\"\"

Отличительной чертой приготовления
таких пельменей является вкусная начинка, которая состоит из мяса и грибов. Для
приготовления начинки для пельменей нужно обжарить грибы вместе с луком,
охладить и смешать с мясным фаршем. Как обычно приготовление этого блюда
начинается с замеса, а затем расстойки теста для пельменей.

 

Пельмени с грибами


Состав:

  • 500 грамм мясного фарша,
  • 3 луковицы,
  • 450 грамм грибов,
  • 1 ложка кориандра,
  • 40 миллиграмм масла подсолнечного,
  • Для приготовления теста:
  • 200 миллиграмм холодной воды,
  • 2 яйца,
  • 10 грамм соли,
  • 5 стаканов муки пшеничной,

Приготовление:

Возьмите глубокую миску и просейте
в нее четыре стакана муки, сделайте небольшую воронку и вылейте в нее раствор,
приготовленный из двух яиц, стакана воды и неполной чайной ложки соли.

\"\"

Замесите крутое тесто для
приготовления пельменей, время от времени подсыпайте муку на поверхность теста,
чтобы оно не липло к рукам.

 

\"\"

Когда тесто будет полностью
вымешано, слепите его в виде шара, сверху накройте тесто полотенцем или
поместите его в полиэтиленовый пакет для расстойки примерно на сорок минут.

 

\"\"

А по истечении всего времени снова
тщательно вымесите тесто, чтобы в результате оно  было достаточно мягким и
эластичным. Пока наше тесто будет некоторое время отдыхать, вы можете заняться
приготовлением начинки.

Чтобы приготовить начинку для
пельменей можно использовать почти любой мясной фарш, но лучше использовать домашний фарш из свинины или смешанный из говядины и свинины. Поскольку такой
фарш более сухой и будет отлично сочетаться с сухими грибами. Что касается
подходящих грибов для начинки, то можно использовать практически любые грибы по
своему вкусу (отварные, свежие или замороженные).

 

\"\"

Очистите лук от кожицы и порежьте
его достаточно мелким кубиком. Разогрейте масло растительное в сковороде и
обжарьте  в нем лук.

Свежие или отваренные грибы
поместите на разделочную доску, порежьте их как можно мельче.

 

\"\"

Поместите их в ту
же сковороду, где у нас обжаривается лук, добавьте перец и соль по вкусу и продолжайте
обжаривать до полной готовности. Приготовленную поджарку из лука и грибов
переложите в отдельную емкость и остудите до комнатной  температуры.

 

\"\"

Смешайте мясной фарш с полностью
остывшими грибами и луком, тщательно перемешайте все содержимое ложкой. К фаршу
добавьте перец и соль по вкусу, а также не забудьте добавить молотый кориандр.
Вы можете использовать и другие  специи,
также можно добавить тертый чеснок и мелко порезанную зелень, но это уже по
вашему желанию. Снова тщательно перемешайте всю начинку и можете достать
полностью отдохнувшее тесто, теперь у вас все готово для приготовления
пельменей.

 

\"\"

Лепить пельмени следует с учетом
того, что с тестом следует работать партиями, поскольку тесто может
обветриться. Именно поэтому лучше отрезать тесто небольшими кусочками, а все
остальное тесто необходимо хранить в пакете или под полотенцем.

Отрежьте от теста кусочек
небольшого размера и аккуратно скатайте его в тонкую колбаску. После чего
порежьте ее на небольшие кусочки.

\"\"

Насыпьте в большой поднос или на
поверхность стола немного муки. Каждый кусочек теста со всех сторон обваляйте в
муке, раскатайте все кусочки, чтобы в результате у вас получились тонкие
лепешки.

 

\"\"

На середину каждой тонкой лепешки
выложите по одной чайной ложке приготовленной начинки с грибами и аккуратно
слепите края пельменя, как вы это делайте во время лепки вареников.

 

\"\"

После чего соедините края теста,
чтобы в результате у вас получились вот такие пельмени. Все готовые пельмени
выложите на большой поднос, предварительно посыпанный мукой.

\"\"

Это нужно сделать
для того, чтобы пельмени не прилипали друг к другу.

 

\"\"

Одну партию приготовленных
пельменей вы можете поместить в морозильную камеру на дальнейшую их заморозку.
А все остальные пельмени можно отварить.

\"\"

Возьмите глубокую кастрюлю и примерно
на две трети налейте в нее воды, поставьте на огонь и после закипания добавьте
в воду соль. После чего добавьте в бульон несколько лавровых листьев,
порезанный полукольцами лук и насыпьте небольшое количество сухих кореньев,
пусть бульон покипит в течение  пяти
минут на среднем огне.

\"\"

Пельмени опустите в бульон по
одному, помешивая ложкой, чтобы они не прилипли к дну емкости.

Время от времени помешивая
пельмени ложкой подождите, пока пельмени всплывут на поверхность воды, после
этого огонь на плите можно выключить.

 

\"\"

Возьмите глубокую тарелку и выложите на
ее дно кусочек масла. При помощи шумовки выловите из воды пельмени и переложите
ее в эту емкость с маслом сливочным. Подождите, пока масло растает, после чего
перемешайте ложкой пельмени.

 

\"\"

Снова поместите пельмени с маслом
в кастрюлю с горячим бульоном, поставьте кастрюлю на огонь и подождите, пока
они снова всплывут на поверхность.

 

\"\"

Ваши пельмени полностью готовы, снова
выловите их при помощи шумовки. Подавайте к столу, посыпав перцем и притрусив
зеленью, и не забудьте подать к ним сметану.

 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ