Todos os pratos do ano novo lunar que trarão a você a melhor sorte - Abril 2021

Não seria o Festival da Primavera sem essas receitas - e o simbolismo por trás delas.

Nian Gao da Food Network Kitchen

Foto por: Matt Armendariz



Matt Armendariz

O Ano Novo Lunar, também chamado de Festival da Primavera, é uma das maiores celebrações do mundo. A cada ano, há milhões que observam o feriado e participam da maior migração humana em massa anual na Terra - como muitos, especialmente na China, viajar para comemorar com suas famílias . É um momento de nos reunirmos, festejar, dar envelopes vermelhos, homenagear os antepassados ​​e desejar boa sorte, prosperidade, longevidade e felicidade no ano que vem.

Como uma menina crescendo em Cingapura, o Ano Novo Lunar sempre foi um feriado emocionante e animado. Minha irmã e eu colocávamos nossos qipaos e comemorávamos com amigos e família, seguindo as tradições chinesas. Recebíamos 'hong baos', ou envelopes vermelhos cheios de pequenas quantias de dinheiro, bem como laranjas, uma fruta auspiciosa normalmente entregue durante o festival. O som de fogos de artifício enchia o ar a cada noite da celebração e os ânimos estavam elevados, pois todos desejavam o melhor no ano novo.

Minha parte favorita, claro, era a comida. Você pode comparar a festa do Festival da Primavera com o jantar americano de Ação de Graças - você tem que fazer tudo para fora, comer todos os pratos tradicionais e não pode parar de comer até que esteja prestes a desmaiar.

Na tradição chinesa, cada prato tem um significado especial - acredita-se que alguns pratos trazem riqueza, e outros boa sorte ou união familiar. Aqui estão alguns pratos simbólicos que sempre enfeitam a mesa de jantar durante a festa, para que você possa comemorar o Ano Novo Lunar com muita sorte!

Nian Gao (acima)

cozinhar um presunto em espiral no forno

Um grampo de ano novo é nian gao —Ou bolo de arroz. O caractere 'gao' é pronunciado da mesma forma que a palavra 'alto' ou 'alto', simbolizando um desejo de que cada ano seja 'mais alto' e melhor do que o anterior (especificamente no que diz respeito à carreira ou prosperidade). O ingrediente principal é arroz glutinoso pegajoso ou arroz amarelo, mas os sabores e adições variam em toda a China, dependendo da região em que você está. No sul, o bolo de arroz é geralmente saboroso e pode ser fatiado, frito, cozido no vapor e cozido em sopa. Já no Norte, os bolos de arroz doce são mais comuns e aromatizados com ingredientes como jujubas, feijão vermelho e açúcar mascavo.

Foto por: DigiPub / Getty Images

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Macarrão

Embora o macarrão seja um alimento básico na culinária chinesa diária, durante o ano novo e outras comemorações como aniversários, chang shou mian (ou macarrão de longevidade), são um must-have na mesa de jantar. Esses macarrões não são cortados e devem ser engolidos de uma só vez, em vez de mastigados. Quanto mais macarrão, mais longa será sua vida!

Foto por: neungnugul / Getty Images

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Peixe Inteiro No Vapor

Peixe inteiro cozido no vapor é um dos pratos tradicionais mais comuns durante o Ano Novo Lunar. Em chinês, a palavra 'peixe' é pronunciada 'yu', que é a mesma pronúncia para a palavra 'excedente', então comer peixe simboliza riqueza e prosperidade no ano seguinte. Ainda me lembro de saudar a todos com a bênção de ano novo 'nian nian you yu', que se traduz em 'que você tenha um excedente (de comida e dinheiro) a cada ano.'

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Existem algumas regras na hora de comer peixe para dar mais sorte no próximo ano: O peixe é sempre servido com a cabeça e a cauda intactas e a cabeça deve ser colocada na direção dos mais velhos ou convidados ilustres à mesa do jantar. Em certas regiões da China, a cabeça e a cauda são comidas por último. A frase 'you tou you wei' é uma expressão idiomática que significa 'onde há um começo, há um fim'. Os caracteres 'tou' e 'wei' se traduzem em 'cabeça' e 'cauda', então deixar essas partes como sobras significa um bom começo e fim de ano.

Foto por: Ivan / Getty Images

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dumplings

Um dos meus pratos favoritos de todos os tempos são os bolinhos, não importa a época do ano. Mas no ano novo, eles são especialmente importantes. Não só é uma atividade de união para toda a família, mas também simboliza riqueza e união. Bolinhos têm o formato de lingotes de ouro chineses antigos, então dizem que quanto mais bolinhos você comer, mais riqueza terá no ano novo (uma tradição da qual pareço participar com mais frequência do que apenas uma vez por ano).

O próprio nome também é simbólico - a frase ' jiao zi 'tem dois outros significados. ' Jiao zi 'é o nome de uma das primeiras formas de papel-moeda durante a dinastia Song no século 11 e também se refere à hora antes do ano novo, simbolizando assim a noção de' sair com o velho e entrar com o novo '. Às vezes, as famílias colocam uma moeda em um dos bolinhos e acredita-se que quem a receber terá mais sorte e riqueza no ano seguinte.

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Rolinhos primavera chineses fritos com molho de pimentão doce.

Foto por: Calvert Byam / Getty Images

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Rolinho primavera

Os rolinhos primavera podem ter sido popularizados no Ocidente por lugares como o Panda Express, mas na verdade eles são uma parte culinária importante da celebração do Festival da Primavera, daí o nome. Sua forma é uma reminiscência de barras de ouro e, portanto, simboliza riqueza e prosperidade. Normalmente recheado com vegetais e carne, há algumas variações de doces também, como rolinhos primavera com pasta de feijão vermelho de Xangai e rolinhos primavera com sorvete que são uma versão contemporânea de Taiwan.

Foto por: Lcc54613 / Getty Images

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Bolas De Arroz Doce

Esses bolinhos doces de arroz glutinoso, conhecidos como tang yuan , são normalmente consumidos durante o Festival das Lanternas e o Festival da Primavera. Sua forma redonda simboliza a união e integridade da família. São feitos com pó de arroz e podem ser recheados com uma variedade de ingredientes, como frutas, nozes, açúcar mascavo e feijão vermelho (meu favorito é gergelim preto).

Ainda me lembro vividamente da primeira vez que provei este prato. Eu estava morando em Xangai e em uma excursão escolar para minhas aulas de chinês. Comemos em um restaurante local pouco antes do Ano Novo Lunar e meu professor pediu uma variedade de pratos clássicos chineses. Eu nunca tive tang yuan antes, então eu estava um pouco cauteloso, mas depois de uma mordida eu fui fisgado. O bolinho era levemente doce e, assim que mordi o exterior em borracha, fui atingido por uma intensa explosão de gergelim preto. A mistura doce-salgado foi uma vitória para mim e a memória permanece como uma das poucas coisas que me lembro das minhas aulas de chinês.