\"\"

 

\"\"

В традиционной итальянской кухне
это блюдо относят к популярным макаронным изделиям. Хорошие ньокки – очень
воздушные и легкие, без привкуса муки. Картофельные ньокки отваривают в горячей
воде и подают к столу с самыми разными видами соусов: сливочный, томатный или
рагу с добавлением морепродуктов.

 

Картофельные ньокки


 

Состав:

  • 1 килограмм картофеля,
  • 10 грамм соли,
  • 300 грамм муки,
  • Для приготовления заправки:
  • 1 ложка масла оливкового,
  • 200 миллиграмм сливок,
  • 100 грамм сыра пармезан,
  • масло сливочное,

Приготовление:

Прежде всего, займитесь
приготовлением картофеля. Для этого отварите 
картофель в кастрюле с добавлением воды. Отваривайте картофель в течение
сорока минут до полной готовности. Готовность картофеля можно
определить при помощи ножа или обычной зубочистки. Если картофель не доварен,
тогда доварите его еще в течение нескольких минут до полной готовности. Когда
картофель будет полностью готов, вытащите его положите на тарелку для
остывания. Из отваренного картофеля удалите всю шкурку и, не давая этому овощу
окончательно остыть, сразу же приступайте к следующему этапу приготовления
ньокки.

\"\"

Натрите картофель на терке с
маленькими или со средними отверстиями, чтобы в результате у вас получилась
мягкая и пышная картофельная масса и обязательно без комочков, это очень важно
для приготовления блюда.

 

\"\"

Займитесь подготовкой картофельного
теста для ньокки. Выложите все картофельное пюре на чистый стол и непосредственно
на него просейте всю муку.

 

\"\"

После чего к картофельному тесту добавьте соль и
приступите к замешиванию основной массы. Полностью готовое тесто должно немного
липнуть к рукам. Если есть необходимость, добавьте к тесту еще немного муки.
Картофельное тесто должно быть достаточно мягким, но в то же самое время
довольно плотным.

 

\"\"

Придайте тесту круглую форму и
сверху накройте полотенцем. Пусть тесто остынет в течение десяти минут.

 

\"\"

Через некоторое время полотенце
нужно снять и посыпать тесто мукой, теперь можно приступить к формированию
ньокки. Овал теста при помощи ножа порежьте на тонкие полоски. Их ширина должна
быть не больше 3,5 сантиметров.

 

\"\"

После чего руками скрутите в
ровную и длинную колбаску. После чего эту же колбаску порежьте кусочками
размером не больше 3 сантиметров.

 

\"\"

Теперь придайте каждому картофельному кусочку
вид ньокки, это нужно сделать для того, чтобы приготовленное блюдо быстро впитало
соус.

 

\"\"

Для этого вы можете использовать обычную вилку.

 

\"\"

Один кусочек теста поместите  на тыльную сторону вилки и немного придавите
рукой, а теперь очень аккуратно скрутите. В результате таких манипуляций у вас
должны получиться небольшие и рифленые ньокки.

\"\"

Включите плиту на высокий уровень,
в глубокую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. Жидкость в кастрюле
доведите до кипения, добавьте в воду соль и небольшое количество подсолнечного
масла.

 

\"\"

После чего температуру на плите необходимо убавить до среднего уровня,
выложите в кипящую воду картофельные ньокки. Через пару минут ньокки должны
всплыть на поверхность воды, а это значит, что они полностью готовы. При помощи
шумовки выложите их на тарелку.

\"\"

Теперь можно приготовить заправку
для ньокки. Свежую петрушку, промойте в воде, тщательно разомните пестиком в
деревянной ступке до появления сока.

 

\"\"

Обжарьте петрушку в масле подсолнечном в
течение 30 секунд. Выложите петрушку на бумажные салфетки, для того чтобы
листья полностью обсохли.

 

\"\"

Промойте шампиньоны, порежьте
тонкими пластинами. Обжарьте грибы в той же сковороде, после чего добавьте к
грибам сливки и проварите в течение шести минут, в самом конце добавьте
петрушку. Готовые картофельные ньокки подайте к столу вместе с соусом.

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ