Torta de Carne Francesa de 10 polegadas - Outubro 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 horas
  • Preparação: 1 hora
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 6 a 8 porções, dependendo do tamanho da fatia
  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 horas
  • Preparação: 1 hora
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 6 a 8 porções, dependendo do tamanho da fatia

Ingredientes

Desmarcar todos

Massa:

5 1/4 onças de gordura vegetal para todos os fins

8 1/4 onças de farinha de pastelaria não branqueada



1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de água fria da torneira

Recheio de carne:

Sal

9 onças de batata em cubos de 1/2 polegada

1 libra de carne moída

9 onças de porco finamente moído

9 onças de cebola em cubos de 1/4 de polegada

1 7/8 colheres de chá de base de sopa de carne, preparada de acordo com as instruções da embalagem

3 colheres de sopa, mais 1 1/2 colher de chá de batata instantânea em pó

3/8 colher de chá de canela em pó

receitas de batata doce assada em ina garten

1/4 colher de chá de noz-moscada moída

1/4 colher de chá de alho granulado

1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Lavagem de ovos, para cobertura

instruções

  1. Para a massa:
  2. A massa pode ser feita com antecedência. Você precisará de meio quilo de massa para fazer esta torta. Bata a gordura vegetal, a farinha e a água fria na tigela grande da batedeira em velocidade baixa, usando um batedor de massa. Misture até ficar bem misturado. Retire a massa da tigela, embrulhe em filme plástico e coloque sobre uma assadeira. A massa pode ser armazenada por até 1 semana na geladeira, mas deixe atingir a temperatura ambiente antes de rolar.
  3. Corte a massa ao meio e abra 1 pedaço de massa para caber em uma forma de torta de 25 centímetros. Encaixe o círculo de massa no fundo da forma de torta, empurrando-o firmemente contra as bordas. Abra o outro pedaço de massa e reserve até a hora de usar.
  4. Para o enchimento:
  5. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  6. Leve uma panela média de água com sal para ferver em fogo médio. Adicione as batatas e escalde até ficar al dente. Escorra e deixe esfriar.
  7. Em uma frigideira grande em fogo médio, acrescente a carne, a carne de porco e as cebolas. Doure a carne e descarte a gordura. Adicione as batatas e umedeça a mistura com a base da sopa de carne, conforme necessário. Use a batata instantânea para apertar a mistura, se necessário. Tempere com canela, noz-moscada, alho, pimenta do reino e 1/4 colher de chá de sal.
  8. Despeje o recheio na forma de torta forrada com massa. Nivele e cubra com o círculo de massa restante. Aperte as bordas da camada inferior e da camada superior da massa juntas e crie as cristas de torta semelhantes a nós. Corte o excesso de massa com uma faca afiada.
  9. Pincele o topo da torta com a lavagem do ovo. Faça alguns cortes na crosta superior para permitir que o vapor escape.
  10. Asse até que esteja cozido e o topo da torta esteja dourado, cerca de 45 minutos.
  11. Retire do forno e sirva.