\"\"

 

\"\"

 

Салат «Цезарь» уже на протяжении
многих лет является любым лакомством сразу нескольких поколений. Но, к
сожалению не всем известно о том, как нужно правильно готовить этот салат.
Именно поэтому мы решили сегодня предоставить своим читателям рецепт самого
вкусного салата «Цезарь».

Существует сразу несколько разных
версий, согласно которым было придумано это блюдо. Согласно первой версии это
блюдо было придумано итальянским поваром, имя которого было Цезарь Кардини, в
честь которого и был назван этот салат.

 

В момент создания этого блюда повар
работал в ресторане «Caesar Place», который находился не далеко от
американского города Сан-Диего, в городке Тихуана Мексика. В это время как раз
объявили сухой закон, поэтому все жители США старались приехать в мексиканские
города для того чтобы выпить и хорошо повеселиться. А где находятся спиртные
напитки, должна быть и хорошая закуска. Именно так и был придуман этот
знаменитый салат. Повар Цезарь Кардини принимал большое количество гостей в
День Независимости в середине 1924 года, среди которых присутствовало много
голливудских знаменитостей.

 

Из-за большого количества присутствующих гостей не
хватало готовых блюд и закусок. Чтобы исправить это повар придумал салат,
который состоял всего из трех ингредиентов, которые были на его кухне в большом
количестве. Это были крутоны (обжаренные гренки), яйца, масло оливковое, а
также сыр Пармезан. Готовый салат просто поразил своим вкусом всех
присутствующих гостей, благодаря чему, заведение Цезаря Кардини стал самым
желанным местом для большого количества знаменитостей и простых людей.

 

Но помимо этой существует еще одна
история создания салата «Цезарь». Никому не известный итальянец, по имени Ливио
Сантини заявил прессе о том, что именно он придумал этот салат. Он сказал, что
в восемнадцать лет он трудился поваром на известной кухне Цезаря Кардини в
вышеупомянутом ресторане «Caesar Place». Именно здесь он приготовил это блюдо,
которое стало таким популярным. Ливио Сантини утверждал, что шеф-повар решил
присвоить себе авторство по созданию салата «Цезарь» и почивает на лаврах
известного изобретателя, в то же самое время как именно он придумал этот столь
популярный салат.

 

Но и эта версия не последняя,
некоторые кулинары считают, что этот салат был придуман в 1905 году итальянским
поваром из Чикаго по имени Джакомо Джуния для гостей ресторана, которых нельзя
было назвать любителями пиццы и пасты. Джакомо придумал самый беспроигрышный
вариант блюда, используя для его приготовления, обжаренные крутоны, листья
салата для придания блюду свежести, а также итальянский сыр пармезан и яйца.  Это блюдо решили назвать в честь самого
известного полководца Юлия Цезаря.

 

Конечно, можно еще долго спорить о
том, кто именно придумал это блюдо, но все люди сходятся только в одном общем –
в большой любви к популярному салату «Цезарь». Предлагаем вам приготовить этот
салат правильно и насладиться его потрясающим вкусом.

Салат \»Цезарь\» с курицей и сухариками


Состав салата «Цезарь»:

  • 2 штуки куриные грудки,
  • Половина головки салата «Айсберг»,
  • 7 штук перепелиных яиц,
  • 260 грамм крутонов,
  • 4 дольки чеснока,
  • 8 штук помидоров черри,
  • 120 грамм сыра Пармезан,
  • 5 ложек домашнего майонеза,
  • Свежая руккола,

 

Приготовление:

Прежде всего, нужно отварить все
перепелиные яйца, для этого необходимо поместить яйца в воду и после закипания
воды нужно проварить их в течение нескольких минут. Когда время приготовления
яиц истечет, вытащите все яйца из кипятка и сразу поместите их в холодную воду.

 

\"\"

 

Подождите, пока яйца окончательно
остынут, полностью их очистите и отложите в отдельную емкость до того момента,
когда они вам понадобятся. Для приготовления крутонов (обжаренных гренок)
возьмите батон и аккуратно порежьте его кубиками небольшого размера величиной
не больше одного сантиметра. Желательно, чтобы порезанные кубики батона имели
примерно одинаковый размер.

\"\"

 

Разогрейте масло оливковое на
сковороде и выдавите в него два очищенных зубчика чеснока. После того, как
чеснок немного подрумяниться, его нужно сразу же вытащить из сковороды. Не
забудьте добавить смесь ароматных трав, это нужно сделать для того, чтобы масло
стало ароматным.

 

\"\"

 

А теперь пришло время выложить на
сковороду все подготовленные кубики батона. Обжарьте их со всех сторон до
получения золотистого цвета. Не кладите на одну сковороду большое количество
сухариков, поскольку они прожарятся неравномерно, поэтому обжаривайте крутоны
небольшими порциями.

 

\"\"

 

Когда сухари поджарятся на
сковороде их можно довести до готовности в духовке, чтобы крутоны получились
более хрустящими. Кроме того таким образом вы удалите весь лишний жир с
сухариков. Чтобы подсушить сухарики, выложите их на противень, поместите в
духовку и запекайте не больше десяти минут.

\"\"

 

Промытую куриную грудку необходимо
порезать практически такого же размера, как и крутоны из батона. Все порезанное
мясо обжарьте в оливковом масле. Запомните, что грудинку нужно солить и перчить
в самом конце обжаривания, таким образом, мясо не отдаст свой сок и не будет
сухим.

\"\"

 

Теперь необходимо подготовить сыр
Пармезан, для этого половину порции сыра необходимо тщательно растереть в
пудру, а другую половину сыра нужно порезать достаточно тонкими слайсами.

 

\"\"

 

Приготовьте домашний майонез или
же для приготовления салата используйте магазинный.

 

\"\"

 

Подготовьте листья салата
«Айсберг», отделите их друг от друга и тщательно промойте их в воде, немного
просушите от лишней жидкости. Листья салата необходимо порвать руками, для его
измельчения не используйте нож, так как при контакте с металлическим ножом
листья могут окислиться.

 

\"\"

 

На дно тарелки, которую вы
собираетесь сервировать выложите слой порванных листьев салата и сверху смажьте
их майонезом. Выложите на поверхность листьев слой обжаренной грудинки, которую
также необходимо промазать майонезом.

 

\"\"

 

Теперь нужно выложить сверху
помидоры черри разрезанные на половинки. Сверху посыпьте помидоры пудрой из
сыра Пармезан.

\"\"

 

После чего нужно выложить сверху
все перепелиные яйца, разрезанные пополам, и также посыпьте их Пармезаном.

 

\"\"

 

Теперь в салат нужно добавить
обжаренные крутоны и выложить сверху слайсы из сыра Пармезан. Украсьте готовый
салат веточками рукколы.

Полезные советы для приготовления классического
салата «Цезарь»

  • Для приготовления салата нужно
    использовать только самые свежие и качественные ингредиенты. Не делайте никаких
    замен, так как это уже будет не салат «Цезарь».
  • Все ингредиенты салата нужно
    смешивать с заправкой только перед непосредственной подачей блюда к столу. Если
    же вы решите сделать это заранее, то готовый салат просто стечет до
    непосредственной подачи к столу.
  • Если вам не нравится, есть в
    салатах обычный майонез, то для его заправки приготовьте оригинальный соус,
    который готовится очень быстро из доступных ингредиентов.

Соус на основе оливкового масла

  • Чтобы приготовить данный соус вам
    понадобится:
  • Дижонская горчица в зернах – 1
    ложка,
  • Масло оливковое – 65 грамм,
  • Ворчистерский соус – 20 грамм,
  • Анчоусы – 35 грамм,
  • Сок половинки лимона,

 

Приготовление:

Для приготовления данного соуса
вам просто необходимо тщательно перемешать все вышеуказанные ингредиенты при
помощи венчика. После чего готовым соусом можно поливать готовый салат.
Приятного аппетита!

 

 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ