Mais de 10 maneiras de cozinhar com sementes de gergelim - Abril 2021

arroz de gergelim

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Foto por: Antonis Achilleos Prop Estilista: Marina Malchin 917 751 2855

Antonis Achilleos Prop Estilista: Marina Malchin 917 751 2855

Embora pequenas, as sementes de gergelim são repletas de nutrientes, como gorduras saudáveis, proteínas, cálcio, antioxidantes e fibras alimentares. As gorduras primárias nas sementes são ácidos graxos monoinsaturados chamados ácido oleico. Foi demonstrado que o ácido oleico diminui o colesterol LDL ('ruim') e aumenta o colesterol HDL ('bom').



As sementes - disponíveis em várias cores, incluindo branco, preto, vermelho e amarelo - são fontes de minerais essenciais como cálcio, ferro, manganês, zinco, magnésio, selênio e cobre. Você sabia que ¼ xícara de sementes de gergelim tem mais cálcio (350mg) do que uma xícara de 8 onças de leite (300mg)?

Os nutrientes das sementes de gergelim são melhor absorvidos se forem pulverizados, mas comê-los inteiros não é prejudicial à saúde.

Aqui estão algumas maneiras simples de incorporar sementes de gergelim em sua dieta:
  • O tahini, um dos principais ingredientes do homus, é feito de sementes de gergelim torradas e óleo vegetal moído em uma pasta fina. Você também pode fazer um molho de salada leve com tahine.
  • As sementes de gergelim também podem ser torradas, trituradas e polvilhadas sobre as saladas. Isso lhe dará mais variedade e sabor do que sua salada típica.
  • Adicione sementes de gergelim cru em qualquer prato para adicionar crocante e sabor. Por exemplo, você pode adicionar a pratos de vegetais ou feijão.
  • O óleo de gergelim é uma ótima opção para tentar incorporar na sua cozinha.
  • Assim como o leite de amêndoa e o leite de cânhamo, você pode fazer seu próprio leite de gergelim.
Leite de gergelim Ingredientes:
  • 1 xícara de sementes de gergelim
  • 2 xícaras de água
Instruções:
  1. Mergulhe 1 xícara de sementes de gergelim em 2 xícaras de água durante a noite
  2. De manhã, misture a água e as sementes até ficar homogêneo
  3. Refrigere e beba (para reter a fibra) ou
  4. Coe a mistura usando uma gaze e depois sirva
Molho de Salada Limão-Tahini
  • ¼ xícara de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • Sal e pimenta a gosto

Bata e sirva com verduras ou regue com vegetais cozidos ou crus, como feijão verde e brócolis.

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