\"\"

 

\"\"

Японская кухня знаменита на весь
мир своими оригинальными блюдами. Но самой большой популярностью пользуются
именно роллы «Калифорния». Специалисты считают, что очень сложно приготовить
разные рецепты азиатской кухни из-за их экзотичности. На самом же деле не все
так сложно. Если вы посмотрите  на
ингредиенты, из которых готовится это блюдо, то вам сразу же станет понятно,
что роллы отличаются друг от друга только своим экзотическим названием.

Наиболее распространенные
ингредиенты это отваренный рис, как жители Италии говорят «аль-денте» то есть
недоваренный, морские водоросли и сырая рыба. Процесс приготовления роллов –
это целая традиция. Именно если вы со всей ответственностью подойдете к
приготовлению роллов, то освоить все навыки их приготовления совсем не сложно.

Наверное, именно это сделало
японскую кухню самой популярной во всем мире. В последние несколько лет все
чаще открываются различные заведения, предлагающие японскую кухню. Особое
внимание все же заслуживают самые популярные роллы «Калифорния». Но прежде чем
мы узнаем, как они готовятся, нужно обязательно понять их технологию приготовления.
Она более сложная, поскольку такие роллы готовятся «наизнанку». Главная
особенность таких роллов заключается в том, что их необходимо сворачивать рисом
наружу, а не наоборот, как это делается в других видах роллов.

Если вы проявите хоть немного
терпения и приложите все свои усилия, тогда приготовление роллов «Калифорния»
станет для вас самым приятным процессом, чем просто поедание готовых роллов в
ближайшем ресторане. Итак, предлагаем вам приготовить роллы «Калифорния».

Роллы «Калифорния»

Состав блюда:                    

  • 300 миллиграмм воды,
  • 200 миллиграмма риса для суши,

Для заправки риса:

  • 30 миллиграмм рисового уксуса,
  • 100 миллиграмм воды,
  • Щепотка соли,
  • ½ чайной ложки сахара,

Для начинки:

  • 250 грамм крабового мяса или его
    имитации,
  • 1 авокадо,
  • 1 свежий огурец,

Дополнительно:

  • Соус васаби – по вкусу,
  • 4 листа нори,
  • 35 грамм кунжута,
  • Соевый соус,
  • Имбирь маринованный, 

Приготовление:

Роллы «Калифорния» готовятся достаточно
быстро. Самый длительный процесс – это приготовление риса, и этот процесс
является самым ответственным, поскольку от готового риса будет зависеть вкус
всего блюда. Первым делом вы должны отмерить рис, если для этого у вас есть
кухонные весы, то это будет просто прекрасно, если же их нет, то вы должны
помнить о том, что 200 грамм – это не целый стакан риса, а ¾ стакана имеет объем
250 миллиграмм. Это нужно для того, чтобы не нарушить пропорцию воды и риса.

 Весь рис обязательно несколько раз
промойте и делайте очень тщательно. Рис можно промывать в той же емкости, в
которой вы собираетесь его варить или же в глубокой миске.

\"\"

Рис нужно промывать до того
момента, пока вода не станет окончательно прозрачной. Обычно бывает вполне
достаточно семи промываний водой. После чего рис нужно залить горячей водой,
таким образом, вы не ошибитесь при отмеривании, поскольку после закипания часть
холодной воды испариться. Для этого вам будет вполне достаточно 300 миллиграмм
горячей воды.

Емкость с водой и рисом поставьте
на огонь и подождите, пока вода закипит, после чего огонь нужно сразу же
уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой. После чего рис нужно готовить примерно 12
минут. По истечении этого времени огонь выключите, но крышку не открывайте. Чем
плотнее будет прилегать крышка, тем меньше рис потеряет пара.

 

\"\"

А пока готовый рис будет
настаиваться под закрытой крышкой, давайте приготовим для него заправку. В этом
нет ничего сложного: все, что вам нужно так это добавить в теплую воду сахар,
соль и рисовый уксус. Приготовленную заправку нужно обязательно попробовать на
вкус, она должна иметь кисло-сладкий вкус.

Но можно и не готовить такую
заправку, а купить в ближайшем супермаркете уже готовую заправку. Если для
приготовления заправки вам не удалось найти рисовый соус, тогда замените его
лимонным соком или обычным уксусом.

Пока вы готовили заправку, рис
должен был полностью настояться. Крышку кастрюли нужно открыть и смешать
деревянной палочкой, после чего его необходимо выложить в глубокую посудину.
Подождите, пока рис остынет, и смешайте его с заправкой, но не всей, будет
вполне достаточно немного сбрызнуть.

 

\"\"

Теперь нужно подготовить все
остальные ингредиенты. Очистите авокадо и огурец от кожицы и порежьте их тонкой
длинной соломкой. Все крабовое мясо порежьте небольшими кусочками.

 

\"\"

Теперь нужно поджарить кунжут. Его
нужно переложить на разогретую сковороду и слегка обжарьте на тихом огне,
периодически помешивая ложкой. Во время обжаривания вы должны почувствовать
приятный запах кунжута, после чего семена должны приобрести золотистый цвет,
после чего сразу же снимите их с плиты. Готовый кунжут нужно пересыпать в
тарелку и на некоторое время оставьте его остывать.

 

\"\"

Готовые листы нори разрежьте на
две одинаковые части, для этого можно использовать обычные ножницы. В результате
из одного листа нори у вас получиться два ролла. Теперь нужно приготовить
заварку слабого зеленого чая. Его вы будете использовать во время приготовления
роллов – в него нужно обмакивать пальцы, чтобы во время приготовления рис не липнул
к рукам.

 

\"\"

Когда все компоненты будут
полностью готовы, вы можете приступать к приготовлению самих роллов. Возьмите
специальную бамбуковую салфетку и расстелите ее, а чтобы вам было легче
переворачивать листы нори вместе с рисом, накройте ее полиэтиленом или пищевой
пленкой (для этого вы можете разрезать обычный пакет).

\"\"

Прежде чем вы начнете брать рис
руками, тщательно вымойте свои руки с мылом, после чего хорошенько обмакните
пальцы в остывший зеленый чай. Если же не сделать этого, готовый рис будет
сильно прилипать к рукам и вам опять придется мыть руки с мылом.

Нужно распределить рис по всему
листу нори не очень толстым слоем, примерно 0,5 сантиметров.

 

\"\"

Нори с рисом нужно накрыть
пленкой, а затем второй бамбуковой салфеткой, после чего сразу же переверните,
чтобы весь рис был внизу. На середину листа нори выложите порезанный авокадо,
огурец и порезанное крабовое мясо.

 

\"\"

Аккуратно поднимите краешек
циновки и начните сворачивать ролл, постарайтесь, чтобы начинка не смещалась в
сторону. Сверху готовый ролл нужно посыпать обжаренным кунжутом и аккуратно
переложить на поверхность разделочной доски.

\"\"

Когда вы свернете все роллы вам
нужно только нарезать их. А чтобы во время нарезки рис не прилипал к ножу,
предварительно смочите его в зеленом чае. Первый нужно отрезать высотой не
больше шести сантиметров, после чего можно порезать все остальные. Все
порезанные роллы переложите на подготовленную тарелку.

 

\"\"

Роллы «Калифорния» лучше подавать
свежими, поскольку в свежем виде они самые вкусные. Не забудьте подать вместе с
роллами соус васаби маринованный имбирь, а также соевый соус.

\"\"

Для приготовления таких роллов
можно использовать не только крабовое мясо, можно приобрести крабовые палочки
хорошего качества. Если вы не любите вкус крабового мяса или обычных крабовых
палочек, то для приготовления можно использовать слабосоленого лосося или
семгу. 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ