Baingan Bharta (Salada de Berinjela Assada) - Abril 2021

Mostrar: Aarti Party Episódio: Humilde mas caloroso
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 5 min
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 4 porções
  • Informação nutricional
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    293 calorias
    Gordura total
    19 gramas
    Gordura saturada
    10 gramas
    Colesterol
    20 miligramas
    Sódio
    161 miligramas
    Carboidratos
    23 gramas
    Fibra Alimentar
    11 gramas
    Proteína
    11 gramas
    Açúcar
    10 gramas
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 5 min
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 4 porções
  • Informação nutricional
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    293 calorias
    Gordura total
    19 gramas
    Gordura saturada
    10 gramas
    Colesterol
    20 miligramas
    Sódio
    161 miligramas
    Carboidratos
    23 gramas
    Fibra Alimentar
    11 gramas
    Proteína
    11 gramas
    Açúcar
    10 gramas

Ingredientes

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2 berinjelas grandes

2 colheres de sopa de óleo de amendoim e mais para berinjela

1 cebola branca média, finamente cortada em cubos

receita de sopa de ervilha e presunto

4 dentes de alho picados

1 pimenta serrano pequena, semeada (se desejar menos calor) e picada

osso na costeleta de porco, hora de assar

1/4 xícara de folhas frescas de coentro e caules macios, picadas, além de mais folhas colhidas para enfeitar

1/4 colher de chá de açafrão moído

1/4 colher de chá de cominho em pó e mais para borrifar

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

2 xícaras de iogurte grego, batido até ficar homogêneo

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 500 graus F.
  2. Forre uma assadeira com papel alumínio. Faça 3 barras em cada berinjela, de cima para baixo, igualmente distanciadas ao redor da berinjela. Esfregue as berinjelas com um pouco de óleo de amendoim. Coloque-as na assadeira e leve ao forno até ficarem macias até o centro e a casca ficar marrom, cerca de 45 minutos, girando a assadeira e virando as berinjelas até a metade. Retire do forno e deixe esfriar.
  3. Depois de esfriar, retire a pele da berinjela. Pique a carne até que esteja relativamente lisa, mas não piegas.
  4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver brilhando, acrescente a cebola e refogue até dourar. Adicione a polpa da berinjela, o alho, a pimenta e as folhas de coentro. Cozinhe por 2 minutos. Adicione um pouco de água se começar a grudar.
  5. Adicione o açafrão, cominho e 2 colheres de chá de sal. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Desligue o fogo. Adicione o iogurte e misture bem. Prove para temperar e decore com folhas de coentro e uma pitada de cominho em pó. Sirva quente ou ligeiramente gelado.