\"\"

 

Дорадо или как ее еще называют
морской карась или спар – это очень вкусная, полезная и совсем не костлявая
рыба. Специалисты рекомендуют, есть эту рыбу тем людям, которые регулярно
придерживаются диет, поскольку на 100 грамм мяса в ней содержится 1,7 грамм
жира.

Дородо обитает в Средиземном море,
еще в Древней Греции ее считали даром греческой богини Афродиты, в нашей же
стране она успела завоевать огромную популярность. Мясо этой рыбы имеет очень
приятный вкус, кроме того ее очень легко готовить и почти невозможно испортить.

 

Дорадо запеченная в духовке

 

\"\"

 

 

Состав блюда:

  • 2 дольки чеснока,
  • 700 грамм дорады,
  • 1 лайм,
  • 100 миллиграмм соевого соуса,
  • 40 миллиграмм апельсинового
    ликера,
  • Небольшой корешок свежего имбиря,

 

Приготовление:

Чтобы приготовить маринад необходимо
смешать лаймовый или лимонный сок, соевый соус и апельсиновый ликер или белое
вино. Очистите имбирь от кожицы и натрите его на мелкой терке, а также чеснок,
предварительно растертый в ступке.

Тщательно почистите рыбу, отрежьте
у нее плавники и удалите жабры и кишки. Несколько раз рыбу промойте и тщательно
просушите ее бумажными полотенцами. На кожице рыбы сделайте несколько надрезов,
это нужно сделать для того, чтобы маринад мог быстрее проникнуть в рыбу.
Поместите рыбу в подготовленный маринад, ее можно мариновать в прочном пакете.

Рыбу нужно убрать в холод на пару
часов, за все время маринования ее необходимо пару раз переворачивать для
равномерного маринования. Застелите фольгой форму для запекания и смажьте ее
небольшим количеством масла. Рыбу необходимо запекать в духовке на протяжении
25 минут. К приготовленной рыбе можно подать порезанный стеблевой сельдерей,
свежую зелень, морковь порезанная соломкой или свежие огурцы.

 

Дорадо в греческом стиле

 

 

\"\"

 

Состав блюда:

  • 35 грамм зеленого винограда без
    косточек,
  • 400 грамм дорадо,
  • зеленый базилик,
  • лук порей,
  • 50 грамм капусты романеско,
  • 80 грамм молодого картофеля,
  • 8 штук помидоров черри,
  • маслины,
  • 1 лимон,
  • тимьян

 

Приготовление:

Тушку рыбы необходимо выпотрошить
и удалить из нее плавники и жабры, после чего пару раз промойте. Рыбу
нафаршируйте луком пореем, зеленым виноградом, а также зеленым базиликом.
Обжаривать рыбу желательно на углях, если же у вас нет такой возможности, тогда
обжарьте ее на гриле.

Теперь займитесь приготовлением
гарнира: промойте и отварите молодой картофель, капусту романеско необходимо
бланшировать. Помидоры черри красного и желтого цветов вместе капустой с
картофелем обжарьте в масле сливочном на протяжении нескольких минут.

Переложите готовую рыбу необходимо
переложите на отдельное блюдо, а рядом выложите предварительно обжаренные
овощи. Сверху приготовленное блюдо необходимо украсить зеленью, маслинами,
базиликом, тимьяном и долькой лимона.

Дорадо запеченный в фольге с овощами

 

 

\"\"

 

Состав:

  • Рыба дорадо – 2 штуки,
  • 1 сладкий перец красного цвета,
  • 1 сладкий перец желтого цвета,
  • 1 луковица,
  • помидоры черри,
  • 2 ложки масла оливкового,
  • 10 грамм корня имбиря,

 


Приготовление:

Сладкий перец двух цветов и
помидоры черри промойте и просушите бумажными полотенцами. Из перца необходимо
удалить семена и сердцевину, после чего порежьте его достаточно тонкими
полосками. Очистите луковицу от кожицы и вместе с имбирем и помидорами порежьте
кубиками небольшого размера.

Налейте в сковороду немного масла оливкового,
разогрейте и поместите туда все овощи, продолжайте обжаривать их в течение пяти
минут все время, помешивая ложкой. После чего добавьте перец и соль и снова
хорошо перемешайте.

Промойте тушку рыбы, аккуратно
почистите рыбу и удалите из нее все внутренности. Аккуратно отрежьте лист
фольги и сложите его в две части, поместите в форму для выпечки и смажьте
маслом подсолнечным.

Выложите рыбу вместе с овощами в
форму таким образом, чтобы дольки помидоров находились в жабрах рыбы. Накройте
сверху рыбу второй половинкой фольги и поместите в заранее разогретую духовку,
запекайте на протяжении 25 минут.

Когда это блюдо будет практически
полностью готово, в задние плавники рыбы вставьте зубочистки и оставьте в таком
виде до полного приготовления. Готовое блюдо будет иметь очень приятный аромат
и вкус, и самое главное оно не требует приготовления дополнительного гарнира,
поскольку оно подается вместе с запеченными овощами.

 

Дорадо запеченный с белыми грибами
и с жульеном из морепродуктов

 

 

\"\"

 

Состав:

  • 2 дорадо,
  • 100 грамм креветок,
  • 1 луковица,
  • 80 грамм мидий,
  • 50 грамм белых грибов,
  • 50 миллиграмм сливок 30%,
  • 50 грамм сыра,
  • масло оливковое,
  • свежий укроп,

 

 

Приготовление:

Очистите дорадо от чешуи и
несколько раз промойте, удалите все жабры. Сделайте несколько надрезов на
спинке рыбы вдоль хребта, постарайтесь не прорезать тушку до самого конца.
Очень аккуратно удалите хребет вместе со всеми внутренностями, у вас должно
получиться что-то вреде-бы напоминающее карман, в который вы потом будете
укладывать начинку.

После чего рыбу хорошенько
промойте и просушите при помощи бумажных полотенец. Снаружи и внутри рыбы
натрите ее солью, черным перцем, после чего сбрызните ее маслом оливковым.

Поместите нашу заготовку в форму
для запекания, а для удобства подставьте под нее по одному кусочку фольги. А
сейчас необходимо заняться приготовлением жульена с грибами и морепродуктами.
Очистите лук и порежьте его четвертькольцами.

Предварительно размороженные
креветки промойте в воде и удалите все панцири. Если креветки крупные, то из
них необходимо удалить все крупные вены, для этого каждой из них нужно
надрезать спинку. Очень крупные креветки можно разрезать на несколько частей.

Промойте мидии и из каждой удалите
так называемую «бородку», то есть выступающие части волос, после чего снова
промойте в воде. Если же мидии крупные, то их также необходимо разрезать на
несколько частей.

Белые грибы промойте и порежьте их
не очень крупными кусочками, также промойте укроп и очень мелко его порежьте.
Налейте небольшое количество масла на сковороду, тщательно его подогрейте и
добавьте на сковороду порезанный лук, добавьте небольшое количество соли и
перца. Обжаривайте грибы до того момента, пока он не станет мягким, отложите в
отдельную емкость.

После чего в сковороде, в которой
вы обжаривали лук, добавьте небольшое количество масла оливкового, выложите в
него грибы и обжаривайте в течение пяти минут. Обжаренный лук и грибы соедините
воедино и перемешайте.

В эту же сковороду добавьте
порезанные креветки и мидии, порезанный укроп и хорошо перемешайте. Когда
морепродукты закипят, их нужно снять с огня и смешать с грибами и луком.
Приготовленным жульеном заполните тушки рыбы и поместите форму в духовку.
Дорадо запекайте в духовке на протяжении сорока минут, подавайте к столу в
горячем виде.

 

Дорадо запеченное в фольге с
лимоном

 

 

\"\"

 

Состав:

 

  • 2 ломтика лимона,
  • 1 штука дорадо,
  • масло оливковое,
  • 2 головки лука,
  • зелень,

 

Приготовление:

Очистите подготовленную рыбу от
внутренностей, после чего удалите жабры и глаза, аккуратно обрежьте плавники,
немного просушите, поперчите и посолите по своему вкусу. Выложите на противень
фольгу, а сверху нее выложите тушку. Внутрь рыбы выложите несколько колечек
лимона.

Промойте лук, очистите и порежьте
достаточно тонкими кольцами. Покройте блюдо слоем фольги и поместите форму в
духовку. Рыбу запекайте в духовке на протяжении тридцати минут. За несколько
минут до готовности раскройте рыбу от фольги и продолжите запекать ее в
духовке. Приготовленное блюдо аккуратно переложите на тарелку, и украсьте любой
зеленью. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ