\"\"

 

Сегодня мы вам расскажем, как в домашних условиях приготовить вкуснейший жульен с грибами.

 

Для приготовления необходимо:

 

Из расчета на ~5 порций

2-3 куриных окорочка, а также к ним одна луковица, лавровый лист, перец и соль – для бульона.

Около 300 грамм грибов лесных (подойдут белые, подберезовики и т.д).

5-6 луковиц

Примерно 150 грамм сметаны

200 грамм сыра твердого, подойдет российский и т.д.

Столовая ложка муки

Около 80 грамм масла сливочного

Растительное масло для жарки

Перец с солью

 

Приготовление:

 

Окорочка поместите в кастрюлю с водой, после чего доведите до кипения, как только вода закипела – уменьшите огонь и добавьте одну луковицу (целую), после чего окорочка следует варить около 50 минут. Через минут 30 (за 15-20 минут до полной готовности) следует добавить соль, перец и лавровый лист.

 

Когда мясо будет готово – выньте его и остудите, после чего отделите от костей и нарежьте соломкой.

Лук нарежьте четветртькольцами.

Грибы тщательно промойте, после чего их следует проварить около 8-12 минут. Теперь их следует мелко нарезать. Примите во внимание, что если вами используются лесные грибы, то их можно и не варить, а просто мелко порезать  и пожарить.

 

Разогрейте на сковороде малость растительного масла, после чего обжарьте в нем грибы, пока из них не выйдет вся жидкость. После чего посолите их. Теперь добавьте небольшой кусочек масла сливочного и жарьте грибы ещё около 10 минут.

 

Грибы отложите. В этой же сковороде смешайте чуть-чуть растительного и сливочного масла. Положите в сковороду лук, поперчите и посолите его. Жарьте, пока лук не станет мягким и будет только-только начинать золотиться, после чего отставьте сковороду в сторону от огня.

 

Примите во внимание следующее: лук играет очень важную роль при приготовлении жульена, поэтому его берут столько же, сколько и мяса. Масла должно быть достаточно, чтобы при жарке лук не подгорал, а как бы тушился в масле…

 

Теперь возьмите нарезанное мясо курицы и грибы – поместите их в сковороду к луку, хорошо перемешайте, после чего добавьте ложку муки и снова перемешайте. Чуть-чуть пожарьте, после чего следует добавить сметану, хорошо смешать все ингредиенты и жарить, помешивая, пока наша смесь не начнет кипеть. После того, как начало кипеть, пожарьте около 2-3 минут содержимое сковороды, хорошо помешивая.

 

Переместите ингредиенты в посуду для жульена, посолите и поперчите их, после чего обильно посыпьте сверху тертым сыром.

Поставьте горшочки/кокотницы в духовку и запекайте около 8-12 минут при температуре 160-180 градусов.

Если у вас имеются керамические или стеклянные формочки для запекания, то можете воспользоваться ими. Если же вообще нет посуды, её можно сделать самому. Из фольги. Её нужно сложить в несколько слоев, после чего сформировать формочки для жульена.

 

Жульен готов, можете подавать его на стол. Приятного аппетита.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ