Cheesecake de abóbora quase famoso - Pode 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 11 h 55 min
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 9 horas
  • Cozinheiro: 2 h 45 min
  • Produção: 12 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 11 h 55 min
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 9 horas
  • Cozinheiro: 2 h 45 min
  • Produção: 12 porções

Ingredientes

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receita de torta de abóbora com creme de leite

12 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

2 1/2 xícaras de migalhas de biscoito de graham



2 3/4 xícaras de açúcar

Sal

2 libras de cream cheese, em temperatura ambiente

1/4 xícara de creme de leite

1 lata de 15 onças de abóbora pura

6 ovos grandes, em temperatura ambiente, levemente batidos

1 colher de sopa de extrato de baunilha

2 1/2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1/4 colher de chá de cravo moído

2 xícaras de chantilly adoçado

1/3 xícara de nozes tostadas, picadas grosseiramente

instruções

  1. Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 325 graus Fahrenheit.
  2. Pincele uma assadeira de 25 centímetros com um pouco da manteiga. Misture o restante da manteiga com as migalhas, 1/4 de xícara do açúcar e uma pitada de sal em uma tigela. Pressione a mistura de migalhas no fundo e nas laterais da assadeira, embalando-a de maneira justa e uniforme. Asse até dourar, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha, enrole a parte externa da assadeira com papel alumínio e coloque em uma assadeira.
  3. Leve uma panela média de água para ferver. Enquanto isso, bata o cream cheese com uma batedeira até ficar homogêneo. Adicione as 2 1/2 xícaras de açúcar restantes e bata até obter um creme claro, raspando as laterais da tigela e dos batedores conforme necessário. Junte o creme de leite, adicione a abóbora, os ovos, a baunilha, 1 colher de chá de sal e os temperos e bata até incorporar bem. Despeje na crosta resfriada.
  4. Com cuidado, coloque a assadeira no forno (não puxe a grade para fora) e despeje a água fervente na assadeira até que chegue na metade da lateral da assadeira. Asse até que a parte externa do cheesecake endureça, mas o centro ainda esteja solto, cerca de 1 hora e 45 minutos. Desligue o forno e abra a porta brevemente para deixar sair um pouco de calor. Deixe o cheesecake no forno por mais 1 hora, depois retire com cuidado da assadeira e deixe esfriar sobre uma gradinha. Passe uma faca nas bordas, cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
  5. Leve o cheesecake à temperatura ambiente 30 minutos antes de servir. Destrave e remova o anel em forma de mola. Para finalizar, coloque um pouco de chantilly em cada fatia e polvilhe com as nozes torradas.