\"\"

Рассольник – это традиционное
блюдо русской кухни и в разных городах нашей страны его готовят по-разному.
Очень часто его варят как с рисом, так и с перловкой, сегодня мы приготовим
рассольник с перловкой.

Такой суп можно приготовить с
почками, свининой (мякотью или ребрышками), куриным мясом и говядиной. Во время
приготовления рассольника в него можно добавить капусту или соленые огурцы.
Если вам не нравится есть обжаренный лук в готовом супе, тогда во время
приготовления в бульон можно добавить одну очищенную луковицу. А когда луковица
станет мягкой, ее нужно достать и сразу же выбросить.

Кроме того во время приготовления
обжарки к моркови и луку можно добавить несколько ложек сметаны. В результате
чего рассольник получится более красивым, наваристым и вкусным.

Помните о том, чтобы картофель в
готовом супе хорошо разварился и стал мягким, нужно сначала добавить картофель
и только потом нужно добавить порезанные кислые огурцы. Еще в суп можно
добавить мелко порезанные помидоры или томатную пасту. А чтобы вкус рассольника
получился более насыщенным, добавьте в него немного рассола из кислых огурцов. Вашему
вниманию предлагаем рецепт приготовления рассольника ленинградского.

Рассольник ленинградский

\"\"

 

Ингредиенты:

  • 650 грамм говядины на кости,
  • 1 лист лавровый,
  • 40 грамм корня сельдерея,
  • 1 луковица,
  • 3 соленых огурца,
  • 50 грамм крупы перловой,
  • 2 штуки картофеля,
  • 1 морковь,
  • Зеленый лук,
  • Свежая петрушка и укроп,


Приготовление:

Все мясо хорошо промойте и
выложите в глубокую емкость. Сверху залейте все содержимое двумя литрами воды и
доведите смесь до кипения.

\"\"

Корень сельдерея очистите от кожицы, и порежьте
крупными кусочками, также порежьте морковь и лук. Добавьте их в кастрюлю с
говядиной, снова доведите до кипения и снимите с верха бульона всю
образовавшуюся пену.

\"\"

В горячий бульон добавьте всю
промытую перловку и варите под крышкой на медленном огне в течение одного часа.

Когда мясо окончательно свариться
из бульона нужно достать целый корень сельдерея. Все корешки можно выбросить.

 

Отделите готовое мясо от костей и
всех хрящей, порежьте на средние куски, снова отправьте его в бульон.

\"\"

Картофель очистите от кожицы, и
порежьте средним кубиком, добавьте его в бульон. Очистите лук и морковь для
приготовления заправки. Все соленые огурцы нужно также порезать кубиком.

\"\"

На жире и мясном бульоне
припустите все подготовленные овощи.

 

А когда картофель в бульоне будет
мягким, в него необходимо добавить всю обжаренную овощную заправку. Для
приятного аромата добавьте в бульон один лавровый лист, прокипятите на тихом
огне в течение шести минут.

 

Если бульон не достаточно кислый, тогда в него
можно добавить немного рассола из огурцов. В самом конце в рассольник
необходимо добавить мелко порезанную зелень. Подавайте к столу вместе со
сметаной, приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ