Салаты на скорую руку - эволюция

Словом салат, согласно современным словарям, называется блюдо, состоящее из мелко нарезанных овощей (свежих или вареных), рыбы или мяса любых сортов. Также в состав этого блюда могут входить такие продукты, как яйца, грибы, фрукты и многое другое. Однако, салаты на скорую руку был такими не всегда – на протяжении нескольких веков «жизни» это кушанье изрядно эволюционировало, причем начинало оно свое существование в виде гарнира, хотя сейчас известно в качестве отдельного блюда.

Простые рецепты салатов на скорую руку

Первоначально, салат задумывался как блюдо, в состав которого входят только листья специальных салатных растений, заправленные уксусом, солью и растительным маслом. Придумано это блюдо было в Древнем Риме, и в первую очередь распространилось по территории Италии, где и получило свое название «salato/salata», то есть, в переводе с итальянского, «соленый». От Великой Римской империи мир получил много необыкновенно ценных подарков, и первые несложные рецепты приготовления салатов на скорую руку также находятся в этом списке. С территории, занимаемой современной Италией, эти кушанья переместились во Францию, где получили признание, став изысканным гарниром к жаркому. Далее для салата, как и для всего человечества, наступили темные времена Средневековья, когда высокая кухня практически не существовала. Зато с наступлением эпохи Ренессанса это блюдо обрело вторую жизнь – в огромных количествах появились новые рецепты салатов, стали использоваться совершенно неожиданные ингредиенты. Еще несколько веков спустя о замечательных кушаньях, уже переставших считаться гарнирами, узнали и в России.

Что такое современный салат

От блюда, составляемого в первые столетия своего существования из огородных трав и зеленых листьев салатных растений, салат ушел очень далеко. И речь не идет о высокой кулинарии, где учитываются все современные тенденции и применяются самые новые технологии приготовления. Даже домашние рецепты салатов на скорую руку поражают своей оригинальностью и разнообразием – в качестве ингредиентов используется все, овощи и фрукты, мясо и рыба, грибы и орехи, соусы создаются из уксуса, вина, майонеза, меда и масла, а о приправах (травах и пряностях) и говорить нечего.

Быстрые салаты – широкое поле для экспериментов, в них можно отправить буквально все, что съедобно. Максимальное число рецептов мировой кулинарии предлагает готовить именно эти блюда. И даже традиционные вкусные салаты на скорую руку, приготовленные современными поварами, мало похожи на своих почтенных «предков».