Strogonoff de carne com macarrão amanteigado - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 25 min
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 25 min
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

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3 xícaras de caldo de carne

1 cenoura picada



receita de lombo de porco na panela de barro

6 raminhos de tomilho fresco

1 folha de louro

2 libras de carne assada, cortada em cubos de 5 cm

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

6 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 cebola média, picada

2 colheres de sopa de conhaque

5 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 libra de cogumelos, fatiados

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de creme de leite e mais para enfeitar

1 colher de sopa de mostarda dijon

2 colheres de sopa de folhas de salsa frescas picadas e mais para enfeitar

1 pacote (1 libra) de macarrão de ovo largo

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Aqueça o caldo de carne com a cenoura, 3 raminhos de tomilho e a folha de louro. Seque a carne e tempere com sal e pimenta. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande de fundo pesado em fogo alto. Frite a carne aos poucos para que fique dourada por todos os lados. Abaixe o fogo para médio e coloque toda a carne na panela. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Despeje o conhaque e cozinhe até que o álcool tenha queimado, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de carne, descartando a cenoura, os raminhos de tomilho e a folha de louro. Cozinhe, parcialmente coberto, em fogo baixo por 1 1/2 a 2 horas.
  2. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 3 colheres de sopa de manteiga nas 3 colheres de sopa de azeite restantes. Adicione os cogumelos, o alho e os 3 ramos de tomilho restantes e cozinhe até que os cogumelos estejam dourados e cozidos. Retire do fogo e reserve.
  3. Quando a carne estiver pronta, retire do fogo e acrescente os cogumelos, o creme de leite, a mostarda e a salsa. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
  4. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e salgada até ficar macio. Escorra bem o macarrão, misture com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e tempere com sal e pimenta. Sirva o estrogonofe sobre o macarrão; decore com mais creme de leite e salsa picada.