\"\"

 

\"\"

 

Наверное, нет ни одного человека,
но даже самый качественный и вкусный шоколад может. Вы хотите приготовить
какой-то интересный десерт с использованием вашего любимого шоколада? Тогда мы
рекомендуем вам приготовить самый вкусный шоколадный торт «Трюфель», который
наверняка придется вам по душе. Вкус готового торта поистине волшебный и совсем
не приторный, конечно с его приготовлением вам придется немного повозиться, но
ведь вкус готового шоколадного торта «Трюфель» стоит того. Предлагаем вам
несколько рецептов приготовления этого торта.

Шоколадный торт «Трюфель» с кремом
из белого шоколада

Приготовление бисквита по этому
рецепту очень сложно, и для желаемой консистенции его нужно выстаивать на
протяжении суток. Поэтому начинайте готовить этот десерт заранее.

Для приготовления теста:

  • 130 грамм масла сливочного,
  • 140 грамм горького шоколада,
  • 100 грамм муки,
  • 20 грамм растворимого кофе,
  • 8 грамм соды,
  • 300 грамм сахара,
  • 3 яйца,
  • 3 ложки сливок,
  • 1,5 ложки какао,
  • Для прослойки и глазури:
  • 350 миллиграмм сливок,
  • 100 грамм белого шоколада,
  • 75 грамм горячего шоколада,

 

Приготовление:

Возьмите 50 грамм горячей воды и растворите
в ней гранулы кофе. Поломайте черный горький шоколад на мелкие кусочки,
замороженное сливочное масло порежьте на кусочки. Переложите кусочки шоколада в
маленькую кастрюлю, добавьте разведенный кофе и поставьте все содержимое на
огонь. Массу доведите до однородности, все время, помешивая ложкой.
Приготовленную массу снимите с огня, и на некоторое время отставьте в сторону,
а пока можно заняться приготовлением основы для бисквита.

 

Просейте муку в отдельную
посудину, добавьте к ней соду и какао, перемешайте. Белки взбейте с желтками до
того момента, пока они не увеличатся в объеме. Не переставая взбивать, добавьте
в яичную смесь добавьте к яйцам охлажденные сливки, взбивайте до получения
достаточно пышной массы. Во взбитые яйца со сливками добавьте сухую мучную
смесь. Для того чтобы подчеркнуть вкус горького шоколада добавьте в тесто
примерно половину порции сахара.

 

Аккуратно перемешайте смесь и
добавьте в нее приготовленную шоколадную смесь. Возьмите разъемную форму и
застелите ее пищевой пленкой, аккуратно вылейте в нее тесто и разровняйте его
поверхность. Выпекайте в течение полутора часов, в предварительно разогретой
духовке стараясь не двигать форму с тестом.

 

Готовому коржу дайте  полностью остыть непосредственно в самой
форме, после чего аккуратно достаньте его, тщательно оберните в пергамент и на
одну ночь поместите в холодильник. Утром достаньте корж из холодильника и
разрежьте его на три части. Теперь нужно приготовить крем, для этого нужно поломать
белый шоколад на кусочки. Доведите сливки до кипения и сразу же их выключите.
Добавьте к ним горячий шоколад, пусть он постоит в течение одной минуты, после
чего тщательно перемешайте сливки до полного растворения шоколада.

 

Крем остудите и сразу поместите в
холодильник застывать. Охлажденную смесь из сливок и белого шоколада необходимо
взбить миксером до образования консистенции крема. Каждый бисквитный корж
смажьте кремом, верх торта смазывать не нужно. Приготовленный торт оставьте
пропитываться кремом. Теперь нужно заняться приготовлением глазури.

 

Мелко поломайте горький шоколад,
вскипятите сливки и добавьте в них кусочки шоколада, тщательно перемешайте
ложкой до однородности. Приготовленную глазурь немного остудите, после чего
аккуратно вылейте ее на поверхность торта. Готовый торт сверху посыпьте какао и
можете подавать к столу.

 

Белый торт «Трюфель» с вишневой
начинкой

 

 

\"\"

 

Для приготовления теста:

  • 250 грамм масла сливочного,
  • 750 грамм вишен без косточек,
  • 230 грамм белого шоколада,
  • 6 яиц,
  • 200 грамм сахара,
  • 10 грамм разрыхлителя,
  • Для приготовления крема:
  • 270 грамм белого шоколада,
  • 250 миллиграмм сливок,
  • 100 грамм сахара,
  • 130 грамм масла сливочного,

 

Приготовление:

Возьмите масло комнатной
температуры взбейте с добавлением сахара. Отдельно необходимо взбить желтки до
образования густой пены. Смешайте муку вместе с разрыхлителем и просейте ее
через сито, добавьте масло сливочное. Мелко поломайте белый шоколад, растопите
его при помощи водяной бани и слегка его остудите, добавьте шоколад в тесто и
тщательно перемешайте. Отдельно взбейте белки в пышную пену и аккуратно
смешайте их с общей массой. Приготовленное тесто перелейте в форму и выпекайте
в духовке до готовности. Полностью готовый и остывший корж разрежьте на три
пласта одинаковой ширины.

 

Для приготовления крема доведите
до кипения сливки и растопите в нем кусочки шоколада, все время, помешивая
венчиком. Приготовленный крем поставьте в любое прохладное место, не забывайте
периодически его помешивать, чтобы на его поверхности не образовалась тонкая
пленка. Готовый крем в теплом виде переложите в глубокую емкость, добавьте в
него сахара и взбейте венчиком, пока его объем не удвоиться в два раза. А
теперь необходимо взбить масло сливочное комнатной температуры. Проследите за
тем, чтобы крем и масло имели одну температуру, чтобы эти компоненты смешались
идеально. Медленно добавляя масло, взбейте крем из белого шоколада.

 

Каждый корж по краю пропитайте
сахарным сиропом, чтобы в результате не получилось твердых корок. Самый нижний
корж смажьте кремом и выложите на него, несколько вишен можно оставить для
украшения торта. Сверху накройте следующим коржом, тщательно смажьте кремом,
выложите всю оставшуюся вишню и накройте последним коржом. Всем оставшимся
кремом нужно смазать верх и бока торта. Украсьте готовый крем шоколадом, вишней
и взбитыми сливками. Поставьте торт в холодильник для настаивания, после чего
можете подавать к столу.

 

Шоколадный торт-трюфель

 

 

\"\"

 

Состав:

  • 14 яиц,
  • 430 грамм сахара,
  • 225 грамм муки,
  • 10 грамм ванильного сахара,
  • 125 грамм какао,
  • 3 ложки соли,
  • негашеная сода и лимонная кислота,
  • Для крема «Ганаш»:
  • 700 миллиграмм жирных сливок,
  • 300 грамм темного шоколада,
  • Для трюфелей-конфет:
  • 90 миллиграмм жирных сливок,
  • 200 грамм шоколада,
  • 50 миллиграмм коньяка,

 


Приготовление:

Муку просейте и смешайте с содой и
кислотой лимонной, какао порошком и ванильным сахаром, тщательно все
перемешайте. Теперь необходимо подготовить тесто на бисквит, для этого нужно
желтки отделить от белков. Подсолите отделенные белки и тщательно взбейте до
получения мягких пиков. После чего подсыпайте в смесь сахар по одной ложке.
Добавьте желтки в пышную массу, тщательно смешайте и добавьте водку. Добавьте
муку в три приема и очень аккуратно перемешайте все содержимое. Полученную
массу вылейте в форму и немного стукните ее об стол.

 

Прогрейте духовку в несколько
этапов, сначала ее необходимо включить на температуру 200 градусов, после того
как бисквитный корж побудет там двадцать минут, необходимо сразу же уменьшить
температуру примерно на 20 градусов и выпекайте бисквит до полного
приготовления. Первые сорок минут не открывайте дверцу духовки, а затем шкаф
можно открыть и проверить готовность бисквита. Готовый корж не вытаскивайте из
духовки, чтобы корж полностью остыл.

 

После приготовления бисквита
необходимо приступить к замешиванию шоколадной массы и крема для торта. Для
приготовления крема «Ганаш» сливки доведите до кипения и залейте их в шоколад,
поломанный на мелкие кусочки. Тщательно перемешайте крем до полного растворения
шоколада и на некоторое время поставьте в холодильник. Трюфельные конфеты
необходимо приготовить таким образом: приготовьте шоколадную массу по
технологии крема, а на последнем этапе добавьте коньяк, также поместите в
холодильник до полного остывания.

 

Теперь необходимо приготовить
коньячную подливку. Возьмите 200 миллиграмм остуженной кипяченой воды и
добавьте в нее 100 миллиграмм коньяка. Через сутки, когда все компоненты будут
полностью охлаждены, вы можете приступить к сборке этого десерта. Разрежьте
шоколадный бисквит на семь очень тонких коржей. Пропитайте каждый корж
коньячной подливой, а затем смажьте приготовленным «Ганашем». Верх и бока
приготовленного кондитерского изделия смажьте всем оставшимся кремом.

 

Приготовьте трюфели из охлажденной
массы для конфет. При помощи чайной ложки наберите шоколадную массу и при
помощи рук сформируйте шарики. Поставьте конфеты в морозильную камеру примерно
на один час. Поломайте горький шоколад на кусочки, растопите его, при помощи
зубочистки нанизайте шарики и сразу же окуните их в растопленный шоколад.
Поместите их застывать на бумагу. Бока и верх торта присыпьте шоколадной
стружкой, а по окружности выложите готовые трюфельные конфеты. Приготовленное
лакомство поместите в холодильник на несколько часов.

 

 

 

 

 

 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ