Hambúrgueres para fritadeiras - Abril 2021

Mais um uso para o gochujang (pasta de pimentão vermelho coreano), que está entre meus temperos favoritos, neste prato de inspiração coreana, que é uma das cozinhas favoritas de todos os tempos. Mas o mais importante, esta é outra maneira de fazer hambúrgueres que sua família irá desfrutar. Sirva com pães de hambúrguer ou, para variar, sirva com folhas grandes de alface para uma combinação de quente, frio e crocante de morrer.
  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Ativo: 25 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Ativo: 25 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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Hambúrgueres:

1/4 xícara de cebolinha picada

2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)



1 colher de sopa de molho de soja escuro

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

2 colheres de chá de alho picado

2 colheres de chá de gengibre fresco picado

1/2 colher de chá de sal kosher

1 libra de carne moída magra de 85 por cento

2 colheres de chá de açúcar

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Maionese de Gochujang:

1/4 xícara de maionese

1/4 xícara de cebolinha picada

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1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana)

1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

2 colheres de chá de sementes de gergelim

4 pães de hambúrguer

instruções

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13m Fácil 100%AULA
Equipamento especial:
fritadeira de ar
  1. Para os hambúrgueres: em uma tigela grande, misture a cebolinha, o gochujang, o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e o sal. Use as mãos para adicionar a carne moída e o açúcar. Divida a carne em quatro porções e forme rissóis redondos. Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos ou cubra e leve à geladeira por até 24 horas.
  2. Coloque os hambúrgueres em uma única camada na cesta da fritadeira (ver Nota do Cook). Defina a fritadeira de ar para 350 graus F por 10 minutos.
  3. Enquanto isso, para a maionese gochujang: misture a maionese, a cebolinha, o gochujang, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim.
  4. No final do tempo de cozimento, use um termômetro de carne para garantir que os hambúrgueres tenham atingido uma temperatura interna de pelo menos 160 graus F (bem passado).
  5. Para servir, coloque os hambúrgueres nos pães e cubra com a maionese.

Nota do cozinheiro

Testei essa receita em uma fritadeira GoWISE de 3,7 litros e uma Philips Avance Airfryer XL, que têm preços muito diferentes e também em watts. De modo geral, entretanto, os tempos de cozimento necessários para ambos eram bastante consistentes. Se a sua frigideira for menor, cozinhe os hambúrgueres em lotes (não superlote a frigideira). Cozinhe o segundo lote 1 ou 2 minutos a menos, pois a fritadeira já estará pré-aquecida.