Churrasco Queimado Termina - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 6 h 40 min
  • Ativo: 20 minutos
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 6 h 40 min
  • Ativo: 20 minutos
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

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Peito:

1 1/2 colher de sopa de sal kosher

panela de barro fácil mac n queijo

1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora



2 colheres de chá de páprica defumada

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de cominho moído

1 colher de chá de alho granulado

1 colher de chá de mostarda seca em pó

5 libras de peito, tampa de gordura aparada

Molho barbecue:

Uma lata de 6 onças de pasta de tomate

1/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

como cozinhar um frango assado

1/2 colher de chá de sal kosher

1/4 colher de chá de fumaça líquida

1/4 colher de chá de pimenta caiena

1/4 colher de chá de alho granulado

1/4 colher de chá de mostarda em pó

Sugestão de serviço: pão branco ou pãezinhos

instruções

  1. Para o peito: Numa tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o colorau, a pimenta caiena, o cominho, o alho granulado e a mostarda seca. Polvilhe o peito em todos os lados com a pasta de especiarias. Coloque o peito em uma panela elétrica e cubra com a tampa. Defina a panela elétrica para alta e cozinhe até ficar macio, cerca de 6 horas.
  2. Retire o peito da panela e deixe esfriar o suficiente para ser manuseado. Despeje o líquido da panela elétrica em um separador de gordura. Jogue fora a gordura.
  3. Para o molho de churrasco: despeje o líquido do cozimento em uma panela e leve ao fogo médio. Junte o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, o sal, a fumaça líquida, a pimenta caiena, o alho granulado e a mostarda seca. Leve para ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, pelo menos 20 minutos.
  4. Corte o peito em pedaços de 1 polegada. Remova e descarte todos os pedaços grandes de gordura. Espalhe o peito em uma panela de 23 x 33 cm e despeje o molho sobre a carne.
  5. Ligue o frango alto. Grelhe até ficar crocante e ligeiramente carbonizado nas bordas, cerca de 5 minutos. Sirva quente com pão branco ou pãezinhos.