\"marinovannye-slivy\"

 

Ингредиенты:
20 кг слив
виноградный уксус 6% -1 литр или 2 литра 3%
сахар — 6 кг
душистый перец — 2 столовых ложки
лавровый лист — ориентировочно 60 листьев
гвоздика — 1 столовая ложка
черный перец в горошке — 1 столовая ложка

 

Приготовление:
В эмалированной кастрюле понадобится прокипятить уксус. Если у вас 3-х процентный, то можете кипятить прямо так, а если 6-ти процентный, то на каждый литр уксуса нужно долить 1 литр воды. После закипания уксуса, добавьте в него сахар, гвоздику, черный и душистый перец. Лавровый лист пока отложите, он понадобится на другом этапе.
Промойте и переберите сливы, убрав в сторону битые, мятые и поврежденные ягоды. Остальные сложите в эмалированную кастрюлю и залейте приготовленным горячим сиропом, хорошо перемешав. Если сироп не полностью покроет сливы, не волнуйтесь, это нормально. Накройте кастрюлю крышкой, а сверху затяните полиэтиленом, оставив все на 1 день.
На следующий день слейте сироп в отдельную кастрюлю, прокипятите его и снова верните к сливам. Повторять эту процедуру нужно в течение 3-х дней, а на 4-й сироп должен будет покрыть все сливы.
Слейте сироп в отдельную посуду, а сливы разложите по стерилизованным банкам. В каждую положите листья лаврового листа, на пол литра 3шт., на литр 6шт. и т.д. Слитый сироп закипятите и разлейте по банкам со сливами, после чего закройте крышками. Закрытые банки сразу отправляйте в нагретую до 80-ти градусов воду и стерилизуйте. Пол-литровые банки 15 минут, литровые 20 минут, трехлитровые 35 минут. После этого, банки укутываются и оставляются до полного остывания.
Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ