Compras de verão corredor a corredor - Abril 2021

Ir ao supermercado com uma lista de compras é uma coisa, mas sair com o que você precisa é outra totalmente diferente. Sim, eles estocam carvão; mas você deve comprar briquetes ou madeira? Seu amigo adora camarão; você fica grande ou jumbo? Para cada verão essencial, parece haver uma variação confusa - coentro ou salsa, chantilly ou creme de leite. Aqui, uma folha de cola para meia dúzia de enigmas de compras. Lembre-se disso na próxima vez que for à loja e sairá vencedor.

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Corredores de alimentos em mercearia

Foto por: Fuse



Fusível

Folha regular ou resistente?

Folha regular: Embora sua avó ainda possa chamá-lo de folha de estanho, a maioria das folhas de metal que você compra agora é feita de alumínio, que é mais durável e pode ser enrolado mais fino. O papel alumínio comum é útil na cozinha para embrulhar alimentos e forrar assadeiras, bem como em tarefas offline, como fazer iscas de pesca, antenas de TV, joias infantis e qualquer outra coisa que você possa imaginar.

Folha Pesada : Tal como o seu nome promete, este essencial de cozinha é extremamente resistente. Use-o para formar saquinhos para grelhar, embrulhar caçarolas no congelador, assar assadeiras em linha para uma limpeza rápida e aves e tortas de barraca para protegê-los da queima.

O resultado final : Existem muitos substitutos para a velha folha fina 'fina', mas quando um trabalho exige material pesado, você praticamente tem uma opção. Abasteça-se de um rolo para o verão.

churrasqueira

churrasqueira

Carvões em brasa em uma churrasqueira

Foto por: Jason Smith não especificado

Jason Smith, não especificado

Briquetes de carvão ou carvão fixo?

Briquetes de carvão: Este grampo de quintal (também conhecido como carvão 'normal') é feito de serragem, carvão, calcário, bórax e outros aditivos que foram unidos em tijolos de fábrica. Sua forma uniforme e composição química permitem que eles queimem de forma constante, uniforme e por um longo tempo - uma vantagem para cozinheiros que odeiam reabastecer carvões no meio do caminho para grelhar cortes de cozimento lento como perna de cordeiro.

Carvão grosso: Também chamadas de 'madeira dura natural', essas pepitas escarpadas são formadas de nogueira, cereja, algaroba e madeiras semelhantes que foram queimadas em alta temperatura para remover a umidade. Os fãs dizem que são mais fáceis de acender e que queimam de forma 'mais limpa', emprestando um sutil sabor de fumaça à comida. Eles certamente queimam mais quentes - o que os torna ótimos para tostar (pense em bifes e hambúrgueres). A desvantagem: o carvão em grumo queima rapidamente, então você deve substituí-lo com mais frequência do que os briquetes convencionais.

O resultado final : É uma questão de gosto. Opte por briquetes de carvão se quiser conveniência. Opte pelo carvão vegetal se estiver procurando um toque extra de sabor.

FNK_OpenerClassicShrimpDishes_H

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Nome do Chef: Food Network KitchenFull Recipe Name: Opener CLASSIC SHRIMP DISHES, GRELLED, Grelhados Camarão e Polenta, Grelhados Camarão Grelhado Tomato Coquetel Molho, Grelhado Camarão Cães Com Grelhados Vegetais Relish, Grelhados Camarão Grelhado César Salada EspetinhosTalent Receita: FNK Receita: Grelhado César Salada with ShrimpProject: Foodnetwork.com, SUMMER / APPETIZERS / PASTAShow Nome: Food Network / Cooking Channel: Food Network, Nome do chef: Food Network KitchenFull Recipe Name: Opener CLASSIC SHRIMP DISHES, GRELLED, Camarão Grelhado e Polenta, Camarão Grelhado com Coquetel de Tomate Grelhado Molho, Camarão Grelhado Cães com Vegetais Grelhados, Camarão Grelhado Caesar Salad SpewersTalent Recipe: FNK Receita: Grilled Caesar Salad with ShrimpProject: Foodnetwork.com, SUMMER / APPETIZERS / PASTAShow Nome: Food Network / Cooking Channel: Food Network

Foto por: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Camarão Grande ou Camarão Jumbo?

Camarão grande : O tamanho é relativo, principalmente no camarão. O 'pequeno' de um produtor é o 'meio' de outro. A melhor maneira de comparar é pelo número de peças por libra; quanto menor o número, maior o camarão. A maioria dos supermercados vende camarões grandes a 16 a 20 peças por libra. Aqui vai uma dica: quase todos os camarões chegam às nossas praias congelados (exceto camarões selvagens e domésticos do Golfo e de outras áreas). O que você vê colocado no gelo no supermercado simplesmente foi descongelado. Para o máximo de frescor, opte pelo camarão do freezer e descongele-o em casa no dia de cozinhá-lo.

Camarão jumbo : Uma opção maior, mais sofisticada - e mais cara - o camarão jumbo custa de 10 a 15 peças por libra. São ótimos para grelhar, pois você pode pular os espetos e colocá-los diretamente nas grelhas sem medo de que caiam.

O resultado final : Se você está controlando seu orçamento, escolha camarões grandes. Se você quer impressionar ou seguir uma receita que exige um tamanho específico - por exemplo, camarão recheado - vá com os meninos grandes. Procure lojas que identifiquem claramente as opções mais ecológicas.

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Leite

Foto por: YelenaYemchuk

YelenaYemchuk

Creme para bater ou creme pesado?

Creme para bater: A gordura do leite é a substância rica e doce que dá ao creme sua sedosa sedosidade e torna o leite integral muito mais saboroso do que desnatado. De acordo com a regulamentação, o creme de leite fresco deve conter pelo menos 30% e não mais do que 36% de gordura do leite.

Creme de leite: Ainda mais rico do que chantilly, o creme de leite contém pelo menos 36% de gordura do leite. E mais gordura significa que é mais fácil bater em picos macios e almofadados. Além disso, ele manterá sua forma por mais tempo.

O resultado final : Tanto o creme de leite quanto o creme de leite reforçam sopas, molhos e assados. Mas se você está procurando o topper final para o seu bolo de frutas vermelhas, procure o creme de leite.

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Absinto

Foto por: hichako

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Salsa ou coentro?

Salsinha: Este esteio da seção de ervas do supermercado tem folhas verdes escuras, caules firmes e crocantes e uma mordida apimentada que refresca pratos de todo o mundo - pense em scampi, salada de batata, bolo de carne, chimichurri e tabule. Para obter o melhor retorno do seu investimento, pule a variedade suave com topete encaracolado e opte pela salsa de folha plana (ou italiana) mais assertiva.

o que fazer com molho pesto

Coentro: Seus fãs chamam de refrescante, pungente e mágico. Os detratores chamam de sabão. Não há partes neutras quando se trata dessa Anne Hathaway do mundo das ervas. Também conhecido como coentro fresco, ele desempenha um papel de destaque nas cozinhas asiática, caribenha e latino-americana, adicionando snap e brilho a tudo, desde sanduíches de banh mi a frango com coentro e limão. Ao contrário da salsa, os caules do coentro são doces e macios e podem ser picados e comidos junto com as folhas franjadas.

O resultado final: Salsa e coentro não têm o mesmo gosto. Para diferenciá-los, aperte uma folha e cheire: a salsa tem cheiro de grama e o coentro tem cheiro de flor. Ou observe as folhas: as folhas da salsa de folha chata são mais escuras e grossas e têm pontas triangulares; As folhas de coentro são mais claras e finas e têm bordas mais serrilhadas e quadradas.

Água de coco, leite de coco ou creme de coco?

Água de côco : Muito simplesmente, este é o líquido que você encontra no centro de um coco jovem quando você faz um furo na casca e enfia em um canudo (descansar sob as palmeiras é opcional). A água de coco é rala, de sabor suave e carregada de eletrólitos. Muitos profissionais de marketing promovem a água de coco como bebida esportiva, embora seus benefícios ainda não tenham sido totalmente estudados.

Leite de côco: Este alimento básico rico e saboroso (e carregado de gordura) do sudeste asiático é feito de carne de coco ralada que foi purificada com água e coada. Infinitamente versátil, é também um dos favoritos veganos e é um bom substituto para o creme convencional em pratos como purê de sopa ou aveia. Certifique-se de agitar a lata vigorosamente antes de abrir, para ajudar a distribuir o creme espesso que sobe para o topo.

Creme de Coco: Se você gosta de pina coladas ... é provável que você tenha esta criação semelhante a um doce feito de purê de coco e açúcar. O coquetel básico da velha escola também dá tortas de creme de coco, pudins e bolos com uma doçura de estilhaçar os dentes.

O resultado final: Pegue uma lata de leite de coco para ficar à mão para os caril e muito mais. Compre água de coco e creme de coco de acordo com o seu cardápio. Você não pode substituir um pelos outros.