5 melhores fornos holandeses, testados por Food Network Kitchen - Abril 2021

Nós assamos, tostamos e fervemos para encontrar nossos fornos holandeses favoritos.

Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação e podemos ganhar dinheiro com esses links. 29 de setembro de 2020

Nossas principais opções de forno holandês:

Talvez sua avó faça seu famoso assado em uma dessas panelas grandes aos domingos, ou talvez você apenas veja muitas receitas pedindo um forno holandês e esteja curioso. De qualquer forma, um forno holandês é essencial para qualquer cozinheiro sério. Este burro de carga de cozinha é uma panela pesada com uma tampa bem ajustada, geralmente feita de ferro fundido esmaltado, que você pode usar no fogão ou no forno - e depois de assar um assado ou cozido um ensopado em um, você ' Eu nunca vou olhar para trás. Colocamos vários à prova para ver quais valem o investimento.

Esta história foi atualizada desde que foi publicada originalmente em agosto de 2019. Testamos dois novos fornos holandeses em setembro de 2020 usando os mesmos métodos do nosso teste original. Esses fornos não superaram nenhum de nossos favoritos anteriores, e mantivemos nossas escolhas originais. Continue lendo para nossas principais opções de forno holandês.



Coisas a considerar ao comprar um forno holandês

Forma: A maioria dos fornos holandeses clássicos vêm em formas redondas e ovais. Se você vai usá-lo principalmente para sopas, ensopados e assados ​​de tamanho padrão, um forno holandês redondo vai servir para você. Se você planeja assar frangos inteiros, refogar as pernas de peru ou cozinhar outros cortes grandes de carne, um formato oval pode funcionar melhor para você.

é perigoso cozinhar com folha de alumínio

Inclinação dos Lados: Além de oval ou redondo, também notamos que a inclinação das laterais do forno importou no teste. Alguns fornos foram projetados com laterais um pouco inclinadas, o que deixava uma área de base menor para dourar a carne. Preferíamos fornos com lados retos, e todos os nossos fornos favoritos refletem isso.

Cor: Nos testes, notamos que a cor do interior dos fornos holandeses era importante. A maioria dos fornos holandeses tem um interior revestido de esmalte de cor creme; no entanto, testamos outros com interiores em preto e cinza. Cores mais escuras dificultam a caramelização precisa das cebolas e a determinação do escurecimento. Além disso, sentimos que a cor creme era mais agradável da cozinha à mesa.

Melhor geral: Forno holandês de ferro fundido esmaltado de 6 quartos

$ 115 Amazonas

Nenhuma grande surpresa que a empresa famosa por suas frigideiras de ferro fundido tenha seu jogo de forno holandês de ferro fundido esmaltado para baixo. Nós amamos este forno holandês Lodge para a maioria das pessoas por causa de sua acessibilidade, durabilidade e culinária de qualidade.

Ele tem todos os recursos que você deseja: Forno seguro até 500 graus F, capacidade de 6 quartos e excelente retenção de calor. Em nossos testes, a panela ficou superaquecida, super rápida e cozida uniformemente, sem pontos quentes. A carne assada ficou macia e saborosa, e a assadeira limpou-se facilmente. Pode ser lavado na máquina de lavar louça, embora seja recomendável lavar as mãos.

Este é um burro de carga de um forno holandês que você pode usar com freqüência e sem delicadeza; é difícil o suficiente para fazer o trabalho e o preço moderado significa que você não sentirá a necessidade de cuidar dele.

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Melhor em um orçamento: Crock Pot 5-Quart holandês

$ 105,99 Amazonas

Este seria o forno holandês perfeito para comprar em seu primeiro apartamento, quando provavelmente você tem um colega de quarto que usa suas coisas e não é tão cuidadoso quanto você gostaria. Ele faz tudo que você precisa de um forno holandês para fazer: cozinha uniformemente, forno seguro até 500 graus F e tem uma tampa autoligável. Demorou mais para ferver a água nesta panela do que nas outras, mas cozinhou um assado perfeitamente bem, e limpá-lo foi uma brisa.

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Melhor design clássico: Forno holandês redondo de 5 ½ quart Le Creuset

$ 350 Le Creuset

Este é o pote em que você deve pensar primeiro quando alguém diz 'forno holandês', e não é de se admirar: o clássico e robusto Le Creuset de 5 1/2 quartos funciona de maneira brilhante, tem uma aparência bonita e limpa em um piscar de olhos. Ele vem em 24 cores, então há algo para todos.

A tampa em forma de cúpula promove a circulação de calor e umidade, resultando em uma assada perfeita em nosso teste. A panela fica muito quente e permanece assim, então, para trabalhos como caramelizar cebolas, é uma boa ideia não se afastar. Mas isso também significa que sua comida permanecerá quente na mesa (e fria também; leve à geladeira uma salada de macarrão durante a noite, depois leve para um churrasco e seu prato irá mantê-la fria).

O manual diz que você pode usar a panela em qualquer temperatura do forno (contanto que você tenha um botão de aço inoxidável; se você tiver o botão fenólico preto, é seguro até 500 graus F), e embora a panela possa ser lavada na máquina de lavar louça, a empresa recomenda a lavagem das mãos.

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Melhor alarde: Staub Ferro Fundido redondo Wide 6-Quart Cocotte

$ 269,95 Williams Sonoma

O visual moderno e reto deste vaso é muito atraente esteticamente, assim como o interior escuro. Além disso, o preço inferior a US $ 350 torna mais provável que apareça no chá de fraldas do que alguns outros fornos caros. Embora o interior escuro tornasse um tanto desafiador ver os pedaços dourados na panela durante a limpeza, foi um pequeno incômodo no que de outra forma é um excelente forno holandês.

A empresa diz que o interior tem vestígios de quartzo e que sua superfície um pouco mais áspera o torna bom para dourar - e, de fato, obtivemos uma excelente selagem na torrefação antes de refogar. Possui uma tampa autolegante, que também é bastante pesada (mais de 4 1/2 libras), que a empresa diz que ajuda a selar a umidade durante o cozimento. O interior amplo e agradável comportava facilmente um assado de 2 quilos.

Bônus: você ganha um florão de forma caprichosa grátis com sua compra, o que é divertido; nós gostamos do porco.

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A panela mais bonita: Forno holandês redondo de 6 quartos da coleção Martha Stewart

$ 199,99 Macys

Como seu homônimo, este forno holandês tem um exterior elegante, além de oferecer costeletas de cozinha sólidas e resistência. É seguro para forno a até 500 graus F e apresenta um anel sob a tampa que faz com que a condensação dentro da panela goteje de volta para a comida, basicamente regando-a. Alguns dos modelos mais caros possuem esse recurso; aqui você consegue em um preço moderado. Os lados retos e a cor estilo ombre tornam-no especialmente atraente para servir pratos à mesa.

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Como testamos

Compramos 12 fornos holandeses populares e bem avaliados. Avaliamos seu tamanho e peso e quaisquer recursos especiais que eles ofereciam (como as tampas autoligáveis). Em seguida, os colocamos em uma série de testes: aquecemos 8 xícaras de água em cada um e observamos quanto tempo levava para ferver. Em seguida, caramelizamos uma cebola para encontrar os pontos quentes e ver com que facilidade eles saíam da lavagem à mão. Por fim, preparamos uma assada de 4 libras em cada um, tostando a carne no fogão e depois refogando no forno. Nós lavávamos os pratos que afirmavam ser adequados para a máquina de lavar louça e lavávamos o resto à mão.

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