Pergunte ao nutricionista: Qual é a diferença entre o açúcar adicionado e o natural? - Abril 2021

Qual é o problema com todos os tipos de açúcar que existem? Todos os açúcares são criados iguais? E todos os açúcares são ruins? P: Qual é o problema com todos os tipos de açúcar que existem? Eles são todos criados iguais?

R: Simplesmente. . . não, todos os açúcares não são criados iguais. Mas aprender como identificar os diferentes tipos é onde as coisas ficam complicadas.

Açúcares adicionados

Quer seja açúcar branco granulado comum, xarope de milho rico em frutose ou algo que soe mais sofisticado, como turbinado ou açúcar bruto - todos são adoçantes. Esses ingredientes são adicionados aos alimentos à medida que são processados ​​ou preparados. O sabor distinto e o grau de doçura variam, mas não importa com que tipo você está lidando, esses adoçantes são uma fonte pura de carboidratos e têm cerca de 15 calorias por colher de chá. Quando doses pesadas desses tipos de açúcares adicionados são ingeridas, isso pode levar ao ganho de peso e níveis de açúcar no sangue mal controlados.

As fontes mais significativas de açúcar na dieta americana estão assados, doces, sorvetes, refrigerantes, sucos de frutas, bebidas esportivas e energéticos.



Para obter uma lista completa do que se qualifica como açúcar adicionado no rótulo do ingrediente, visite o site MyPlate.

Açúcares Naturais

Apesar do que os comerciantes de alimentos podem fazer você acreditar, existem apenas 2 formas de natural açúcares - o tipo encontrado no leite (lactose) e o tipo encontrado na fruta (frutose). Esses tipos de açúcar também são puramente carboidratos, mas do ponto de vista nutricional, as fontes alimentares em que são encontrados têm muito mais a oferecer. Leite e frutas fornecem outros nutrientes importantes, como proteínas, vitamina D. , cálcio , vitamina A , vitamina C e fibras - você terá dificuldade em encontrar qualquer um desses nutrientes em doces, biscoitos e refrigerantes. Como um bônus adicional, fibras e proteínas demoram mais para digerir, causando um aumento menos dramático no açúcar no sangue. Eles também fazem você se sentir mais satisfeito por mais tempo, proporcionando um maior valor de saciedade.

Confusão de rótulos de alimentos

Um dos maiores enigmas em torno do debate sobre o açúcar é decifrar de onde vem o açúcar no rótulo de um alimento. O total de gramas de açúcar listado nas informações nutricionais não diferencia se os açúcares são provenientes de fontes adicionadas ou naturais. A única coisa que um consumidor experiente pode fazer é ler a lista de ingredientes. Como os ingredientes são listados em ordem decrescente, as pessoas podem determinar de onde vem a maior parte do açúcar desse alimento.

Conclusão: Verifique os rótulos dos ingredientes - escolha principalmente alimentos onde os açúcares naturais superam os adicionados.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em nutrição culinária e esportiva. Veja a biografia completa de Dana »