Porco Marinado Al Pastor - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 8 h 40 min (inclui o tempo de marinada)
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 8 h 40 min (inclui o tempo de marinada)
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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4 onças de pimentas guajillo secas, semeadas e embebidas em água fria por 5 horas

4 onças de alho



4 onças de suco de maçã

4 onças de suco de laranja espremido na hora

4 onças de vinagre branco

2 onças de cebola branca

1 onça de pasta de achiote

1/4 onça de canela em pó

1/4 onça de cravo moído

fogão lento mac e queijo saboroso

1/4 onça de cominho moído

1/4 onça de orégano seco

1/4 onça de tomilho seco

4 folhas de louro

panela de barro de macarrão com queijo fácil

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 libra de ombro de porco, em fatias finas

2 onças de bacon picado

Óleo de cozinha

Abacaxi fresco em cubos, opcional

instruções

  1. Escorra os guajillos, coloque-os no liquidificador e bata com 120 a 180 ml de água. Coe o purê. Adicione o purê de guajillo, alho, suco de maçã, suco de laranja, vinagre, cebola, achiote, canela, cravo, cominho, orégano, tomilho, folhas de louro, 1 onça de sal e 1/2 onça de pimenta no liquidificador e bata para fazer a marinada .
  2. Combine a marinada e a carne de porco em um grande saco plástico que pode ser fechado e deixe marinar durante a noite na geladeira. Corte a carne de porco marinada em pedaços pequenos.
  3. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto com um jato de óleo. Adicione a carne de porco e o bacon e cozinhe. Quando a carne estiver cozida, adicione um pouco de abacaxi em cubos se for usar.

Nota do cozinheiro

Use esta carne de porco marinada como recheio de sanduíches, burritos, quesadillas ou tacos.