10 coisas que comi em você: Marquette, Mich. - Abril 2021

Toda aquela beleza natural é uma recompensa em Marquette, Michigan. Descubra onde comprar peixes brancos retirados do Lago Superior, caramelos misturados com manteiga local e muito mais. Pastas

10 coisas que eu comi sobre você encontra 10 mordidas atraentes em cidades menores de costa a costa.

Repleta de belezas naturais, Marquette, Michigan, é uma comunidade à beira-mar situada nas margens do Lago Superior, que atrai visitantes o ano todo com sua abundância de atividades ao ar livre (esqui, snowmobile, caminhadas e pesca, para citar alguns). Todo aquele ar fresco certamente o deixará com fome, e os habitantes locais (chamados de Yoopers), Wildcats (estudantes da Northern Michigan University) e turistas têm opções cada vez mais diversificadas para reabastecer na maior cidade da Península Superior. Aqui é onde você pode se abastecer com os sabores locais, desde os robustos da vizinhança que servem peixe branco puxado direto do Lago Superior até destinos no centro, servindo de tudo, desde salsichas alemãs a risoto Cajun.

Tagliatelle em Piemonte no Landmark Inn

Para provar o sabor da pizza italiana rústica e pratos de massa temperados com o toque local, vá até o centro da cidade para o aconchegante restaurante Piedmont do histórico Landmark Inn. Quando se trata de tortas feitas à mão e assadas no forno a lenha, opte pelo Cudighi. Uma cobertura ao estilo italiano de linguiça de porco caseira que é sutilmente temperada com canela e noz-moscada dá a esta torta seu nome e seu toque de sabor distinto. Todas as massas cortadas à mão são uma aposta certa, mas não perca o tagliatelle. Inspirado pelos chalés de caça do norte da Itália e pelas próprias tradições de caça da Península Superior, as fitas de macarrão são temperadas com um ragu caseiro de veado refogado com vinho tinto e finalizadas com uma gremolata vigorosa. Movimento profissional: para uma vista majestosa do Lago Superior, dirija-se ao North Star Lounge, no sexto andar, onde a maior parte do cardápio de Piemonte, incluindo tagliatelle e pizzas, é servida.



Café Scramble em Sweet Water Café

Neste refúgio ultralocal, toda a comida é sempre natural e feita do zero com muito amor. Essa dedicação transparece em pratos como o Café Scramble. Se você quiser começar seu dia com uma nota saudável, mas totalmente deliciosa, peça este toque inesperado em um prato de café da manhã com tofu que tem sido um esteio do menu por 22 anos. Brócolis, tomate, cebola e linguiça de café da manhã levemente temperada de origem local são cozidos no vapor junto com o tofu em uma mistura de manteiga de tamari e alho para criar uma mordida saudável, mas satisfatória. Até o lado da torrada está longe do padrão, já que todas as opções de pão são assadas na hora (canela, passas e três sementes são favoritos pessoais). Um extra digno de ostentação é o creme de bordo - para barrar, xarope de bordo puro de Michigan batido - para espalhar por cima (também é excelente misturado em cereais quentes de inverno ou café). Se você tomar café aqui em uma terça-feira, não perca as panquecas de avelã fofas feitas com avelãs torradas inteiras.

Wurstplatte Bife e Rutabaga Pasty em Pastéis de Jean Kay

Se a Península Superior fosse definida por um prato, teria que ser o pastoso. Trazidas por mineiros da Cornualha na década de 1840, essas tortas de carne robustas e portáteis eram perfeitas para sustentar dias de trabalho exaustivos. Hoje eles continuam sendo uma tradição alimentar local apreciada, e o melhor do grupo pode ser degustado no Jean Kay’s Pasties. A receita da vovó Jean Kay se baseia em uma mistura de bife de flanco em cubos, batatas e cebolas em cubos para o recheio, enquanto o segredo para a crosta crimpada excepcionalmente macia e escamosa está em usar manteiga, não banha. Peça como um local e compre com “rutabaggies” - não só o rutabaga confere um sabor adocicado, mas também absorve mais gordura da carne, produzindo uma massa incrivelmente úmida. As tortas artesanais ficam quentes demais para serem manuseadas direto do forno, mas se você não pode esperar que a massa esfrie, não há vergonha em comê-la com garfo e faca. O proprietário Brian Harsch gosta de comer o seu com um pouco de ketchup (Heinz apenas, por favor), mas se você deseja um pouco de calor, salpique seu molho Kickin 'Pasty com pimenta-jalapeno e limão.

Caramelos de sal marinho de chocolate amargo em Donckers

Esta adorada loja de doces dos velhos tempos, repleta de barracas de madeira, uma fonte de refrigerante e um balcão de doces varrendo, é uma instituição local que ainda está forte após 120 anos no mercado. Com tantas guloseimas caseiras deliciosas em oferta, pode ser difícil se decidir, mas tenha certeza de que a degustação é altamente recomendável. O fudge perenemente popular, ainda feito de acordo com a receita original dos proprietários, é um excelente souvenir comestível - experimente Penuche, um robusto fudge de nozes com chocolate de bordo. Ou compre os favoritos dos dias modernos, como Caramelos Salgados de Chocolate Amargo cortados à mão, feitos com manteiga local Jilbert’s Dairy para dar um brilho brilhante e chocolate amargo Guittard para uma cobertura atraente. Se o seu gosto for mais salgado do que doce, suba para comer sanduíches criativos e o premiado Gouda mac ‘n’ queijo defumado - até mesmo o presidente Obama é fã. Dica local: procure doces sazonais como calda de abóbora e maçãs Michigan mergulhadas em caramelo no outono e criações inspiradas no mirtilo no verão.

Reclamação IPA Wurstplatte em Casa de Pedra

Os jovens artistas por trás de Steinhaus se inspiraram nas cervejarias alemãs e em suas viagens pela Europa para inventar riffs criativos em pratos tradicionais (pense em jagerschnitzel servido com repolho refogado em framboesa de framboesa e gordura de pato) e uma variedade de salsichas caseiras. Para obter a melhor amostra, peça o Wurstplatte para compartilhar. Este prato farto apresenta bratwurst de porco; cheesewurst recheado com Butterkäse (um queijo alemão picante e semimole); uma variação de kielbasa defumada com carne de porco temperada com mostarda e alho; e andouille enfumaçado com um trio de pimentas. As salsichas são servidas com chucrute e vêm com o pretzel macio favorito dos cultos, cebolas caramelizadas, mostarda de bordo caseira e um Dijon tão picante que é capaz de limpar os seios da face. Rodada de bônus: siga para o Steinhaus Market, uma lanchonete que vende salsichas (incluindo pizzawurst, uma homenagem à antiga vida do local como Pizza Hut) e queijos europeus, e oferece café da manhã o dia todo. Há também um French Fry Bar (experimente as deliciosas batatas fritas no café da manhã).

Whitefish Bites em The Vierling

O Vierling, uma das cervejarias mais antigas de Michigan e indiscutivelmente o restaurante mais charmoso do Marquette, oferece um gostinho de jantar requintado sem pretensão. Você não pode errar com nenhum dos itens do menu que envolvem peixe branco (seja ele defumado, grelhado ou dobrado em um ensopado), mas não perca o Whitefish Bites centrado na cerveja. Pedaços tenros de peixe branco recém-saído do lago são mergulhados em massa de cerveja caseira e, em seguida, fritos até dourar e ficar crocante para criar esses alimentos reconfortantes. Eles combinam perfeitamente com o trigo mirtilo, uma cerveja encorpada, mais saborosa do que doce que é produzida no local com extrato de mirtilo e servida com mirtilos de verdade no copo. Dica profissional: peça a mesa número cinco, perto da janela, para algumas das melhores vistas da cidade de Lake Superior e Lower Harbor.

Hambúrguer Recuperação IPA em Empresa de fabricação de cerveja de doca de minério

Localizada em um edifício histórico a poucos quarteirões do Lago Superior, a Ore Dock Brewing Company tem o nome da doca de minério de referência da cidade (um farol da herança de mineração de Marquette) em Lower Harbor. Mas é mais do que um homônimo - a água cristalina do Lago Superior é o ingrediente estrela em todas as cervejas artesanais de Ore Dock. Pare no Tap Room da cervejaria para provar você mesmo, começando com o carro-chefe Reclamation IPA (nomeado para os móveis e decoração recuperados do espaço). Este clássico IPA equilibra maltes europeus com um trio de lúpulos do Noroeste do Pacífico e é seco-hopped duas vezes para maior profundidade e intensidade. O resultado é uma bebida equilibrada com caramelo, acentuada com pinho, frutas cítricas e especiarias. Precisa de uma refeição? Entrega discada do The Rice Paddy, pizza Vango's, Jean Kay's ou Donckers, ou lanche em pretzels macios recém-assados ​​da Steinhaus, entregues diariamente e servidos com mostarda moída feita com Ore Dock Porter.

Whitefish Burrito em Border Grill

Esta rede local mexicana fast-casual serve burritos, tacos, quesadillas e saladas superfrescos e sob encomenda. Para um toque local em seu burrito ou tacos, opte pelo delicado peixe branco, que é pescado diariamente no Lago Superior, temperado com uma pasta própria e grelhado até ficar macio. Não importa o que você peça, certifique-se de temperá-lo com o altamente viciante Border Salsa e pedir um extra para suas batatas fritas. O cremoso “recheio de laranja” obtém seu tom característico de tomates frescos e um toque suave do chile de arbol, e com razão desenvolveu um culto de seguidores.

Burger Night às O marq

As terças-feiras são a noite do hambúrguer no gastropub do centro, The Marq, onde os tão procurados hambúrgueres costumam se esgotar às 19h45. Jante cedo para colocar as mãos nos hambúrgueres alimentados com capim recheados com cheddar branco de Wisconsin, pickles caseiros e aioli de chalota (pro movimento: adicione um ovo frito), ou o hambúrguer de cordeiro coroado com cheddar de cabra, pão e pickles de manteiga, picles ketchup de pimenta doce e molho de iogurte. Os hambúrgueres com cobertura são empilhados em pães de brioche recém-assados ​​da Marquette Baking Company, vizinha, e servidos com batatas fritas douradas cortadas à mão e aioli. Em qualquer outra noite da semana, opte pelo ramen - macarrão enrolado e cortado à mão nadando em caldo de frango e porco ao estilo tonkotsu coberto com barriga de porco crocante, ovo escalfado fresco da fazenda, alho-poró raspado e óleo de pimenta chuvisco. Dica de especialista: o happy hour de quarta-feira (das 19h ao fechamento) oferece US $ 2 de desconto em coquetéis artesanais exclusivos, como o Marq Mule com cinco especiarias.

Risoto de frutos do mar em Lagniappe

Com uma entrada escondida em um beco, este autêntico restaurante cajun e crioulo é literalmente uma joia escondida. A definição de 'lagniappe' - 'um pouco algo extra' - se estende à graciosa hospitalidade do restaurante e ao extenso menu. Um prato imperdível é o luxuoso risoto aveludado de frutos do mar repleto de camarão do Golfo, lagostins e caranguejo cozido em caldo de vinho branco e parmesão (uma versão vegetariana também está disponível). Outros destaques que invocam os sabores do Big Easy são o apimentado jambalaya e o churrasco de camarão do Golfo descascado. Os camarões são grelhados no estilo New Orleans em um molho inebriante de alho, pimenta-do-reino e manteiga e servido com pão francês para esfregar. Se você tiver furacões demais no Voodoo Bar do restaurante, volte para o brunch de fim de semana e peça o Yakamein do Lagniappe, uma autêntica sopa crioula para ressaca. Este prato restaurador é feito com caldo de carne de porco, peito de boi defumado, couve, macarrão ramen fresco, ovo escalfado e uma garoa generosa de Sriracha.

Fotos cortesia de Piedmont, Jean Kay’s Pasties, Steinhaus, Ore Dock Brewing Company e The Marq

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