Яичная лапша – это традиционное
китайское блюдо. Большинство блюд в этой стране просто не обходятся без яичной
лапши. Но и в нашей стране яичная лапша пользуется огромной популярностью.
Отменный вкус и удобство приготовления – это главные достоинства яичной лапши.
В состав этого мучного изделия входят только натуральные ингредиенты. Готовая
яичная лапша прекрасно подходит для заправки разных супов, кроме того ее можно
подавать в качестве гарнира вместе с рыбными и мясными блюдами.

Яичная лапша


Состав блюда:

  • 200 грамм муки,
  • 1 ложка масла оливкового,
  • 5 желтков,
  • Половина чайной ложки соли,

 

Приготовление блюда:

Прежде всего, нужно просеять муку на
рабочую поверхность при помощи сита. Таким образом, мука полностью насытиться
необходимым кислородом, а готовая яичная лапша получиться более нежной и
воздушной.

А теперь отделите желтки от белков
в отдельную емкость. Чтобы вам, было, удобно возьмите две одинаковых чашки и
поочередно разбейте яйца при помощи острого ножа. Отложите белок в одну чашку,
а желтки в другую.

\"\"

 

Теперь нужно добавить ингредиенты
в муку, насыпьте муку горкой и в самом центре при помощи пальцев сделайте
небольшое углубление. Сюда же выложите соль и все отделенные желтки.

После чего при помощи ложки
добавьте сюда масло оливковое, если же у вас нет оливкового масла, тогда вы
можете добавить обычное растительное масло. Но все же лучше использовать
оливковое масло, поскольку оно содержит в себе большое количество
антиоксидантов и витамина Е, которые оказывают омолаживающее действие на кожу.

Все содержимое тщательно
перемешайте при помощи рук, сделайте бортики руками, это нужно сделать для
того, чтобы ингредиенты не размазывались по столу. Не используйте для этого
процесса миксер или блендер. Ведь за счет хорошего настроения и ваших рук тесто
получиться более нежным и мягким. Продолжайте месить тесто, пока оно не будет
гладким, эластичным и не будет прилипать к вашим рукам. Вы должны почувствовать
своими руками, когда готовое тесто получиться слишком сухим, тогда в него
необходимо добавить небольшое количество холодной воды, когда оно получится
слишком сырым, тогда добавьте в него муки.

Наше тесто практически готово,
сделайте из него шар и сразу же оберните его пищевой пленкой. Если же вы не
прикроете тесто пленкой, то оно может подсохнуть. Оставьте тесто в таком виде
на час при комнатной температуре.

Готовый тестовый шар разделите на
пару частей, это нужно сделать для того, чтобы вам было удобно с ним работать.
Посыпьте мукой кухонный стол и сверху него выложите кусочек теста. Раскатайте
тесто в тонкий пласт при помощи скалки необходимо раскатать в тонкий пласт.
Если же у вас есть тестораскаточная машинка, тогда вы должны обязательно его
использовать. Тщательно раскатайте все кусочки готового теста и на десять минут
отложите их в сторону, чтобы они подсохли.

\"\"

 

Каждый пласт теста порежьте
поочередно тонкими полосками, как вам больше нравится.  Чтобы приготовить лапшу для бульона, в таком
случае полоски из теста сделайте поменьше. Если у вас есть такая возможность,
тогда оставьте полоски порезанного теста в подвешенном состоянии, чтобы лапша
могла подсохнуть со всех сторон.

После чего на столе или на
разделочной доске придайте полоскам теста желаемую форму. Готовое тесто должно
получиться достаточно эластичным, поэтому вы можете не бояться того, что оно не
будет поддаваться форме.

Когда лапша будет полностью
готова, но еще пока не успела подсохнуть, то в таком виде ее отваривать не
желательно. Главным преимуществом такого готового теста является то, что его
можно хранить в холодильнике в течение трех дней или в морозильной камере в
течение месяца. Для приготовления лапши нужно отварить воду с добавлением соли
и отварить ее до готовности. Время приготовления лапши зависит от толщины
полосок теста, периодически помешивайте лапшу ложкой и можете попробовать ее на
вкус. Когда лапша будет полностью готова, ее необходимо откинуть на дуршлаг,
после чего переложите на порционную тарелку и можете подавать к столу.

Полезные рекомендации

Во время отваривания яичной лапши
нужно следить за временем. Поскольку яичная лапша готовится за самое короткое
время. Если же она развариться, то все ваши труды пойдут насмарку.

Готовую яичную лапшу можно
подавать вместе со всевозможными мясными изделиями или же можно приготовить
специальный соус.

Вместо масла для приготовления
яичной лапши вы можете использовать обычную воду. Но к сожалению блюдо
получиться не таким нежным и вкусным. Для вышеуказанного количества
ингредиентов вам нужно использовать 150 миллиграмм теплой воды. Во время
приготовления теста нужно контролировать процесс, чтобы оно получилось не очень
сырым, но и не сухим.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ