Costelas de bebê - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 10 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 10 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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2 racks baby back ribs (cerca de 1 kg)

sopa de ervilha e presunto de jarrete

1 receita de Molho Barbecue Bourbon, segue-se a receita



Molho de churrasco Bourbon:

1/2 xícara de molho de bife

1/2 xícara de bourbon ou boa cerveja escura

2 colheres de sopa de molho inglês

1/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado

1 colher de chá de mostarda Dijon regular ou granulada

2 pitadas de pimenta vermelha

Sal kosher

como fazer sopa azeda quente

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Corte as costelas ao meio transversalmente. Esfregue as costelas, dando atenção especial ao lado carnudo, com 1/2 xícara do molho. Coloque os pedaços de costela com o lado da carne para baixo em uma assadeira de 11 por 13 polegadas. As peças vão se sobrepor ligeiramente.
  3. Cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno até a carne começar a se soltar das pontas dos ossos e as costelas ficarem macias, cerca de 1 hora. Você pode assar as costelas até um dia antes e mantê-las refrigeradas. Leve as costelas refrigeradas à temperatura ambiente cerca de 1 hora antes de grelhá-las.
  4. Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto. Grelhe as costelas, pincelando-as com cerca de metade do molho restante, até que fiquem crocantes e bem aquecidas, cerca de 10 minutos. Mova as costelas enquanto elas grelham, o açúcar do molho de churrasco facilita a queima. Deixe as costelas descansar por 5 a 10 minutos antes de cortá-las em pedaços de 1 ou 2 ossos. Retire o resto do molho para mergulhar ou pincele sobre as costelas.

Molho de churrasco Bourbon:

Produção: Cerca de 1 1/2 xícaras
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena até que o açúcar se dissolva. O molho ficará na geladeira por até 2 semanas.