O melhor substituto para fermento em pó - Abril 2021

Sem pó? Sem problemas. Faça seu próprio fermento com grampos da despensa.

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09 de abril de 2020

fermento em pó / bicarbonato de sódio

Bicarbonato de sódio com colher de pau.

Foto por: skhoward / Getty Images



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Por Regan Burns Cafiso para Food Network Kitchen

O fermento em pó é um ingrediente crucial em muitas receitas. Adiciona leveza e leveza a bolos, waffles, muffins e muito mais. Mas se você estiver fora, não se preocupe - você pode fazer o seu próprio. Nossa receita de fermento em pó caseiro funciona tão bem quanto a comercial.

Fermento em Pó vs. Bicarbonato de Sódio

Você pode presumir que o bicarbonato de sódio pode substituir o fermento em pó, mas esse não é o caso. Ambos são fermentos químicos, mas não são intercambiáveis. Na verdade, o bicarbonato de sódio é o ingrediente principal do fermento em pó. Mas para fazer sua mágica funcionar, o refrigerante precisa ser combinado com um ingrediente ácido. Isso o faz reagir quando misturado com líquidos não ácidos, como água, em uma receita. Usamos o creme de tártaro - ácido tartárico - como ácido em nossa versão caseira.

Como substituir

Para fazer o fermento em pó, misture 2 colheres de sopa de creme de tártaro, 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de amido de milho em uma pequena jarra de vidro ou recipiente hermético. Sele bem e agite bem. Você terá cerca de 1/4 de xícara de fermento em pó - o suficiente para várias receitas. Guarde o fermento em local fresco e seco por até um ano. (Se você não tiver amido de milho, omita-o. Ele atua como um agente antiaglomerante para evitar aglomeração durante o armazenamento.)

Verifique se está ativo

Seja comercial ou caseiro, é importante ter em mente que a eficácia do fermento em pó diminui com o tempo. Se estiver na prateleira há algum tempo, é uma boa ideia verificar sua potência. Basta colocar uma colher de chá de pó em uma tigela refratária e adicionar cerca de 1/4 de xícara de água fervente. Se borbulhar e espumar furiosamente, está ativo. Se não, faça um novo lote! Agora você está pronto para começar sua receita.

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