\"\"

Ветчина домашняя – это очень
вкусное и всеми любимое лакомство, которое непременно украсит ваш праздничный стол.
Вне всякого сомнения, можно купить готовую ветчину в любом продуктовом
магазине, но все же вкус домашнего блюда не сравнить ни с чем. Кроме того вы
будете точно знать, из какого именно мяса был изготовлен этот продукт. Готовая
ветчина получиться очень вкусной, нежной и сочной. И самое главное в этом блюде
не содержится вредных консервантов, поэтому готовая ветчина съедается за самые
короткие сроки.

 

Полезные советы для приготовления
вкусной ветчины

  • Для приготовления ветчины по этому
    рецепту желательно использовать свежее и немного охлажденное мясо.
  • Сок от мяса, которое образовался в
    пакете во время приготовления ветчины, не нужно выливать. Вы можете
    использовать его для приготовления соуса. 
  • Для придания готовой ветчине более
    острого вкуса, ее можно смазать не только специями, но и горчицей.
  • Помимо всех специй, которые были
    перечислены в рецепте специй, вы можете использовать другие специи и приправы,
    к примеру, можно использовать корицу и специальные приправы для мяса. 
  • Можно приготовить ветчину из куриного
    или индюшиного филе.
 

Домашняя ветчина


Ингредиенты:

  • 1 килограмм мякоти или шеи
    свинины,
  • 6 штук листьев лавровых,
  • 6 долек чеснока,
  • 10 штук перца черного горошком,
  • ½ чайной ложки молотого кориандра,
  • Душистый молотый перец – по вкусу,
  • Смесь итальянских трав,

Приготовление:

Зубчики чеснока переложите на
деревянную доску и при помощи рукоятки большого ножа немного надавите на каждую
дольку. После такой манипуляции с каждой дольки чеснока можно будет с легкостью
снять всю шелуху.

 

\"\"

Все дольки чеснока измельчите при
помощи чесночницы и сразу же переложите в отдельную емкость.

 

\"\"

Теперь нужно подготовить специи,
лист лавровый разломайте руками на несколько кусочков небольшого размера, после
чего его нужно переложить в деревянную ступку, сюда же добавьте кориандр и
черный перец горошком. Все компоненты тщательно разотрите деревянным пестиком
до образования мелкой крошки. Всю полученную крошку необходимо пересыпать в
какую-то отдельную посудину, суда же добавьте душистый молотый перец и соль, а
также смесь итальянских трав. При помощи ложки нужно хорошенько смешать все
специи, чтобы у вас образовалась однородная масса.

 

\"\"

А теперь пришло время заняться
подготовкой мяса. Для этого его нужно достать из морозильной камеры
холодильника и полностью разморозьте его при комнатной температуре.

Запомните! Никогда не
размораживайте мясо в микроволновой печи или залив горячей водой. Мясо нужно
промывать только теплой водой. После чего все размороженное мясо необходимо
тщательно просушить при помощи бумажных полотенец и сразу же переложите его на
разделочную доску. С помощью острого кухонного ножа мякоть полностью зачистите
от жил и пленок. А чтобы мясо заполучило форму прямоугольника, поскольку мы
будем заворачивать свинину в рулет, то такая форма облегчит процесс приготовления.

  

\"\"

 

После чего со всех сторон натрите
подготовленное мясо смесью всех специй и сверните готовый ингредиент в плотный
рулет. Постарайтесь свернуть мясо в очень тугой рулет.

 

\"\"

После чего на мясо нужно
надеть специальную кулинарную сетку и с двух сторон завяжите узлами. Если же у
вас нет такой сетки, в таком случае можно использовать трубчатый бинт в виде
сеточки, который вы можете купить в каждой аптеке. После чего свиной рулет
переложите в специальный пакет для запекания и тщательно его завяжите, постарайтесь
удалить из него весь воздух. После чего поместите мясо еще в один такой же
пакет и снова плотно завяжите.

 

\"\"

В глубокую кастрюлю налейте воду и
после этого в эту емкость поместите пакет с мясом. Очень важно, чтобы вода
полностью покрыла мясо, но в то же время не переливалась из кастрюли. На пакет
со свининой необходимо поставить любой груз, чтобы во время приготовления мясо
не всплывало на поверхность воды. Кастрюлю с мясом поставьте на средний огонь.
А когда вода полностью закипит, огонь нужно сразу же прикрутить, поскольку
очень важно, чтобы во время приготовления ветчины вода не сильно кипела, то
есть чтобы температура воды не превышала 95 градусов. Если же жидкость в
кастрюле выкипит, тогда вы можете добавить необходимое количество воды. Варите
мясо в течение пяти часов. По истечению всего этого времени при помощи щипцов
нужно очень аккуратно достать пакет со свининой. Подождите, пока мясо немного
остынет, после чего пакет нужно развязать.

 

\"\"

Домашнюю ветчину переложите в
отдельную миску, сверху накройте крышкой и на некоторое время поместите в
холодильник.

Готовую ветчину достаньте из
холодильника и выложите его на разделочную доску. При помощи кухонного ножа
нужно удалить сетку и нарезать деликатес средними кусочками. Переложите ветчину
на блюдо для дальнейшей подачи. Приятного аппетита!

 

 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ