Lombo de porco embrulhado em bacon - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora
  • Ativo: 20 minutos
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora
  • Ativo: 20 minutos
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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14 tiras de bacon (cerca de 13 onças)

1 lombo de porco aparado (cerca de 1 1/4 libra)



Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1/3 xícara de mostarda Dijon

3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro

1 1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de pimenta caiena

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Coloque o bacon em uma assadeira com borda forrada com uma assadeira. Asse até que o bacon derreta um pouco de sua gordura, mas ainda esteja completamente flexível e não tenha começado a dourar, cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Aumente a temperatura do forno para 450 graus F.
  3. Polvilhe generosamente o lombo com sal e pimenta-do-reino.
  4. Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o açúcar mascavo, o alho em pó e a pimenta caiena. Cubra o lombo com a mistura.
  5. Começando por uma das pontas, enrole as tiras de bacon em volta do filé mignon, sobrepondo-as levemente para que fiquem em cascalho.
  6. Coloque o lombo na assadeira e asse até 130 graus F no ponto mais grosso, cerca de 17 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma tábua de corte usando uma espátula longa e pinça. Fatie em rodelas de 2,5 cm de espessura e sirva.