\"\"

 

Состав:

-Свинина (шея или вырезка) – 2 кг.

-Лук репчатый (средний) – около 5 штук

-Сок граната (натуральный) – 650 мл

-Масло растительное – 2 ст. ложки

-Набор специй – Хмели-сунели

-Кориандр

-Черный перец (свежемолотый)

-Соль

 


Приготовление:


Мясо вымыть. Обсушить. Произвести нарезку куска на кусочки прямоугольной формы 3х4 см.

Луковицы, очистить, промыть. Нарезать кольцами.

Мясо и лук поместить в одну посуду и перемешать.

К смеси мяса и лука, добавить все специи. Кориандр лучше проявит свои качества, если его слегка раздавить обратной стороной лезвия ножа.

Залить сок граната, наливая его поверх специй. Всё перемешать. Добавить ко всему масло и ещё раз тщательно перемешать.

Взять приблизительно равную по диаметру тарелку и накрыть мясо донышком вверх. Поверх неё поставить груз, для полного погружения мяса в маринад.

 

В течение следующих двух суток, мясо в маринаде, следует хранить в холодильнике. Изредка перемешивая, и вновь возвращая гнет (груз) на своё место.

Время маринования может быть сокращено до 1-х суток, но, в конечном счете, это негативно отразится на вкусовых качествах мяса.

По истечению 2-х суток, мясо следует достать из маринада и нанизать на шампуры. Жарить следует над тлеющими углями, периодически переворачивая шампуры. Так же можно поливать мясо маринадом в процессе жарки, или погрузить его в небольшое количество маринада и перемешать сразу после снятия с углей.

Готовое изделие можно подать прямо на шампурах или на тарелке с зеленью, острым соусом или овощами.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ