Frango de cozimento lento com 5 ingredientes e batata doce - Abril 2021

Foto por: Michelle Dudash Scripps

Michelle Dudash, Scripps

Com o outono, chega o pico da temporada de batata-doce. Este prato destaca o lado saboroso deste vegetal de raiz, repleto de vitaminas A na forma de beta-caroteno, além de potássio e vitamina C. Opto por taters de polpa de laranja porque, para mim, a apresentação de uma batata doce branca só não tem o mesmo brio.



Prefiro usar coxas de frango com osso (sem pele, é claro) em pratos cozidos lentamente porque o resultado são pedaços de carne tenros e suculentos. A gelatina natural de dentro dos ossos se presta a um caldo de osso simplificado - tão bom que você vai beber com uma colher.

Jogue esses ingredientes simples na panela elétrica e siga seu caminho. Poucas horas depois, volte para sua cozinha repleto de um aroma quente e de dar água na boca.

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Frango de cozimento lento com 5 ingredientes e batata doce

Rende 4 porções

Tempo total: 4 horas; Tempo de preparação: 25 min

Ingredientes:

2 batatas-doces de polpa laranja média, descascadas e cortadas em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 4 xícaras)

3/4 xícara de cebola em cubos

1/2 colher de chá de páprica defumada (ou use páprica doce ou cominho), dividida

1 1/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio

1 1/2 libra de coxas de frango com osso, pele e excesso de gordura removidos (cerca de 4 coxas)

Instruções:

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Combine as batatas-doces, cebolas, 1/4 colher de chá de páprica defumada e pimenta-do-reino moída na hora na panela elétrica. Despeje o caldo.

Tempere as coxas de frango com 1/4 colher de chá de sal, pimenta e páprica defumada.

Junte o frango às batatas-doces. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 3 horas e meia, até que o frango esteja cozido e as batatas-doces estejam macias.

Tempere cada porção com mais sal e algumas gotas de vinagre de maçã, se desejar.

Por porção: Calorias 235; Gordura 8 g (saturada 2 g); Colesterol 72 mg; Sódio 407 mg; Carboidrato 17 g; Fibra 2 g; Proteína 22 g

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Michelle Dudash é nutricionista, nutricionista, consultor chef certificado pela Cordon Bleu e autor de Alimentação limpa para famílias ocupadas: coloque as refeições na mesa em minutos com receitas de alimentos integrais simples e satisfatórias que você e seus filhos vão adorar .