Macarrão Assado com Queijo - Setembro 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 5 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 5 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

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Massa:

8 onças de macarrão de cotovelo



1 colher de sopa de sal kosher



Molho de Queijo:

3 colheres de sopa de manteiga sem sal



3 colheres de sopa de farinha multiuso

1 colher de sopa de mostarda em pó

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1/2 colher de chá de colorau



1/2 xícara de cebola amarela picada finamente

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1 folha de louro

3 xícaras de leite integral

1 ovo grande

12 onças de cheddar afiado, picado, dividido

1 colher de chá de sal kosher

Pimenta preta fresca

Cobertura:

1 xícara de pão ralado de panko

3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Para o macarrão: em uma panela de 4 litros, cubra o macarrão e o sal com 1 polegada de água fria. Deixe ferver em fogo médio. Quando a massa começar a ferver, comece o teste de cozimento. Cozinhe al dente. Escorra em uma peneira e enxágue com água fria para parar de cozinhar
  3. Para o molho de queijo: Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em fogo médio em uma panela de 3 litros. Assim que a manteiga parar de borbulhar, acrescente a farinha e cozinhe até obter uma mistura de um louro claro, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos. Adicione a mostarda, o colorau, a cebola e a folha de louro e misture bem. Adicione o leite, mexendo continuamente por 7 a 8 minutos ou até engrossar um pouco. Retire do fogo e descarte a folha de louro.
  4. Em uma tigela pequena, bata levemente o ovo. Adicione alguns gramas da mistura de leite ao ovo e bata para incorporar. Adicione mais alguns gramas da mistura de leite ao ovo e misture bem. Em seguida, adicione a mistura de ovo de volta à mistura de leite e bata vigorosamente. Junte três quartos do queijo e tempere com sal e pimenta. Dobre o macarrão na mistura e despeje em uma caçarola de 4 litros.
  5. Para a cobertura: Cubra o macarrão com o queijo restante. Misture o pão ralado com a manteiga derretida para revestir. Polvilhe o macarrão com a mistura de pão ralado em uma camada uniforme.
  6. Asse por 30 minutos. Retire do forno e descanse 5 minutos antes de servir.