Tudo sobre especiarias: quando jogar, quando manter e como maximizar o sabor - Abril 2021

especiarias engarrafadas

Se você está se perguntando por que o seu chili não tem um gosto tão bom quanto você se lembra, pode ser que o chili em pó está estragado. Você pode não ter percebido, mas os temperos podem perder seu frescor e sabor com o tempo. É por isso que é uma boa ideia verificá-los periodicamente para ver se ainda estão bons. Que melhor altura para o fazer do que o Ano Novo? Você também pode retirá-lo de sua lista de tarefas logo depois de trocar as baterias de seus detectores de fumaça.

As especiarias são alguns dos ingredientes mais importantes quando se trata de dar sabor aos alimentos. Imagine uma torta de maçã sem canela ou um curry indiano sem curry em pó. Essas receitas não seriam as mesmas sem esses temperos. É fácil ignorar os temperos quando você os usa com tanta frequência, mas eles precisam de alguma atenção, especialmente quando se trata de armazená-los.

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Especiarias moídas perdem seu frescor mais rápido e normalmente não duram mais de seis meses. O melhor teste de frescor para temperos moídos é dar-lhes um cheiro - se não cheiram como nada, então é hora de dizer adeus.



Especiarias inteiras , por outro lado, pode ficar bem por até cinco anos. Para animar, torrar numa frigideira seca e moer antes de usar. Você notará que o sabor será mais pronunciado do que suas contrapartes não torradas. Mas se todo o tempero parece desbotado, pode ter visto seus dias finais. É por isso que você deve sempre manter seus temperos em um armário escuro, em vez de uma prateleira de temperos aberta, onde a luz do dia pode penetrar nas garrafas.

Se você usar especiarias misturadas muito, às vezes você pode obtê-los na forma completa em mercados de especiarias ou fontes online, mas é mais comum encontrá-los no terreno. É uma boa ideia rotular os temperos moídos para saber quando você os comprou. Use também o teste de cheiro para verificar o frescor periodicamente e substitua-os quando necessário.

Para saber mais sobre como comprar, armazenar e usar especiarias, consulte Food Network's Guia de ervas e especiarias .

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Por quanto tempo você guarda seus temperos? Deixe um comentário abaixo.