6 regras para grelhar os melhores kebabs absolutos - Abril 2021

Nesta época do ano, é tentador começar a grelhar, jogando todos os ingredientes que você tiver na grelha quente com abandono. Sabemos que você não pode esperar para jantar ao ar livre, mas vale a pena reservar um momento para se lembrar do básico - especialmente quando se trata de kebabs. Essas refeições agradáveis ​​em uma vara são uma grande parte da rotação regular de muitos grelhadores. Veja como acertar sempre.

Foto por: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.



1: Não se esqueça de molhar os espetos!

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Nome do Chef: Food Network Kitchen Nome da receita completa: Kids Can Make: Pizza Skewers Talent Recipe: FNK Receita: Projeto: Foodnetwork.com, SUMMER / APPETIZERS / PASTA Show Name: Food Network / Cooking Channel: Food Network

Foto por: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Nome do Chef: Food Network Kitchen Nome da receita completa: Kids Can Make: Pizza Skewers Talent Recipe: FNK Receita: Projeto: Foodnetwork.com, SUMMER / APPETIZERS / PASTA Show Name: Food Network / Cooking Channel: Food Network

Se você estiver usando espetos de madeira em vez de de metal, mergulhe-os na água por pelo menos 20 minutos antes de começar a grelhar. Isso minimiza a chance de eles pegarem fogo.

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Frustrar

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Papel alumínio em uma tábua de cortar

Foto por: Leeser87 / iStock

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Papel alumínio em uma tábua de cortar

2: Corte os ingredientes em tamanhos semelhantes - mas posicione-os de maneira inteligente também.

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Close-up da churrasqueira

Foto por: Joshua Voyles

Joshua Voyles

Close-up da churrasqueira

Se suas mordidas tiverem quase o mesmo tamanho, elas cozinharão na mesma velocidade - um fator-chave para um kebab de sucesso. Mas, à medida que um corte de carne afunila em direção às pontas, você pode ter alguns pedaços que simplesmente são mais finos do que os outros.

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“Coloque-os no centro do kebab”, diz Alexis Markowitz, desenvolvedor de receitas da Food Network Kitchen. “Lá, eles serão isolados pelas outras peças e protegidos de cozimento excessivo.”

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3: Não se intimide de cozinhar vegetais e carne no mesmo espeto.

“Embora você possa cozinhar com mais precisão espetando carne e vegetais separadamente, eu gosto de vegetais e carne no mesmo espeto”, diz Markowitz. “Adoro morder os dois juntos e eles dão sabor um ao outro ao se tocar (especialmente com algo como o abacaxi!).”

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4: Não sobrecarregue seu espeto.

Deixe algum espaço entre os ingredientes nos kebabs. Isso permite que o calor circule para que os ingredientes possam cozinhar por igual.

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5: Obtenha ajuda da folha de alumínio.

“Quando estou grelhando um kebab de vegetais ou frutas mais delicado (como um com tomates), gosto de colocar um pedaço de papel alumínio pesado na grelha e cozinhar em cima do papel alumínio”, diz Food Network Kitchen testador de receita Amanda Neal. “Dessa forma, o produto ainda cozinha e pega um pouco de carvão, mas o calor direto é menos agressivo e os kebabs permanecem intactos.”

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6: Grelhe em fogo direto para uma boa selagem.

Para aquele carvão de verão que todos gostamos nos churrascos do quintal, coloque os kebabs sobre o fogo direto em sua churrasqueira. Se eles começarem a ficar muito crocantes antes de serem cozidos, termine-os em fogo indireto.

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