Presunto Assado com Açúcar Mascavo-Mel Glaze - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 25 min
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 8 a 10 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 25 min
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 8 a 10 porções

Ingredientes

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1 presunto defumado com osso de 4,5 kg (com adição de água)

couve-de-bruxelas com bacon e vinagre balsâmico

1 1/2 xícaras de açúcar mascavo claro



1/2 xícara de mel de trevo

instruções

  1. Ajuste as grades do forno para acomodar uma assadeira grande. Ajuste a assadeira com uma grelha rasa. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Desembrulhe o presunto e lave-o em água fria. Coloque-o na grelha da assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora e 40 minutos. Enquanto isso, misture o açúcar mascavo e o mel em uma panela e cozinhe em fogo médio até que a mistura esteja homogênea e o açúcar se dissolva.
  3. Despeje a cobertura de açúcar mascavo sobre o presunto e continue a assar por mais 1 hora e 40 minutos, regando pelo menos duas vezes com os pingos na assadeira. (Para ajustar o tempo total de assar para um presunto maior ou menor, calcule 20 minutos por libra.) Verifique o cozimento inserindo um termômetro de carne em um ponto de carne (não na gordura ou tocando o osso) - ele deve registrar 160 graus F.
  4. Deixe o presunto repousar 15 minutos antes de fatiar para permitir que o suco endureça. (Você pode fazer o presunto com até 2 horas de antecedência; barrar com papel alumínio e servir em temperatura ambiente.)