\"pahlava-po-dagestanski\"

 

Пахлава является одним из самых популярных кондитерских изделий у восточных народов. Согласно документам, эта сладкая выпечка ведет свою историю еще с 15 века. Но право называться родиной пахлавы оспаривают многие мусульманские страны. Сегодня мы познакомимся с одним из способов приготовления пахлавы, который называется «пахлава по-дагестански».

 

Ингредиенты:

дрожжи (10-15г)

молоко (1 стакан-150мл),

мука (500г)

яйцо (3шт)

сметана (200г)

сливочное масло (50г)

соль (щепотка)

сахар (200г)

грецкие орехи (200-250г)

грецкие орехи целые (для украшения)

корица ( 1 чайная ложка)

кардамон (1 чайная ложка)

ванильный сахар (одна упаковка — 5 г).

масло сливочное топленое (250г)

100г меда и 100 г горячей воды

 

Приготовление:

Для теста емкость с теплым молоком нужно посолить, добавить яйцо, сметану, сливочное масло и постепенно засыпать мукой, аккуратно помешивая до крутого состояния. Оставляем получившееся тесто на полтора часа.

Теперь время приступить к начинке, для которой покрошим грецкие орехи. В порошок их истирать не нужно, просто наломайте на мелкие кусочки. Отдельно необходимо смешать кардамон, корицу и все посыпать сначала ванильным сахаром, а потом обычным.

Когда тесто поднимется, необходимо разрезать его на 12 частей. Последняя, 12 часть, пусть будет несколько больше чем остальные. Теперь из получившихся кусочков накатайте шариков и накройте полотенцем. Так тесто не подсохнет и останется в нужной кондиции.

 Доставая из под полотенца каждый шарик, раскатывайте его тонким слоем по размеру вашей формы. Так, чтобы 1 раскатанный шарик полностью покрывал дно. Не забудьте предварительно смазать форму сливочным маслом. Теперь, чередуя слой и начинку, выкладываем все 11 раскатанных шариков, но на 11 начинку не выкладываем. Этот слой просто смазываем маслом и кладем сверху самый толстый 12-й слой. Края теперь необходимо защепить.

Берем нож и аккуратно разрезаем пахлаву на части, но стараемся не разрезать нижний слой. Смазываем пахлаву сливочным маслом, а каждый получившийся сегмент украшаем цельным грецким орехом.

В разогретую до 200 градусов духовку ставим пахлаву на 15 минут. После этого достаем форму и еще раз разрезаем пахлаву по тем же разрезам, но уже до самого конца. В места разреза необходимо вылить 100 г. растопленного сливочного масла и вернуть форму в духовку на 25 минут. Примерно за 5 мнут до полной готовности, пахлаву нужно достать и полить медом или растопленным сахаром.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ