\"\"

Можно приготовить курицу в целом
виде или предварительно ее на отдельные части. Если приобрести целую тушку
курицы в магазине и аккуратно разделать ее на отдельные части, которые потом вы
можете отваривать, запекать или обжаривать на сковороде. А кости курицы можно
использовать для приготовления бульона или вкусного супа. Разделанное таким
образом куриное мясо получится для вас более дешевым, нежели в магазинах, когда
вы покупаете куриную тушку по отдельности. Если вы думаете, что разделывать
целую курицу очень сложно, то это совсем не так, как вам могло показаться на
первый взгляд.  Не смотря на то, что в
этой статье мы будем рассказывать, как разделывать курицу, вы можете совершать
те же действия с тушками других птиц – утки, цесарки, индейки и др.

 

Порядок разделывания курицы


Отделите ножки

\"\"

Промойте куриную тушку и выложите
ее на разделочную доску, на саму спинку, чтобы грудка была расположена сверху.
Немного оттяните ножки в стороны и слегка разрежьте кожицу между тушкой и
бедром, доходя до сустава. После чего нужно вывернуть ножку одной рукой таким
образом, чтобы в результате сустав мог выйти наружу. Ножку нужно отделить от
целой тушки, аккуратно разрежьте по самому суставу. Все то же самое вы должны
проделать и со второй ножкой.

Ножки разделите на голень и бедро

\"\"

Если вы разделываете крупную
курицу, тогда каждую ножку вы можете разделить на несколько частей – нижнюю
часть ножки и бедро. Переложите ножки на деревянную доску, чтобы кожа лежала
внизу. Отыщите место соединения и разрежьте ножки, по самому суставу немного
надавив ножом.

Отделите крылья

\"\"

Крылышки курицы можно отделить,
тщательно надавив ножом и в месте соединения костей разрежьте. Вы можете очень
быстро обнаружить сустав, если вы прижмете крылышко к самой тушке курицы. После
разрезания сустава нужно оттянуть крыло и разрезать ножом у самого основания
крыла.

Тушку разделите на грудку и спинку

\"\"

Внутрь тушки нужно просеять и
аккуратно разделите ее на несколько частей. Тушку нужно разрезать параллельно
позвоночнику с двух сторон. Проследите за тем, чтобы лезвие ножа было
направлено в вашу сторону.

 

Отделите грудку

\"\"

После окончания предыдущей
операции постарайтесь окончательно отделить спинку курицы, разрезав ее
непосредственно по плечевому суставу. Разрежьте целую спинку на несколько
частей. Очень резко надавите ножом в месте, где заканчивается грудная клетка.

Разделите грудку на несколько
частей

 

\"\"

Выложите грудку кожицей вверх,
вдоль грудной кости аккуратно разрежьте на две части, надавив лезвием своего
ножа. В результате у вас должно получиться несколько грудок на кости.

Разделывая курицу по вышеописанным
рекомендациям у вас должно получиться ровно десять кусочков разного размера. А
теперь мы предлагаем вашему вниманию еще один популярный способ разделывания
курицы, после которого у вас получиться меньшее количество частей курицы, но
они будут иметь больший размер.

\"\"

Чтобы все было правильно и
аккуратно сделано сразу нужно отрезать, ножом кончики крыльев курицы. Отрежьте
оба крыла, захватив при этом прилегающую часть спинки и нижнюю часть грудки. Обе
куриные ножки не нужно разделять на голень и бедро, а полностью их отрезают
вместе с частью спинки. Таким образом, у вас должно получиться четыре порции
курицы. Пятой частью станет грудка – кончики крыльев и позвоночник курицы можно
использовать для приготовления супов и мясных бульонов.

 

Подготовка к отрезанию куриных
ножек

 

\"\"

Чтобы вы могли очень быстро
отделить куриные ножки от основной части курицы заранее определите места
разрезов, благодаря чему вы можете снять с обеих костей куски мяса, которые
прилегают к обеим ножкам со стороны немного ниже лопаточных костей. После чего
с середины надреза двигаясь к самому хвосту тушки необходимо сделать аккуратный
надрез, который должен быть расположен вдоль позвоночника. Так вы сможете легко
отделить мясо от костей. Мясо аккуратно отделите при помощи ножа от костей,
чтобы оно держалось на коже. Теперь вы можете приступить к вырезанию ножек.

 

Вырезание ножек

Чтобы вырезать ножки переверните
тушку птицы грудкой вверх. Лучше начинать резать ножом в том месте, в котором
нога прилегает непосредственно к тушке. Аккуратно разрежьте по самому суставу и
одну ногу выверните руками наружу. Ногу нужно отделить вместе с мясом. Между
голенью и бедром аккуратно удалите все сухожилия при помощи ножа. Кроме того
нужно отрезать все костные наросты, которые находятся на концах ножек.

 

Подготовка к отрезанию крыльев

\"\"

На этом этапе нужно отсоединить
мясо спинки в области лопаток. Для этого необходимо перевернуть курицу спинкой
вверх, сделайте надрез между позвоночником одной лопаткой. Сделайте надрез с
другой стороны и отделите другую лопатку. А теперь пришло время полностью
отделить позвоночник.

 

Отделите грудку с крылышками от
основного скелета

 

Теперь вам нужно отделить
основного скелета грудку вместе с крылышками. Чтобы сделать это введите лезвие
ножа внутрь курицы и очень аккуратно вырежьте скелет, направляя нож в свою
сторону, после чего нужно сделать то же самое и с другой стороны. Для отделения
крыльев остатки тушки переверните грудинкой вверх.

 

Отделите крылышки

И в самом конце нужно отделить
крылья. Для этого необходимо часть куриного мяса от самой грудки. Разрежьте
наискось в том месте, где грудная кость соединена с шейной костью. В результате
у вас должно получиться два крылышка с мясом от самой грудки. Вот и все, мы
надеемся, что вам пригодятся наши рекомендации.

 

 


 

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ