Равиоли с сыром

Что вам приходит на ум, когда вы
вспоминаете об итальянской кухне? Вы сразу же вспоминаете спагетти, пиццу,
ризотто и, конечно же, равиоли. На протяжении нескольких столетий эта страна
вдохновляла многих известных людей. Даже те люди, которые далеки от кулинарии,
не могут остаться равнодушными, отведав блюда итальянской кухни. Из огромного
разнообразия блюд итальянской кухни мы решили выбрать равили, поскольку это
блюдо пользуется огромной популярностью не только в Италии, но и в нашей
стране.

Равиоли – это разновидность
итальянской пасты, в отличие от всех остальных итальянских пельменей, равиоли
совсем не привязаны к кухне определенного региона Италии, это блюдо едят во
всех уголках страны. Обычно равиоли готовятся из пресного теста в форме небольшого
полумесяца, квадрата или эллипса с фигурными обрезами краев. Начинка для
приготовления равиоли может быть самой разной – рыбной, мясной, из птицы, зелени
(крапивы, салата или шпината), овощей (тыквы, томатов, картофеля, артишоков),
каштанов, грибов, а также фруктов или ягод. Самой большой популярностью
пользуются равиоли с куриным фаршем с добавлением петрушки, шпината и сыра
пармезан.

Готовые равиоли можно отварить в
подсоленной воде или обжаривают. В отваренном виде равиоли подают со
специальным томатным соусом, тертым сыром и маслинами. Если же для
приготовления равиоли была использована овощная начинка, тогда их подают с
шалфеем, растопленным маслом сливочным и тертым сыром. Те равиоли, которые были
обжаренные в масле можно добавлять в любые супы или бульоны.

Чем отличаются равиоли от обычных
пельменей? Прежде всего, они отличаются своей формой, также они отлаются своим
способом приготовления и подачей. Никогда не готовьте равиоли впрок, поскольку
это блюдо необходимо есть сразу же после приготовления. Все дело в том, что
главной отличительной чертой кухни этой страны можно назвать свежесть всех
приготовленных блюд. Для приготовления равиолли также используются самые качественные
и самые свежие продукты, и готовое блюдо нужно съесть как можно быстрее еще в
горячем виде.

Равиоли с сыром в чесночном соусе


Состав блюда:

  • 430 грамм муки,
  • 240 грамм сыра рикотта,
  • 10 грамм соли,
  • 5 яиц,
  • 60 миллиграмм жирных сливок,
  • 30 грамм масла сливочного,
  • 170 грамм сыра пармезан,
  • 0,5 ложки масла оливкового,
  • Половина дольки чеснока,

Приготовление:

Для приготовления теста необходимо
просеять муку на рабочую поверхность и сделать небольшое углубление в самом
центре при помощи вилки.

Равиоли с сыром

В это углубление разбейте три
яйца, добавьте к ним масло растительное и солью яйца.

Равиоли с сыром

 

Их нужно взбивать при помощи вилки равномерно
смешивая их с мукой.

Равиоли с сыром

 

Необходимо постепенно сформировать
однородное тесто.

Равиоли с сыром

 

Месите тесто вилкой или руками до
того момента, пока оно не станет однородным.

Равиоли с сыром

Если готовое тесто получилось
липким, тогда к нему нужно добавить еще немного муки, если же оно наоборот
получилось слишком сухим, тогда добавьте в него немного воды.

Равиоли с сыром

 

Замешивайте тесто в течение десяти
минут, пока оно не будет эластичным и мягким.

Равиоли с сыром

 

Тесто оберните пищевой пленкой и
отложите его в сторону примерно на 20 минут.

 

Равиоли с сыром

 

Для приготовления начинки нужно
смешать в одной емкости натертый пармезан, сыр рикотту, соль, яйцо и перец.

Равиоли с сыром

Противень посыпьте мукой и на
некоторое время отложите его в сторону.

Равиоли с сыром

 

Теперь можно развернуть пленку с
тестом и разрезать его на четыре части. Три части разрезанного теста оберните
пленкой, и отложите его в сторону на некоторое время.

Равиоли с сыром

 

Рабочую поверхность посыпьте
достаточным количеством муки. Раскатайте тесто при помощи скалки в достаточно
тонкий квадрат.

На одну половинку теста при помощи
ложки выложите начинку небольшими порциями на расстоянии друг от друга примерно
на пять сантиметров.

 

Выложенную начинку нужно накрыть
второй половинкой теста. Немного надавите на поверхность теста своими руками.
Это нужно сделать для того, чтобы между начинкой и тестом не оставалось лишних
пузырьков воздуха.

Равиоли с сыром

Равиоли вырежьте специальным приспособлением
или обычным стаканом. Все получившиеся равиоли нужно выложить на подготовленный
противень.

Все обрезки теста также можно
раскатать и использовать для приготовления равиоли. Теперь вам осталось
приготовить равиоли из всего оставшегося теста.

Равиоли с сыром

 

Если вы пока не будете отваривать
приготовленные равиоли, тогда поместите их в морозильную камеру на противне, а
через несколько часов их можно переложить в отдельный пакет.

Равиоли с сыром

 

В большую кастрюлю налейте воду и
доведите ее до кипения. В закипевшую воду аккуратно переложите необходимое
количество равиоли и перемешайте ложкой. Когда все равиоли всплывут на
поверхность, значит, они полностью готовы. Огонь на плите нужно выключить и
слить всю жидкость с равиоли.

Чтобы приготовить чесночный соус
нужно бросить в равиоли немного масла сливочного, добавьте немного натертого
сыра пармезан, сливок и предварительно измельченного чеснока. Перемешайте в
течение нескольких минут, чтобы готовый соус не загустел, и можете подавать к
столу. Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ