\"\"

Блюда из риса готовят в разных
кухнях мира, они пользуются особой популярностью благодаря своему приятному
вкусу, полезности и сытности. В Италии рис поначалу использовали в качестве полезного
лекарственного растения, а также применяли его в косметологии. Но со временем
местные жители распробовали рис и даже начали его выращивать самостоятельно в
северной части Италии. После чего начали появляться традиционные блюда из этой
культуры, и одним из них стало ризотто, рецептов, приготовления которого
существует великое множество.

Первые письменные упоминания об
этом блюде встречаются еще в девятнадцатом веке. Для приготовления ризотто
используется исключительно круглый рис богатый крахмалом, который необходимо
предварительно обжаривать на сливочном или оливковом масле, в этом случае все
зависит от определенного региона Италии. Затем в рис доливается овощной или
мясной бульон (из расчета 1 литр бульона на 1 стакан круглого риса) и тушат,
время от времен помешивая. После чего нужно добавить необходимый наполнитель –
морепродукты, мясо, грибы, овощи даже фрукты.

Не смотря на то, что главная
составляющая ризотто – это рис, его никак не сравнишь с обычной рисовой кашей
или с пловом. Поскольку ризотто имеет особенный и очень приятный вкус, который
достигается благодаря использованию трех разных сортов риса и необычной
технологии приготовления.

Сегодня мы приготовим ризотто с
грибами – традиционное итальянское блюдо. Для приготовления ризотто с грибами
по этому рецепту желательно использовать белые грибы, если же у вас нет
таковых, тогда вы можете использовать обычные шампиньоны.

 

Ризотто с грибами


Состав блюда:

  • 200 грамм риса арборио,
  • 1 долька чеснока,
  • 250 миллиграмм овощного бульона,
  • 100 грамм шампиньонов,
  • твердый сыр по своему вкусу,
  • 45 миллиграмм масла оливкового,
  • 65 миллиграмм белого вина,
  • масло сливочное,
  • свежая петрушка,

Приготовление блюда:

 

\"\"

Для приготовления ризотто по этому
рецепту вы можете использовать как сухие, так любые свежие грибы, это могут
быть белые грибы или обычные шампиньоны, приобретенные в любом продуктовом
магазине.

 

\"\"

В нашем сегодняшнем рецепте мы будем использовать обычные шампиньоны.
Тщательно промойте грибы в воде, порежьте кусочками небольшого размера и переложите
в глубокую миску или в тарелку.

\"\"

Мелко натрите сыр на терке и
поместите их в отдельную емкость. Включите средний огонь на плите, поставьте
большую сковороду, а через пару минут долейте в него 20 миллиграмм масла
оливкового. Очистите дольку чеснока от шелухи, и когда сковорода тщательно
разогреется, положите в нее чеснок. Обжаривайте его на протяжении нескольких
минут на сковороде с двух сторон. Это нужно сделать для того, чтобы он отдал
оливковому маслу свой аромат. После данной процедуры дольку чеснока можно
убрать из сковороды, поскольку он вам больше не нужен, и его можно выбросить в
мусор.

В это ароматное масло нужно
выложить все порезанные грибы, а также лук очищенный от кожицы и порезанный
мелким кубиком. Все содержимое нужно тщательно перемешать и продолжать
обжаривать в течение двадцати минут, все время, помешивая их лопаткой.

 

\"\"

Теперь необходимо включить средний
огонь на соседней конфорке, поставьте на нее глубокую кастрюлю и долейте в нее
все оставшееся масло.

\"\"

И когда масло тщательно разогреется, в него необходимо
добавить рис, перемешайте его и обжаривайте до образования легкой прозрачности.
А после этого нужно добавить к рису белое вино и хорошенько перемешайте рис до
однородности. Для приготовления ризотто вы можете использовать красное или
белое вино, самое главное, чтобы оно было сухим.

 

\"\"

После того, как большая часть
белого вина испариться вы можете добавить к рису обжаренные грибы, по своему
вкусу добавьте соль и тщательно перемешайте лопаткой.

 

\"\"

Теперь наступило время
добавить к рису овощной бульон, не переставайте помешивать рис, подождите, пока
жидкость полностью впитается, и можете снова добавлять небольшими порциями
бульон. Готовьте рис до того момента, пока рис полностью не приготовиться.

 

\"\"

После чего в ризотто необходимо
добавить масло сливочное и натертый сыр, хорошенько перемешайте и сразу же
включите тихий огонь. Сверху сковороду нужно накрыть крышкой, блюдо оставьте
доходить в течение нескольких минут.

 

\"\"

Ризотто нужно подавать на второе в
горячем виде. Готовое блюдо можно украсить свежей петрушкой или любой зеленью
на свой вкус.

 

\"\"

Ризотто с грибами совсем не нуждается в каком-либо дополнении,
поэтому его можно сразу же подавать к столу.

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ