13 ferramentas que nossos funcionários de cozinha de teste não conseguem viver sem - Abril 2021

Estas são as ferramentas de cozinha pelas quais os funcionários de cozinha de teste da Food Network se apaixonaram perdidamente.

Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação e podemos ganhar dinheiro com esses links. 01 de julho de 2020

Foto por: Peter Stark / Getty Images

Peter Stark / Getty Images



Como membros da equipe culinária da Food Network, passamos muito tempo na cozinha, tanto em casa quanto no trabalho. Como um colega de trabalho inestimável, todos nós temos nossos utensílios de cozinha que não gostaríamos de cozinhar sem. Como uma verdadeira história de amor, todos têm seu momento de 'conhecer fofo' e têm uma lista de motivos pelos quais não terminam com esta ferramenta. Alguns de nossa equipe estão tão comprometidos que têm mais de um backup disponível, então eles nunca ficam sem ele - uma jogada ousada em nossas pequenas cozinhas de Nova York. Aqui estão as ferramentas pelas quais confiamos e achamos que você também.

OXO Silicone Turner

$ 10,99 Alvo Compre

Eu descobri o OXO Silicone Flexible Turner enquanto dirigia uma escola recreativa de culinária. Essa ferramenta era tudo que eu sempre quis. A ponta giratória da espátula tem um núcleo de metal flexível que ainda é rígido o suficiente para levantar um hambúrguer ou raspar uma frigideira e fino o suficiente para se contorcer sob qualquer biscoito ou panqueca. Você não precisa se preocupar em danificar sua frigideira porque a superfície é totalmente envolta em um silicone resistente a altas temperaturas.

Fiz all-in com esta espátula - tenho três. Também temos um monte na cozinha de teste, e quando viajo para filmar um programa de culinária, certifico-me de que temos alguns lá também. Muito você diz? Espere até você experimentar.

- Michelle Warner, estilista de alimentos

OXO Citrus Juicer com copo de medição integrado e filtro

$ 9,99 Amazonas Compre

Eu adiciono um toque de frutas cítricas para terminar pelo menos um prato por dia, o que significa que eu sempre tive uma combinação de escareador, peneira e sementes de limão na minha pia, junto com uma metade de limão ligeiramente espremida na geladeira.

Este espremedor simplificou todo o processo! Eu o descobri pela primeira vez depois de vê-lo aparecer quando minhas personalidades de comida favoritas faziam vídeos de culinária. Ele elimina todas as outras ferramentas e me dá um lugar para guardar o suco que eu não uso. Além disso, agora que decidi que também sou mixologista (obrigado, quarentena), uso isso para medir os cítricos para meus coquetéis. Todos ganham.

Eu provavelmente deveria comprar mais alguns para o caso (embora eu deva dizer, é surpreendentemente robusto). Eu não posso voltar para as metades de limão ligeiramente espremido na minha geladeira. Eu vi o outro lado. Eu não vou voltar.

- Larisa Alvarez, produtora-gerente de culinária

Espátula de pequeno deslocamento

$ 8,99 Amazonas Compre

Eu descobri a pequena espátula compensada na escola de culinária quando entramos na parte de pastelaria do meu programa. No entanto, percebi rapidamente que essa ferramenta minúscula também é incrivelmente útil na culinária saborosa. Assim que comecei a trabalhar em um restaurante no final da escola, comprei imediatamente um para mim; tem sido amor verdadeiro desde então.

Obviamente, é ótimo para cobrir um bolo ou tirar uma massa da assadeira. No entanto, também adoro usar minha espátula offset para tosquiar queijo de cabra macio em um crostini e virar pequenos ingredientes, como tofu em uma frigideira. É flexível para deslizar sob a delicada massa de pastelaria, mas resistente o suficiente para cortar manteiga gelada. Eu garanto que você encontrará usos para esta ferramenta em muitos aspectos diferentes da culinária.

Na verdade, eu tenho pelo menos três agora, então estou pronto para ir se um deles for embora ...

- Amanda Neal, desenvolvedora de receitas

Kuhn Rikon Swiss Peelers

$ 5,00 Na mesa Compre

A primeira vez que conheci esse descascador mágico foi na escola de culinária. Meu instrutor chef estava usando-o durante uma demonstração em uma aula de habilidades com faca e era como se ele estivesse em um infomercial. Logo depois daquela aula, peguei um e nunca mais olhei para outro descascador!

O descascador suíço permite o controle total de quão fina ou espessa você deseja que a casca de uma fruta ou vegetal. Ao fazer um cacho de raspas de frutas cítricas, consigo removê-lo facilmente sem muito caroço, que pode ser bem amargo. Posso descascar uma batata com um movimento rápido. Por último, mas não menos importante, posso usar isso para criar fitas finas para uma salada rápida e fácil com cenoura e abobrinha!

Este amor é verdadeiro; Eu sempre compro um pacote de três, então tenho dois para backup. Além disso, dei um presente a cada membro da minha família para que eles também possam entender as maravilhas deste descascador. Além disso, quando eu cozinho na casa deles, tenho um à mão!

- Vivian Chan, produtora culinária

Pauzinhos De Madeira

$ 12,00 Na mesa Compre

Eu cresci em uma casa onde todos usavam pauzinhos para comer. Conforme fui crescendo, vi minha mãe cozinhando com eles quase que exclusivamente. Eles são tão versáteis que você pode bater, mexer, virar e segurar qualquer coisa! Nunca tínhamos pinças em minha casa porque eram tudo de que precisávamos.

Como estilista de alimentos, adoro usá-los em sessões de fotos para estilizar alimentos. Eles são ótimos ao tentar alcançar uma foto apertada e ajustar uma placa para ter a melhor aparência.

Eles são muito fáceis de encontrar, então você nunca corre o risco de ficar sem eles.

manteiga de amendoim chocolate farinha de aveia sem assar

- Jackie Park, Food Stylist

Pinças de aço inoxidável OXO

$ 12,99 OXO Good Grips Compre

Tenho certeza de que usei pinças crescendo em nossa churrasqueira doméstica, mas não foi até a escola de culinária e, em seguida, trabalhar na linha em restaurantes que entendi perfeitamente por que um bom par de pinças reina suprema.

Um bom par parece uma extensão de sua mão. Você pode facilmente pegar panelas quentes do fogão ou forno, virar vegetais ou carne na grelha, misturar e servir macarrão e (meu favorito para alguém que tem 5'3 ”) pegar coisas de uma prateleira alta.

Mas nem todas as pinças são criadas iguais. Essas pinças OXO travam e destravam com segurança e suavidade e abrem o suficiente para pegar itens grandes. O forro de borracha na lateral das pinças é confortável e evita o cansaço das mãos durante o uso. As pontas de aço inoxidável também são ótimas para pegar itens pequenos, como um único caule de aspargos, ou itens grandes, como um frango inteiro. Até os usei em vez de uma colher para mexer em uma panela grande.

- Melissa Gaman, desenvolvedora de receitas, Food Network

OXO Mini Softworks Whisk

$ 8,99 Alvo Compre

Eu encontrei este mini batedor na cozinha da família para a qual eu trabalhava como chef particular. Eu comecei a usá-lo tanto que acabei saindo e comprando o meu para adicionar ao meu kit de ferramentas.

É ótimo quando você precisa misturar coisas em pequenas quantidades, como um molho ou vinagrete. Muitas vezes eu gosto de fazer um molho diretamente em um copo medidor ou frasco de vidro e um batedor normal ou espátula de borracha é muito grande. Eu também uso quando faço um molho de fogão ou até mesmo um ganache porque é fácil de manusear e é pequeno o suficiente para entrar em todos os cantos e fendas de uma panela ou tigela. E por último, é pequeno para guardar e pode ser limpo com o resto dos talheres na máquina de lavar louça. Sem confusões!

Eu não posso viver sem isso! Eu tenho pelo menos três. Dessa forma, se um estiver na máquina de lavar louça, tenho um limpo pronto para usar!

- Jessica Widmer, testadora de receitas

OXO Mini Tongs

$ 12,99 Cama, banheiro e mais Compre

Antes da escola de culinária, eu só usava as grandes pinças para grelhar ao ar livre nos meses de verão, na grelha. Durante a escola de culinária, comecei a usar as pequenas pinças de metal OXO. Eu os uso para mover e virar a carne enquanto toco, frito, fervo, refogue e grelhe! É uma verdadeira extensão de suas mãos.

Se e quando minhas pinças de confiança quebrarem ou apresentarem defeito, tenho mais dois backups na gaveta de ferramentas da minha cozinha!

- Matthew Skrincosky, estilista de alimentos

Espátula de Peixe

$ 6,99 Cama, banheiro e mais Compre

Eu descobri a espátula de peixe pela primeira vez quando comecei a trabalhar em restaurantes no final dos anos 1990 - basicamente, há uma eternidade. A combinação de ser incrivelmente fino com uma ligeira curva na ponta torna muito fácil deslizar a espátula sob tantas coisas para virar não apenas peixes. Eu também uso para panquecas, hambúrgueres, ovos fritos. É largo, mas não muito largo, por isso também é fácil de manobrar em torno de uma panela lotada e para desalojar coisas como batatas assadas ou remover biscoitos de uma assadeira, as possibilidades são infinitas. Não se prenda à parte de peixe da espátula de peixe. Super versátil!

- Steve Jackson, diretor de cozinha de teste da Food Network Magazine

Conheci essa ferramenta incrível em meu primeiro trabalho em restaurante. Trabalhei na pastelaria, mas logo descobri que, depois das facas, todos os cozinheiros de linha valorizavam as espátulas de peixe Peltex, até mesmo os caras que não cozinhavam peixe.

Eu não cozinho muito peixe, então não se deixe enganar pelo nome. Esta ferramenta é a tríade perfeita de magra, flexível e nítida. Isso significa que é perfeito para deslizar por baixo de TUDO que você está fritando, refogando, assando em uma assadeira: se seus latkes precisarem ser removidos, esses buracos largos deixarão o óleo passar ou se seus vegetais assados ​​estiverem grudando na assadeira. bit, a borda frontal afiada ajuda a lascar a parte pegajosa e, em seguida, continue a deslizar para baixo, levantar e virar ou atirar enquanto drena a gordura mencionada.

Eu adoro que seja pequeno e leve, com uma alça curta que o torna fácil de manobrar e dá a você muito controle sem se engasgar. Você também pode obter o ângulo certo para virar um hambúrguer ou um pedaço de peixe em uma pequena assadeira alta. E ainda ... a parte da espátula é longa o suficiente para levantar e virar filetes de peixe mais longos.

Essa ferramenta é tudo e muito mais para mim.Tenho minha espátula de peixe há 10 anos.Mesmo agora, enquanto reflito, não posso acreditar que não tenho um backup e vou comprar um segundo imediatamente.

- Miriam Garron, diretora sênior, Food Network Kitchen (The Place Not the App)

Faca de chef estilo ocidental japonês Nenox 8 '(Gyuto)

$ 290,00 Korin Compre

Eu descobri a Faca do Chef Gyuto ao trabalhar com o chef Michel Nischan. Enquanto eu desossava coxas de frango para um evento. Ele me entregou seu honesuki, uma faca japonesa para desossar, também feita pela Nenox, me dizendo para usá-la e foi embora. Por mais bobo que pareça, foi como um despertar. Aquele dia teria se misturado com qualquer um dos nossos muitos dias cozinhando juntos, mas este momento se destacou porque uma boa faca é uma virada de jogo.

Eu pensei que tinha uma boa faca, mas agora era diferente. Era como se eu estivesse segurando um cutelo e um bisturi ao mesmo tempo. Uma faca Nenox é um investimento com certeza, mas quando cheguei ao ponto em que podia pagar, decidi melhorar meu trabalho na cozinha e comprar a faca Nenox Gyuto de 20 cm.

- Richmond Flores, estilista de alimentos

Ralador de fita de microplano

$ 16,95 Na mesa Compre

Eu descobri essa ferramenta útil pela primeira vez enquanto trabalhava no Rachael Ray Show - Rachael é tão obcecada por esse item que criou sua própria versão em sua linha de utensílios de cozinha. Eu uso esta ferramenta exclusivamente para ralar alho. Sempre que uma receita pede alho picado, pego este ralador e funciona perfeitamente. Chega de tábuas de corte fedorentas ou mãos cheias de alho. Ele fornece uma maneira rápida e fácil de obter cortes perfeitamente pequenos de alho. Certifico-me de que sempre tenho um em casa e quando estou no trabalho até mesmo tenho um para minha mãe também. Este aqui é um goleiro!

- Kim Klatzkin, estilista de alimentos

Colher de Molho Cinzento Kunz

$ 11,90 Walmart Compre

Eu ganhei esta colher de um amigo na escola de culinária. É a colher de tamanho perfeito, embora o cabo seja fácil de segurar porque é mais curto do que a colher de servir média, tem uma concha grande para que você possa usá-la na forma certa para regar um bife ou virar um filé de peixe. Você também pode usá-lo para formar uma bola de chantilly ou sorvete em forma de bola de futebol perfeita para cobrir uma torta. Eu também tenho uma versão com fenda da mesma colher, o que é uma ótima parceira para esse cara.

- Rebecca Lucarelli, Coordenadora de Compras e Eventos

Raspador e cortador OXO

$ 9,99 Alvo Compre

Conheci esse super-herói em meu primeiro emprego em restaurante, porque como um cozinheiro pode sobreviver sem ele? Agora eu os distribuo como enchimentos de meia para meus alunos de culinária.

Eu amo como ele é versátil, embora ocupe muito pouco espaço de gaveta. Na minha cozinha NYC, tenho apenas UMA gaveta! O fino raspador de bancada pode cavar, colher, medir (o meu é do tipo nerd com régua), trabalhar massa, cortar massa, raspar bolinhos… as opções são infinitas! Eu também o uso para limpar minhas tábuas de corte e a bancada. De pequenos pedaços a grandes trabalhos, esta ferramenta oferece um ótimo retorno para o investimento!

- Dana Beninati, produtora-gerente de culinária

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Sou um chef profissional e adoro meu termômetro de carne

Esta espátula é como eu faço ovos mexidos perfeitos sempre