\"\"

Сливочный суп – это очень вкусное
и питательное блюдо, которое очень часто готовится во многих северных странах,
где в горных реках. Холодной зимой такой суп не только согреет вас, но и
подарит прекрасное отношение. Поэтому если на улице сильный ветер или большой
мороз, значит, пришло время отправиться на кухню и заняться приготовлением
сливочного супа с лососем, чтобы согреться и поднять свое настроение.

Сливочный суп с лососем


Состав:

  • 2 килограмма потрошеного лосося с
    головой,
  • 300 грамм картофеля,
  • 2 моркови,
  • 5 штук перца душистого горошком,
  • 2 луковицы,
  • 20 миллиграмм масла оливкового,
  • 20 грамм масла сливочного,
  • свежий укроп,
  • 300 миллиграмм жирных сливок,
  • 15 грамм муки,

Приготовление:

Очистите лук при помощи острого
ножа и промойте в воде для удаления тонкой пленки. Одну луковицу необходимо
отложить в отдельную тарелку, а другую луковицу положите  на разделочную доску.

\"\"

Мелко порежьте луковицу небольшими
квадратиками и переложите ее в отдельную тарелку.

 

\"\"

Займитесь подготовкой моркови,
удалите из нее всю грязь и очистите от кожицы при помощи овощечистки, после
чего снова промойте морковь в воде.

 

\"\"

Одну морковь необходимо отложить в сторону
для приготовления бульона.

\"\"

А вторую морковь необходимо
измельчить при помощи терки и сразу же переложить ее в свободную тарелку.

Промойте укроп в воде и тщательно
встряхните от всей лишней жидкости. Переложите укроп на разделочную доску, при
помощи ножа мелко порубите зелень и переложите ее в небольшое блюдце.

\"\"

Очистите картофель при помощи
острого ножа от кожицы и хорошенько промойте ее под проточной водой, чтобы
удалить всю лишнюю грязь.

 

\"\"

Переложите картофель на разделочную доску и порежьте
кубиком среднего размера. Порезанный картофель переложите в отдельную глубокую
емкость, и залейте водой, чтобы картофель не потемнел.

Теперь нужно заняться подготовкой
рыбы. Тщательно промойте лосося в проточной воде и поместите его на разделочную
доску.

\"\"

При помощи острого ножа от основной тушки рыбы аккуратно удалите голову.
Затем необходимо срезать жабры и удалить глаза. Отрежьте хвост и очень отделите
филе рыбы от хребта.

 

\"\"

Очистите от кожицы мякоть рыбы и
порежьте его кусочками среднего размера. Порезанное филе лосося переложите, а
все остальное необходимо поместить в среднюю кастрюлю. Пришло время приготовить рыбный
бульон. Емкость со скелетом, хвостом, головой и залейте водой таким образом,
чтобы она могла полностью покрыть все ингредиенты. Поставьте емкость на огонь и
доведите жидкость до кипения. Когда она закипит, на поверхности бульона
образуется белая пена.

\"\"

Ее необходимо обязательно удалить при помощи небольшого
ситечка или шумовки, а теперь нужно прикрутить огонь, добавьте в кастрюлю
душистый перец, очищенную морковь и целую луковицу, и не забудьте добавить в
бульон парочку лавровых листьев. После этого продолжайте варить бульон в
течение получаса под закрытой крышкой.

\"\"

Спустя тридцать минут конфорку
необходимо выключить и при помощи шумовки вытащить все части рыбы и овощи, они
вам больше не понадобятся, поэтому вы можете их выбросить в мусор. Рыбный
бульон необходимо процедить через мелкое сито в другую емкость. В результате
этого у вас должен получиться красивый рыбный бульон золотистого цвета.
Добавьте в бульон соль и перемешайте его до полного растворения.

Налейте масло растительное в
сковороду и поставьте ее на средний огонь. Когда сковорода тщательно
разогреется, сразу выложите в нее порезанный лук. Помешивая при помощи
деревянной лопатки, обжаривайте лук, после чего добавьте к нему натертый на терке
лук, снова все перемешайте и обжаривайте до полной готовности овощей. Теперь
конфорку можно выключить и приступить к следующему этапу приготовления супа.

 

\"\"

Выложите в сковороду небольшой
кусочек масла сливочного и поставьте ее на огонь. Все время, помешивая при
помощи деревянной лопатки, расплавьте масло сливочное. Теперь в сковороду можно
добавить муку, продолжайте помешивать, чтобы в смеси не образовалось комочков.
Этот компонент необходимо обжарить до образования золотистого цвета, в самом
конце эту смесь нужно развести небольшим количеством рыбного бульона,
перемешайте до однородности и можете выключить плиту.

 

\"\"

Емкость с рыбным бульоном снова
поместите на плиту, включив средний огонь, и опять доведите до кипения. В
бульон аккуратно добавьте порезанный картофель, варите его в течение десяти
минут. А когда картофель будет практически готов, добавьте в емкость все
обжаренные овощи и сливочную заправку. Кусочки лосося положите к остальным
ингредиентам, продолжайте варить еще в течение десяти минут. В самом конце в
кастрюлю к супу добавьте мелко порезанный укроп и сливки. Готовый суп
настаивайте на протяжении пятнадцати минут и можете подавать к столу.

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ