Os melhores queijos para macarrão e queijo - Abril 2021

O tipo de queijo que você usa pode fazer ou (literalmente) quebrar seu molho de macarrão com queijo.

Foto por: Armando Rafael

Armando rafael



Por Heath Goldman para Food Network Kitchen

Reserve um momento para pensar sobre o melhor macarrão com queijo que você já comeu. Talvez você possa descrevê-lo como ooey-gooey, cremoso ou extravagante. Na pior das hipóteses, mac com queijo é granulado, pegajoso ou gorduroso. O tipo de queijo que você usa pode fazer ou (literalmente) quebrar seu molho. Mas talvez o nome em si seja impróprio. O Mac e queijo ideal precisa de mais de um tipo de queijo.

Quando você está navegando pelo corredor do queijo, dois fatores a serem considerados são a capacidade de fusão e o sabor. Geralmente, queijos jovens e processados ​​(pense: queijos que você pode fatiar facilmente com uma faca de manteiga) derretem suavemente, mas têm um sabor insípido quando são misturados com alguns quilos de massa. Blocos envelhecidos e descolados são derretedores complicados, mas adicionam muito sabor complexo de 'queijo' ao prato. Essa dicotomia explica por que as receitas de macarrão com queijo geralmente pedem não um, mas vários tipos de queijo.

Mas há uma opção que você quase sempre verá. Uma visão geral do Food Network's mac and cheese roundup revela que a maioria das receitas tem um tipo de queijo em comum: o cheddar picante. Sharp Cheddar - especialmente o bloco barato de mercado de massa que você pode comprar no supermercado - atinge o equilíbrio certo entre derretimento e sabor. Considere-o o seu queijo base. Se você não quiser comprar três tipos diferentes de queijo e aumentar a conta do supermercado, está tudo bem usar o Cheddar sozinho. Apenas fique longe do tipo pré-triturado, que geralmente contém aditivos como amido de milho que interferem na fusão sedosa.

Porque personalizar o seu mac é metade da diversão, a partir daqui, é hora de misturar os diferentes queijos saborosos com base nas suas preferências de paladar. O gruyere é um complemento clássico porque derrete muito como o cheddar, mas tem um adorável sabor de nozes. Outros clássicos incluem Gouda, Muenster, Parmesan, fontina, Havarti e Monterey Jack. O brie também funciona bem, mas certifique-se de remover a casca antes de misturá-lo.

Depois de ter seus queijos, você deve decidir:bechamel, ou não a bechamel.Tradicionalmente, as receitas de mac e queijo instruem você a misturar o queijo em um molho bechamel (feito de manteiga, farinha e leite) porque o amido da farinha estabiliza o queijo derretido, evitando que ele se quebre ou se transforme em uma bagunça pegajosa. Embora a rota bechamel certamente exija um pouco de trabalho, a grande notícia é que ela garante resultados sedosos o tempo todo - e permite que você vá além do queijo. Queijo azul? Pode apostar.

Se a sua receita ir para pular o bechamel (talvez seja um número simples de um pote ou talvez venha junto em seu Pote Instantâneo ), você deve considerar a incorporação de um queijo processado. Pense: queijo americano (de um bloco, não solteiros), cream cheese ou Velveeta. Essas variedades foram projetadas para derreter bem, sem a necessidade de roux. Embora o cheddar puro possa quebrar, alguns gramas de processado na mistura garantem um molho brilhante lindo.

E agora, porque todos nós desejamos, você sabe o quê, aqui estão alguns favoritos do Food Network para começar a cozinhar.

05_MacAndCheese_023.tif

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Food Stylist: Stephana Bottom Prop Stylist: Marcus Hay

Foto por: Con Poulos

Com Poulos

Macarrão Assado com Queijo

Apresentando uma tripla ameaça de queijo: queijo Cheddar amarelo forte, Havarti e queijos americanos - temperados com algumas pitadas de molho apimentado, pimenta de Caiena e molho Worcestershire.

Fogão Mac-n-Cheese

Fogão Mac-n-Cheese

Fogão Mac-n-Cheese Top da Food Network

Foto por: Matt Armendariz 2012, Television Food Network, GP. Todos os direitos reservados.

Matt Armendariz, 2012, Television Food Network, GP. Todos os direitos reservados.

Fogão Mac-n-Cheese

quanto tempo pode durar a comida?

A receita 5 estrelas favorita dos fãs de Alton usa apenas um queijo e um pote para resultados sensacionalmente sedosos, cremosos e com queijo.

Mac extra crocante da Food Network Kitchen e queijo para melhor em uma assadeira, como visto na Food Network

Foto por: Tara Donne 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Tara Donne, 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Folha-Pan Extra-Crocante Mac and Cheese

Cheddar e Monterey Jack são uma combinação perfeita, especialmente quando estão cobertos por toneladas de cobertura crocante.

Foto por: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Microondas Mac e Queijo

Enfim, uma receita tão fácil quanto a caixa, mas muito mais saborosa. Baseia-se em Monterey Jack, Parmesão e dois derretedores suaves: Queijo Americano e Queijo Creme.

MACA DE COUVE-FLOR DE BÚFALO E QUEIJO,

Foto por: Matt Armendariz

queijo mac n caseiro com bacon

Matt Armendariz

Buffalo Couve-flor Maca Assada com Queijo

Todos os sabores saborosos e saborosos das asas, mas seguram a carne. Este prato de baixo teor de carboidratos vem junto com uma combinação espetacular de Cheddar amarelo, Jack pimenta e queijo azul (além de bastante molho picante).

Cozinhar à noite durante a semana

Cozinhar à noite durante a semana

Foto por: RYAN DAUSCH

RYAN DAUSCH

Pimenta Mac e Queijo com Salsicha de Frango

Faça exatamente como o queijo Cheddar Mac normal, apenas adicione um pouco de linguiça dourada e pimentões picados antes de assar. Tão brilhante.

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