os adiciona à contagem de peças. Cada cozinha deve ter frigideiras de 20 e 25 cm, bem como uma frigideira maior coberta de 30 cm ou frigideira de refogar de lado reto. Damos pontos aos conjuntos que incluem um de 12 polegadas, pois é uma frigideira versátil para fritar, refogar e pratos de uma panela, como paella ou frango com bolinhos. E embora você sempre possa escolher uma frigideira pequena com preço razoável para ovos e crepes, encher seu conjunto com uma frigideira grande pode atrasar um pouco.

Cada conjunto também inclui uma ou duas panelas e, novamente, as maiores são mais úteis, pois você pode aquecer uma xícara de sopa em uma panela de 3 litros, mas pode não ser capaz de fazer arroz suficiente para toda a família em uma panela de 1 litro. Por último, uma peça que funciona como panela ou forno holandês é sempre um componente de um conjunto. Uma panela de 6 litros é grande o suficiente para um lote de sopa ou ensopado e água fervente para macarrão, mas se você é um purista de macarrão, que não pensaria em ferver seu espaguete em uma panela menor que 8 litros, você pode quero ver se um está incluído.

Melhor antiaderente: conjunto avançado de panelas de 11 peças para casa

$ 299,99 Bed Bath & Beyond

Incluído: Frigideira de 8,5 ', frigideira de 12' funda com tampa, panelas de 1,5 e 3 quartos com tampas, frigideira de 4 quartos com tampa, panela de 8 quartos com tampa

Com este conjunto, você obterá melhor desempenho antiaderente . Mesmo os alimentos mais pegajosos, como ovos fritos e panquecas, caem da panela, deixando as superfícies praticamente imaculadas, mesmo quando você não usa manteiga. Embora você possa pensar que o antiaderente é o melhor para fritar, você também vai apreciar como o arroz não gruda nas panelas. Você também pode contar com essas panelas e frigideiras para dourar hambúrgueres uniformemente e cozer um molho de tomate continuamente. O corpo da panela é de alumínio anodizado e o acabamento externo, que pode ser escolhido em cinza, índigo, bronze ou preto, também é antiaderente para o máximo em limpeza fácil.

Como o Anolon pode ir ao forno até 400 graus F, você pode usar as frigideiras para uma fritada ou panqueca holandesa que começa no fogão e termina no forno. Além de um caldeirão de 8 litros, você obtém uma frigideira larga e funda de 12 polegadas que é perfeita para pratos como costeletas de porco e pimentão ou frango e bolinhos. Todas as tampas são de vidro para que você possa ver se a paella absorveu todo o caldo sem destampar a panela e perder calor. Um pequeno problema: talvez seja necessário fazer alguns pequenos detalhes para manter os rebites de aço inoxidável dentro da panela limpos.

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Melhor orçamento: Rachael Ray cria um delicioso conjunto de panelas de 13 peças

$ 139,99 Amazonas

Incluído: Frigideira de 8,5 ', frigideira funda de 10,25' com tampa, panelas de 1,5 e 3 quartos com tampas, panela de 6 quartos com tampa, frigideira de 3 quartos com tampa, virador, assadeira de biscoitos

Se você preferir utensílios de cozinha brilhantes e alegres, este conjunto vem em tons cintilantes de vermelho, bordô, verde-azulado, azul claro e, sim, cinza, se necessário. Apesar do preço bastante razoável, este conjunto oferece aquecimento uniforme e tem um acabamento interno antiaderente que facilita a mexer nos ovos e depois limpar a frigideira.

Rachael Ray oferece alguns recursos muito bons que você nem sempre encontra por esse preço, incluindo alças de silicone que são rebitadas, não aparafusadas, para que não fiquem soltas, tampas de vidro e bordas alargadas para melhorar o vazamento. Na parte inferior, há uma base de aço inoxidável que torna a panela segura para uso em um fogão de indução e você pode colocar uma frigideira no forno a até 400 graus F. Não há panelas extragrandes incluídas, mas a panela de 6 quartos é bastante adequado para sopas e água para massas e também pode servir como um forno holandês.

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Melhor antiaderente de cerâmica: conjunto de panelas de diamante azul, 14 peças

$ 129,99 Amazonas

Incluído: Fritadeiras de 7 e 9,5 polegadas, panelas de 2 e 3 quartos com tampas, panela de 5 quartos com tampa, frigideira de 2,5 quartos com tampa, inserção de aço inoxidável para vapor, 3 ferramentas de náilon para cozinhar

O Blue Diamond é feito de alumínio revestido por dentro com um acabamento cerâmico, em vez de um tradicional feito de PTFE. Embora muitos não o considerem à prova de cola, você terá o benefício de uma limpeza fácil. Ao contrário de outras panelas antiaderentes, elas podem suportar temperaturas de até 850 graus F no fogão ou no forno, então você pode ir em frente e selar um lombo sem medo em uma frigideira ou passar costeletas de porco no forno. Os testes revelaram que o Blue Diamond aquece uniformemente, então, se você estiver atirando panquecas, não precisa ficar mexendo com elas na frigideira para fazer todas ao mesmo tempo.

Apesar do baixo custo, essas peças são bastante atraentes, com superfície externa esmaltada azul escura e cabos de aço inoxidável escovado. Embora as alças sejam fixadas com rebites para maior durabilidade, elas são revestidas com acabamento antiaderente, portanto, não requerem nenhum trabalho extra para mantê-las limpas. As tampas são de vidro para permitir que você verifique se a sopa está fervendo suavemente ou fervendo ferozmente e, em seguida, ajuste o fogo de acordo. Uma coisa a notar é que as peças neste conjunto não são excepcionalmente grandes. O forno holandês tem 5 litros e a frigideira funda e reta tem apenas 2,5 litros.

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Melhor valor em aço inoxidável: Conjunto de 12 peças revestido com três camadas de aço inoxidável Tramontina

$ 276,17 Amazonas

Incluído: Frigideiras de 10 'e 12', panelas de 1,5 e 3 quartos, frigideira funda de 5 quartos, forno holandês de 5 quartos e panela de caldo de 12 quartos

Se você deseja uma panela de aço inoxidável com aparência profissional, mas não tem muito dinheiro para gastar, este é o conjunto para você. Você obterá um desempenho sólido, quer esteja caramelizando cebolas ou cozinhando uma bolonhesa. Como as alças são arredondadas, oferecem uma pegada confortável.

Esta coleção oferece muito valor pelo seu dinheiro. Além das frigideiras e panelas básicas, você recebe uma grande frigideira, um forno holandês e uma enorme panela de 12 litros. Como a frigideira de 30 centímetros é funda e arredondada, ela é perfeita para refogados. Ao todo, você está praticamente coberto para todas as necessidades culinárias possíveis. A Tramontina pode ser levada ao forno até a temperatura de 500 graus Celsius, que deve ser mais do que suficiente para tudo, desde manter uma caçarola quente, refogar uma assada na panela, até dourar uma crocante de maçã. Como todos os inoxidáveis, esta panela pode ser lavada na lava-louças, mas tende a sofrer alguma descoloração com o tempo.

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The Gold Standard: Conjunto de panelas D3 All-Clad, conjunto de 10 peças

$ 699,95 Williams Sonoma

Incluído: Frigideiras de 8,5 'e 10,5', panelas de 2 e 3 quartos com tampas, frigideira de 3 quartos, panela de 8 quartos com tampa

Sem dúvida, este é o conjunto que você deseja se o preço não for problema. Repetidamente, os testes mostram que o All-Clad browns perfeitamente uniformemente e mantém ensopados e molhos em uma fervura perfeita. O que isso significa para você é que você não terá que reorganizar, mexer e ajustar o calor vigilantemente durante o cozimento. Todo em aço inoxidável reluzente por dentro e por fora, possui um núcleo de alumínio responsável por seus ótimos resultados. Adoramos o formato inclinado das frigideiras, que facilitam a abertura de uma omelete.

As alças são rebitadas na base, o que é uma garantia de que nunca cairão. D3 pode ser usado no forno a até 600 graus F, então você pode terminar um pedaço de salmão no forno ou torrar uma frigideira mac 'n queijo sob a grelha. Nesta coleção, você obtém todas as peças essenciais, incluindo uma panela de caldo de 8 litros para ferver espaguete ou sopas grandes. No entanto, a frigideira tem apenas 20 centímetros de diâmetro, então pode ser útil complementá-la com uma frigideira maior coberta ou frigideira para jantares de um prato. Você pode lavar com segurança essas panelas e frigideiras na máquina de lavar louça e elas são fáceis de limpar à mão, a menos que você as cozinhe em fogo alto e respingue na superfície. Os tamanhos são gravados no fundo para que você sempre saiba se está pegando a frigideira especificada em sua receita.

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Como escolhemos esses conjuntos

Para selecionar nossos melhores conjuntos de utensílios de cozinha, contamos com nossos anos de farfalhar de panelas e frigideiras em nossas cozinhas de teste e em nossos próprios fogões domésticos. Verificamos o que os revisores profissionais têm a dizer sobre os resultados dos testes e o que os cozinheiros domésticos relataram sobre o uso de longa data.

Além de considerar como as panelas e frigideiras são bem cozidas e como são fáceis de usar e limpar, consideramos o sortimento de peças incluído em cada conjunto. Nossas escolhas contêm uma seleção de panelas e frigideiras que acreditamos atenderão à maioria das suas necessidades culinárias.

Sharon Franke tem testado e escrito sobre equipamentos de cozinha por mais de 30 anos. Antes de se tornar uma especialista em utensílios de cozinha, ela passou sete anos trabalhando como chef profissional em restaurantes em Nova York. Em seu tempo livre, ela está ocupada assando pão de massa fermentada e farfalhando panelas e frigideiras em seu próprio fogão.

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