Feijão Assado, Iluminado - Abril 2021

Sempre representado em piqueniques e churrascos, feijão cozido em lata pode ser um acompanhamento enganadoramente rico em calorias. Tente fazer sua própria versão mais saborosa (e iluminada).

Feijão Assado com Presunto em uma assadeira de vidro transparente

Foto por: Stephen Murello

Stephen Murello



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Embora sejam certamente convenientes para festas e churrascos de verão, feijão cozido em lata pode ser um acompanhamento altamente calórico. Faça sua própria versão saborosa e iluminada com nossas receitas e dicas.

Fatos Nutricionais

Os feijões cozidos enlatados costumam ser feitos com uma longa lista de conservantes e adoçantes processados. Xarope de milho rico em frutose, açúcar, xarope de milho e melaço são os quatro diferentes adoçantes adicionados a uma das marcas mais populares. Meia xícara de uma marca enlatada típica tem 160 calorias e mais de 15% da recomendação diária de sódio. Uma pequena quantidade de gordura de porco também é frequentemente adicionada, o que os torna impróprios para vegetarianos. Algumas receitas caseiras de feijão cozido podem ser ainda piores. Muitos pedem até meio quilo de bacon ou carne de porco salgada, o que acrescenta de 1000 a 1700 calorias e até 180 gramas de gordura pura à receita!

Menos sal e açúcar, mais sabor

Tudo que você precisa para saborear feijão cozido caseiro são alguns alimentos básicos da despensa. Comece com feijões enlatados como pinto ou cannellini e enxágue e escorra para remover até 40% do sódio. Combine em uma tigela com aromas como ketchup, mostarda Dijon e um pouco de melaço, açúcar mascavo ou xarope de bordo para um toque de doçura. Transfira a mistura para uma assadeira e leve ao forno até formar bolhas.

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Para adicionar ainda mais um toque especial, acrescente alecrim fresco ou tomilho. Ou, em vez de gordura de porco, misture 1 a 2 onças de presunto magro picado, bacon ou pancetta antes de assar; ele distribuirá o sabor por todo o feijão sem deixar as calorias dispararem. Para uma versão vegetariana com sabor defumado, adicione uma pitada de páprica defumada ou um pouco de pimenta chipotle picante.

Receitas para experimentar: Feijão Assado Ultimate Feijão Assado com Presunto Feijao cozido Feijão Assado Maple

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em nutrição culinária e esportiva. Veja a biografia completa de Dana »

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