7 melhores fogões lentos, testados por Food Network Kitchen - Abril 2021

Nós cozinhamos o dia todo para encontrar a panela elétrica que será a escolha perfeita para você!

Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação e podemos ganhar dinheiro com esses links. 19 de fevereiro de 2021

Nossas principais escolhas para uma panela lenta

Os fogões lentos percorreram um longo caminho desde seu apogeu no início dos anos 70. Não mais apenas para cozinhar guisados ​​e cortes de carne duros, as panelas elétricas são usadas para fazer de tudo, desde aveia noturna até autênticos caril indianos. Na verdade, existem livros de receitas de cozimento lento dedicados a todos os tipos de cozinhas e dietas populares: mexicana, tailandesa e indiana, bem como dietas paleo e ceto.

Os fogões lentos também aumentaram quando se trata de recursos especiais. No passado, suas únicas opções de cozimento eram Alta, Baixa e Quente. Agora, você pode cozinhar carne e vegetais no vapor, fazer arroz, refogar - alguns até mexer a comida para você! Com todas as opções disponíveis, temos certeza de que encontramos um fogão lento que se adapta às suas necessidades.



Atualizamos este guia em fevereiro de 2021 com duas novas opções, incluindo um novo favorito geral. Ainda amamos muitas escolhas do nosso teste original. Leia nossa lista de favoritos atuais.

136737245

136737245

Foto por: steele2123 / Getty Images

steele2123 / Getty Images

Seu manual de cozimento lento

A ideia é 'configurar e esquecer', mas existem algumas diretrizes básicas que garantirão que você obtenha os melhores resultados.

Não encha demais ou de menos uma panela elétrica . A maioria das máquinas recomenda encher pelo menos até a metade para garantir que a comida não esteja super ou mal cozida. Quando os potes são enchidos abaixo da metade, a comida pode ser feita até uma a duas horas antes do que a receita indica.

Adicione laticínios no final . Se sua receita pede laticínios, adicione-os no final do tempo de cozimento; eles podem coalhar se cozidos por muito tempo.

Lembre-se, o líquido não evapora . Se você estiver convertendo uma receita como ensopado, sopa ou pimenta em um método de cozimento lento, não precisará da mesma quantidade de líquido que a versão para fogão. As panelas lentas não permitem que o líquido evapore, pois a panela é fechada durante o processo de cozimento. Se o resultado final for muito espesso, você sempre pode adicionar mais líquido no final.

Vegetais são os melhores amigos da carne . Ao cozinhar cortes gordurosos de carne, faça uma cama de raízes ou cebolas no fundo da panela para que a carne não cozinhe na gordura que será liberada. Lembre-se de que usar este método colocará os vegetais super próximos da fonte de calor, localizada na parte inferior da máquina, então você vai querer escolher algo forte (ou firme) que possa suportar o calor por um longo período de tempo .

Melhor Geral: Panela Instantânea Aura Pro Multiuso, Fogão Lento Programável com Sous Vide, 8 Quart

$ 162,95 Amazonas

Se você está familiarizado com a Panela Instantânea, então sabe que a multicooker é uma maravilha das possibilidades de cozimento, desde cozimento na brasa até o cozimento sob pressão. O Instant Aura Pro segue seus passos com uma miríade de funções como selar, refogar, assar, caule e sous vide, além de cozimento lento (sem cozimento de pressão). Nossos testes se concentraram exclusivamente no modo de cozimento lento, que resultou em uma carne tenra e saborosa. Alças de borracha confortáveis ​​facilitam o transporte do jantar para a mesa. Pesando as muitas funções do Aura, seu preço e desempenho, pensamos que é a melhor opção para a maioria das pessoas que procuram substituí-lo ou atualizá-lo.

Compre

Outro favorito: Fogão Lento Gourmet All-Clad com Browning All-in-One, 7 quartos

$ 199,95 Williams Sonoma

Isso é muito mais do que um fogão lento. O Fogão Lento Gourmet All-Clad pode refogar carne marrom, cozer ensopados e cozinhar arroz! Mas ter todos esses sinos e assobios não diminui a qualidade do recurso de cozimento lento. Esse modelo nunca esquentava muito por fora, produzia a carne mais tenra em geral, fervia no mínimo tempo e mantinha a temperatura estável durante todo o processo de cozimento.

Era também o mais bonito de todos os fogões lentos que testamos e seria uma adição bem-vinda à bancada da cozinha. O preço é alto, mas, considerando sua versatilidade, você está virtualmente recebendo várias peças de utensílios de cozinha em uma!

Compre

Best Basic: Crock-Pot 7-Quart Oval Manual Slow Cooker

$ 39,99 Amazonas

Em um mundo digital saturado, às vezes, um aparelho manual humilde é uma lufada de ar fresco. Não há sinos e apitos neste fogão lento de aço inoxidável - apenas um botão simples com as opções para cozinhar em fogo baixo, alto ou para manter os alimentos quentes. Sua receita de chili em panela elétrica preferida realmente precisa de mais alguma coisa? A inserção é grande, o design é simples e limpo e o preço é o sonho de um caçador de pechinchas que se tornou realidade. Além disso, fez paprikash de carne super macia em nosso teste. Não há desligamento automático, por isso é um modelo ideal para alguém que está em casa e cozinha lenta e com orçamento limitado.

Compre

Melhor para alimentar uma multidão: Crock-Pot 8 qt. Fogão Lento Programável

$ 59,99 Bed Bath & Beyond

Muitos fogões lentos podem alimentar um grupo, mas este modelo pode fazer o suficiente para multidões de mais de 10 pessoas. Então, se você está dando uma festa de aniversário ou levando chili para a bagageira anual, este fogão lento pode atender às suas necessidades.

O temporizador digital facilita a programação e muda automaticamente para a configuração quente quando o tempo de cozimento acaba. Precisa preparar uma receita para menos de 10 pessoas? Não se preocupe, este fogão lento fez um trabalho fantástico cozinhando a mesma receita dos fogões menores com capacidades de 6 a 7 quartos.

Compre

Ideal para grandes pedaços de carne: Conjunto de 6 quartos de Hamilton Beach e fogão lento programável para esquecer

$ 49,99 Amazonas

Você quer que um assado esteja pronto quando você chegar em casa do trabalho, sem estar cozido demais? O fogão lento Hamilton Beach Set & Forget tem uma sonda de termômetro que pode ser programada para ligar o fogão para aquecer assim que a carne atingir a temperatura desejada. Basta inserir a sonda na carne e a leitura da temperatura aparecerá na parte externa da panela elétrica. Um bônus adicional é a tampa com clipe, que pode ajudar a evitar derramamentos se você levar o fogão para a estrada.

Compre

Melhor para viagem: Crock Pot 6-Quart Cook & Carry Slow Cooker

$ 39,99 Amazonas

Feriados e celebrações não são nada sem boa comida. Se você está ajudando a família ou amigos a dar uma festa e precisa viajar para compartilhar sua refeição favorita, esta é uma ótima opção. A tampa de travamento tem uma gaxeta e uma vedação extra para fornecer uma garantia extra de que o interior do seu carro estará protegido contra respingos.

A conveniente tampa é apenas o ponto de partida. Este foi o nosso vice-campeão geral no que diz respeito à maciez da carne e segurança - o exterior nunca ficou acima de 87 graus (alguns dos nossos outros nomeados atingiram uma temperatura exterior de mais de 125 graus!), Tornando-se um crock ideal para tomar junto com você.

Compre

Melhor para cozinhar sem intervenção: Panela de barro 6 quartos fogão lento com iStir

$ 59,97 Amazonas

Algumas receitas de cozimento lento que você realmente não pode simplesmente 'definir e esquecer'. Molhos e ensopados geralmente precisam ser mexidos em intervalos durante o tempo de cozimento. Esta panela de barro tem um sistema de remo de agitação removível que cuidará da mistura para você. Há uma pá mais larga para a maioria das receitas e uma pá mais fina para guisados. Após duas horas de cozimento, o sistema de agitação inicia automaticamente e continua em intervalos de 30 minutos até que o tempo de cozimento termine.

Nosso guisado teve a melhor aparência geral e resultados mais homogêneos sem separação de gordura neste fogão. A desvantagem é que existem dois cabos - um para o crock e outro para o acessório de agitação - o que o torna um pouco desajeitado.

receita de macarrão com queijo ree drummond
Compre

Como testamos

Testamos 12 fogões lentos populares e bem avaliados. Um dos aspectos mais importantes de uma panela elétrica é a temperatura. Você precisa aquecer alto o suficiente para que a comida cozinhe com segurança, mas não muito alto para queimar ou cozinhar demais por um longo período de tempo.

Fizemos um ensopado e verificamos a temperatura externa (com um termômetro infravermelho) e a temperatura interna da comida em intervalos de uma hora ao longo do tempo de cozimento. Em seguida, verificamos a rapidez com que as panelas elétricas diminuíam o calor quando mudavam para Quente - um bom indicador da probabilidade de alimentos cozidos demais.

Mais produtos testados pela Food Network Kitchen

9 melhores fritadeiras de ar, testadas pela Food Network Kitchen

As 6 melhores frigideiras antiaderentes, testadas pela Food Network Kitchen

Os melhores conjuntos de panelas que você pode comprar agora mesmo

3 melhores detergentes para lava-louças, testados por Food Network Kitchen

Os 5 melhores conjuntos de blocos de facas, escolhidos pela Food Network Kitchen

5 melhores torradeiras, testadas por Food Network Kitchen

As 5 melhores formas para bolo, testadas pela Food Network Kitchen

7 melhores fogões lentos, testados por Food Network Kitchen

O novo conjunto de panelas do Ninja substituiu todas as minhas panelas e frigideiras

As 7 melhores máquinas de café expresso, escolhidas pela Food Network Kitchen

Testamos a tampa da frigideira instantânea

3 melhores toalhas de cozinha, testadas por Food Network Kitchen

5 melhores processadores de alimentos, testados por Food Network Kitchen

O sistema de filtro de água Berkey: o que é? E Vale a pena?

4 melhores fornos torradeira, testados por Food Network Kitchen

5 melhores assadeiras, testadas pela Food Network Kitchen

Esta bandeja multiuso se esgotou 10 vezes - e nós totalmente a adquirimos

4 melhores liquidificadores de alta velocidade, testados por Food Network Kitchen

6 melhores facas do chef, testadas pela Food Network Kitchen

5 melhores fornos holandeses, testados por Food Network Kitchen

3 melhores jarros com filtro de água, testados por Food Network Kitchen

5 melhores fogões múltiplos, testados por Food Network Kitchen

As 5 melhores tábuas de corte, testadas por Food Network Kitchen

4 melhores rolos, testados por Food Network Kitchen

Instant Pot deixou sua marca no café - e estamos aqui para isso!

4 melhores fabricantes de waffles, testados pela Food Network Kitchen

6 melhores batedeiras manuais, testadas pela Food Network Kitchen

Carregue mais

Também verificamos como eles eram fáceis de limpar e como seus controles (interfaces) eram amigáveis ​​ao usuário. Eliminamos quatro modelos com base em resultados de cozimento ruins, odores químicos, tampas de vedação inadequada e programação básica.