\"\"

 

Макаронник с мясом является
прекрасным блюдом для осенне-зимнего периода. Душистые и теплые специи сделают
его поистине идеальным в холодные и снежные дни. Аромат мускатного ореха и
корицы, с добавлением мясного соуса оживят вкус не только белого соуса, но и
макарон тоже. Этот вид макаронника имеет греческое происхождение, по своему
вкусу чем-то напоминает итальянскую лазанью, но, тем не менее, имеет свою,
особую вкусовую изюминку.

Необходимые ингредиенты:

Для макарон:

  • 2
    стакана макарон перьев (стаканы емкостью 250 миллилитров);
  • 4
    ложки сливочного масла;
  • Пол
    стакана сыра «Романо»;
  • 2-3
    ложки сливочного масла, для смазывания противня;

 

 

Для белого соуса:

  • 4
    ложки сливочного масла;
  • 3
    ложки просеянной пшеничной муки;
  • 1
    литр пастеризованного молока;
  • 2
    яйца;
  • 3
    щепотки молотого душистого перца;
  • Пол
    ложки молотого мускатного ореха;
  • 1
    стакан сыра «Романо»;

 

 

Для мясного соуса.

  • 1
    килограмм говяжьего фарша высшего сорта;
  • 2-3
    ложек растительного масла;
  • Лук
    репчатый 1 штука;
  • 2-3
    зубчика чеснока;
  • 200
    грамм томатного соуса (подойдет любой марки);
  • 200
    грамм томатной пасты;
  • 1
    ложка сахара;
  • Пол
    чайной ложки корицы;
  • 1
    ложка мускатного ореха;
  • Молотый
    черный перец
 

 

 

Приготовление:

Приготовление белого соуса. На
плиту, которая включена на средний уровень, необходимо поставить сотейник, в
который нужно поместить необходимое количество сливочного масла, чтобы его
растопить.

\"\"

 

Затем, в растопленное масло добавьте указанное количество муки и
обжарьте ее, перемешивая ее с помощью венчика на протяжении одной-двух минут.
После этого в сотейник необходимо влить 1 литр пастеризованного молока и при
этом, не переставая помешивать, доведите полученную массу до кипения.

\"\"

 

 

Когда молоко закипит, нужно снять
с плиты сотейник и в содержащуюся в нем массу вбейте куриные яйца, добавьте сыр
«Романо». После всего этого полученную массу необходимо взбивать с помощью
венчика до получения однородного состояния и полного растворения сыра. Здесь главное
не переставать взбивать венчиком полученную смесь, иначе яйца могут свернуться,
в результате чего соус получиться с некрасивыми комочками.

\"\"

 

 

Продолжая взбивать однородную
массу венчиком, следует добавить молотый мускатный орех, молотый душистый
перец, ну и соль на свой вкус. Взбивать всю эту массу необходимо еще в течение
пяти-восьми минут, после этого следует накрыть сотейник сверху крышкой и
оставить так на пятнадцать минут, чтобы соус настоялся.

\"\"

 

 

Используя
нож, очистите от шелухи лук и зубки чеснока. Далее промойте их под проточной
водой и высушите с помощью бумажного полотенца. Затем положите их на доску и
нарежьте сначала лук кубиками размером в один сантиметр, после этого чеснок
пластинами толщиной пять миллиметров.

\"\"

 

Затем включите плиту и поставьте
сковородку на нее с определенным количеством растительного масла. Когда масло
полностью разогреется, следует поместить нарезанные  зубки чеснока и лук. Обжаривать и тушить
овощи необходимо на протяжении трех-четырех минут до полной прозрачности и
возникновения легкой корочки золотистого оттенка. Во время обжаривания
необходимо постоянно перемешивать все содержимое используя для этого деревянную
лопаточку, чтобы лук с чесноком не подгорел, и не приставали к сковороде.

\"\"

 

 

Как только чеснок и лук дойдут до
нужной кондиции, в сковороду необходимо уложить говяжий фарш, полученную массу
нужно тщательно перемешать и тушить в течение десяти минут, до тех пор, пока
мясной фарш не начнет приобретать светло-серый оттенок. После этого к этой всей
массе добавьте томатный соус и томатную пасту. Далее следует, добавить
мускатный орех, корицу черный молотый перец, сахар и соль, все хорошо
перемешайте. Пока будет готовиться мясной соус, натрите на терку сыр «Романо».

\"\"

 

Все собранные ингредиенты следует
тщательно перемешать между собой до получения однородной массы, и продолжайте
вместе тушить до полной готовности мясного фарша. На все это уйдет примерно
минут тридцать времени, в зависимости от качества и сорта взятого вами
говяжьего фарша. За время тушения масса уменьшиться в объеме, томатная паста с
томатным соусом немного выпарится, из-за чего мясной соус станет немного гуще.
После доведения соуса до готовности, накройте сковороду сверху крышкой, снимите
с плиты и оставьте настаиваться.

\"\"

 

Приготовление макарон. Плиту
следует включить на среднюю температуру и поставить на нее наполненную до
половины водой глубокую кастрюлю. Далее добавьте по вкусу соль, но не следует
забывать, что в соусы тоже добавлялась соль, и доведите воду до кипения.
Ознакомьтесь с инструкцией, указанной на упаковке приобретенных макарон,
отделите нужное вам количество и вбросьте их в кипящую воду и продолжайте их
варить, соблюдая указания в инструкции. Для разных видов макарон необходимо
определенное время для их приготовления. Это в основном зависит от качества
используемой при изготовлении макарон муки, термической обработки, количестве
применяемого яичного порошка. Процесс варки макарон может длиться примерно
минут двадцать пять.

\"\"

 

Отваренные макароны нужно
поместить на дуршлаг и промыть под струей горячей воды, после чего поместите их
в сухую и глубокую миску. Затем добавьте к макаронам сыр «Романо» и сливочное
масло в нужных количествах. Общую массу нужно перемешать до полного плавления
сыра и растворения масла. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов.

Выкладывание слоев макаронника с
мясом. Возьмите противопригарную форму для выпекания и чистыми руками смажьте
ее сливочным маслом. Сваренные макароны разделите на три ровные части. Одну
часть следует сразу уложить на дно смазанной формы, а сверху этого слоя
выложите часть мясного соуса, используя при этом ложку. После этого выложите
еще один слой макарон и сверху выложите оставшуюся часть мясного соуса. Далее
выкладывается третий слой макарон, заливается все белым соусом и сверху посыпается
натертым сыром «Романо».

\"\"

 

 

Запекаем макаронник. Форму с
макаронником необходимо поставить в разогретую духовку и запекать его в течение
сорока пяти минут, пока не появится золотистая и румяная корочка. После этого
вынимайте с духовки форму с макаронником, поставьте ее на стол и пусть он так
постоит примерно минут пятнадцать, за это время он настоится. По истечении
указанного времени макаронник можно нарезать и подавать к столу.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ