Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

Это великолепное блюдо, которое
готовится из домашней курицы, а нежная лапша домашнего приготовления и
воздушное яйцо, отваренное вкрутую, просто поразят вас своим божественным
внешним видом, умопомрачительным ароматом и тонким вкусом. 

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

Состав блюда:

 

  • 900 грамм домашней курицы,
  • 1 луковица,
  • 3 литра воды,
  • Перец горошек по вкусу,
  • 1 морковь,
  • 3 яйца,
  • 450 грамм муки,
  • 20 грамм соли,
  • 2 ложки столового уксуса,
  • Зеленый лук,

 

Приготовление блюда:

Возьмите домашнюю курицу и при
помощи острого ножа удалите все перья. После чего нужно включить сильную
температуру на плите, после чего придерживая тушку курицы руками над огнем,
опалите курицу для удаления всех волосков на тушке. Готовую курицу необходимо
промыть под проточной водой, высушите при помощи кухонных полотенец.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

Выложите
курицу на разделочную доску и разрежьте ее острым ножом на девять частей.
Отрежьте два крыла, после чего отрежьте две ножки, которые необходимо разделить
на два бедра и две голени. От грудной кости отрежьте филе, после чего
переложите все мясо в отдельную миску.

Теперь нужно подготовить все
овощи, очистите их от кожицы при помощи ножа. Все ингредиенты вместе с зеленью
промойте. Высушите овощи бумажными полотенцами и переложите в отдельную
емкость. Зеленый лук мелко порежьте и также переложите в отдельную посудину.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

Займемся приготовлением бульона,
для этого нужно взять глубокую кастрюлю и выложить туда два бедра, две голени,
крылья, кусочки куриного филе, а также шейку со спинкой. Мясо залейте тремя
литрами воды, поставьте на плиту, все содержимое доведите до кипения. При
помощи шумовки удалите всею пену, которая образовалась на поверхности бульона.
В кастрюлю добавьте морковь и лук, а также черный перец горошком. Кастрюлю
накройте крышкой таким образом, чтобы между ними образовалась щель. Бульон
варите на протяжении одного часа. Добавьте соль по вкусу, после чего
продолжайте варить еще в течение получаса.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

Пока будет готовиться куриный
бульон нужно приготовить лапшу. Возьмите сито, которое имеет мелкую сетку, и
просейте через него всю муку в глубокую емкость. Сюда же добавьте яйца.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

После чего добавьте несколько
ложек дистиллированной воды, щепотку соли и сразу же замесите пластичное и
упругое тесто. Готовое тесто заверните в полиэтиленовый пакет, поместите в ту
же емкость, где вы его готовили и выдержите в течение двадцати минут.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

По истечению этого времени с теста
нужно удалить пленку, готовый полуфабрикат выложите на деревянную столешницу
присыпанную мукой и разделите его на две части. Каждый кусочек теста тщательно
раскатайте при помощи скалки в тонкий пласт, толщина которого не должна
превышать двух миллиметров.

Поверхность раскатанного теста посыпьте
небольшим количеством муки и сверните его в рулет. С помощью острого ножа его
нужно аккуратно порезать поперек, чтобы в результате у вас могла получиться
лапша толщиной не больше семи миллиметров. Противень застелите бумагой, а на
его поверхность выложите всю порезанную лапшу, поставьте его на 30 минут в
тщательно проветриваемом месте. За все это время домашняя лапша должна хорошо
подсохнуть. Это нужно сделать для того, чтобы с ним было гораздо легче
работать.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

Примерно через полтора часа бульон
из куриного мяса будет полностью готов, а за это время лапша полностью
подсохнет. При помощи шумовки удалите из бульона все мясо и отложите его в
отдельную тарелку. Возьмите чистую и достаточно глубокую емкость, на него
установите сито с достаточно мелкой сеткой и процедите через него весь бульон.
Куриное мясо нужно отделить от костей и порежьте тонкой соломкой на разделочной
доске. Порезанные кусочки мяса переложите в емкость с бульоном.

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

Бульон вместе с куриным мясом
снова поставьте на средний огонь, добавьте в него соль по своему вкусу и
доведите его до кипения. Когда бульон закипит во второй раз, в него нужно
добавить подготовленную лапшу и варите не больше десяти минут.

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

Пока бульон с лапшой будет
вариться, давайте приготовим яйцо пашот. Включите соседнюю конфорку на средний
уровень, поставьте на нее сотейник, который должен быть наполовину наполнен
водой. Когда вода в нем полностью закипит, добавьте в нее немного соли и уксус.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

Прикрутите огонь до самого
минимума, при помощи острого ножа разбейте одно яйцо в половник таким образом,
чтобы желток в нем оставался целым. Половник с яйцом опустите в кипяток.
Помните о том, что на одну порцию готового супа нужно использовать по одному
яйцу. Если же вам нужно приготовить несколько яиц, тогда варите их по отдельности.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

Яйцо пашот нужно варить в воде не
больше двух минут, после чего аккуратно вытащите его из жидкости и переложите в
отдельную тарелку. Когда лапша в бульоне будет полностью готова, ее необходимо
переложить в порционную тарелку, добавьте порезанное мясо, затем выложите
готовое яйцо пашот и при помощи половника налейте бульон. Посыпьте бульон
ароматным черным перцем и порезанным зеленым луком.

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот

 

 

Куриный суп с лапшой и яйцом пашот
нужно подавать в горячем виде. Вы можете оформить это блюдо, как вам вздумается,
к примеру, в некоторых странах на дно тарелки выкладывают порезанное мясо,
затем вареную лапшу и только потом яйцо пашот. К супу можно подать хрустящие
гренки из белого хлеба и бокал белого вина. Приятного аппетита!

Полезные советы

 

  • Яйцо можно отварить в полиэтиленовом
    пакете. Аккуратно вбейте в него одно яйцо, из пакета выпустите весь воздух и
    очень крепко завяжите. Пакет с яйцом поместите в горячую воду и варите не
    больше пяти минут.
  • Кроме всех специй, которые были
    указаны в ингредиентах для приготовления бульона, вы можете использовать
    лавровый лист, листья кинзы, очищенный корень сельдерея, а также сушеный
    лимонник.

 

 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ