\"крымские

Все кому доводилось побывать в Крыму, наверняка, помнят восхитительный вкус крымских чебуреков, которые просто тают во рту. Однако, для того чтобы попробовать эту ароматную выпечку, совершенно не обязательно отправляться так далеко. Можно воспользоваться нашим рецептом и приготовить настоящие крымские чебуреки в домашних условиях.

 

Для приготовления вам понадобится:


для теста:

  • пшеничная мука –  около 4 стаканов;
  • вода – 300 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • любой жир – 1 ст. ложка
  • соль  — 1/2 чайной ложки.

 для фарша:

  • баранина – 700 г (можно заменить любым, но лучше все же баранина)
  • лук репчатый – 350 г
  • вода – 0,5-1 стакан (можно заменить кефиром, тогда фарш будет «крепче»)
  • соль и специи по желанию

 

Начинать готовку нужно с замешивания теста. Поэтому в воду добавляем масло и доводим до кипения (именно масло придает особую «пузырчатость» чебурекам). Как только вода вскипела, быстро завариваем в ней полстакана муки (это придаст тесту пластичность), тщательно размешивая комочки, и оставляем для остывания минут на 20. Затем добавляем в тесто куриное яйцо и тщательно перемешиваем. Понемногу добавляем муку, которая осталась, и вымешиваем тесто до того момента, пока оно не прекратит липнуть к рукам. В случае необходимости можно еще добавить небольшое количество муки. Даем тесту настояться в течение часа, периодически переминая его (как минимум 1 раз).

 

Пока тесто «отдыхает» нужно заняться приготовлением фарша. Прокручиваем баранину через мясорубку. Затем меленько нарезаем ножом лук и переминаем его с помощью картофелемялки с солью и любимыми специями. Полученную массу смешиваем с фаршем, добавляем воду или кефир и хорошенечко перемешиваем.

 

Когда тесто настоялось, а фарш готов, следует переходить к непосредственному процессу лепки и жарки чебуреков.  Очень тоненько раскатываем лепешку из теста, аккуратным тонким слоем выкладываем на половинку «коржа» фарш, накрываем второй половинкой и специальной машинкой (при ее отсутствии можно воспользоваться блюдцем) прокатываем края. Разогреваем в кастрюле растительное масло (его должно быть много 0,5-1л) и обжариваем чебуреки  с обеих сторон до золотистого цвета, не накрывая крышкой.

 

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ