\"\"

 

Картофель Дофин – это очень
вкусное и в то же время изысканное блюдо традиционной французской кухни,
которое может приготовить даже самая неопытная хозяйка. Этот рецепт
приготовления может превратить даже самый обычный картофель в самый настоящий
кулинарный шедевр, который обязательно понравится даже самым взыскательным
гурманам. Этот рецепт был придуман на юге Франции в провинции Дофин, в честь
которой это блюдо и получило свое название. Для приготовления этого блюда
желательно подобрать картофель одинакового размера, это  нужно для того, чтобы они могли равномерно
пропечься в духовке. Картофель запекается в духовке вместе с сыром и заливается
молочной смесью. В результате получается очень вкусная и нежная сырная корочка,
а порезанный картофель под ним получается ароматным и очень мягким. Картофель
«Дофин» станет главным блюдом на любом праздничном столе и даже заменит
надоевшее нам картофельное пюре. Это блюдо должно обязательно понравится вам и
вашим гостям.

Картофель «Дофин» запеченный под
сыром


Состав блюда:

  • 1 яйцо,
  • 1 килограмм крупного картофеля,
  • 200 грамм сыра,
  • 200 миллиграмм молока,
  • 1 крупная долька чеснока,
  • 8 грамм измельченного мускатного
    ореха,
  • 50 грамм масла сливочного,
  • Приправа для картофеля (по
    желанию),

 

Приготовление блюда:

При помощи крупной терки тщательно
измельчите твердый сыр и отложите его в чистую тарелку. А чтобы сыр в тарелке
не обветрился, его необходимо покрыть полиэтиленовой пленкой и на некоторое
время отставьте в сторону.

Теперь необходимо подготовить
чеснок. При помощи острого ножа очистите его от шелухи и немного промойте в
воде. Очищенный зубчик поместите на разделочную доску, разрежьте его на две
части. Разрезанный чеснок поместите в отдельную чистую тарелку.

Кусочек охлажденного масла
сливочного переложите на разделочную доску и при помощи острого ножа порежьте
его небольшими кусочками. Поместите измельченное масло в свободное блюдце.

\"\"

 

В отдельную емкость необходимо
налить молоко, всыпьте в него примерно ¾ от всего натертого сыра, после чего
добавьте одно свежее яйцо. В эту же смесь необходимо добавить измельченный
мускатный орех, а также приправу для картофеля, перец и соль. При помощи
венчика или обычной вилки все содержимое тщательно взбейте, чтобы  у вас могла образоваться однородная масса.
Заливка для картофеля полностью готова!

Теперь наступило время заняться
подготовкой картофеля. Очистите все клубни картофеля при помощи острого ножа и
несколько раз промойте в воде. Каждый очищенный картофель вытрите насухо
бумажным полотенцем, после чего его необходимо переложить на подготовленную
разделочную доску. Каждый клубень порежьте тонкими кружочками, толщина которых
не должна превышать двух миллиметров и на некоторое время поместите их в
отдельную миску.

Стенки и дно специальной формы для
запекания натрите одной половинкой разрезанного чеснока, затем тщательно
смажьте кусочками порезанного масла сливочного. Теперь вам нужно включить
духовку и разогрейте ее до температуры примерно 200 градусов. А теперь выложите
кружочки порезанного картофеля по кругу формы таким образом, чтобы они могли
немного заходить друг на друга.

\"\"

 

Это блюдо желательно начать
формировать с самого центра формы и медленно продвигайтесь к самым краям. Когда
картофель будет выложен в форму, залейте его подготовленной молочно-яичной
смесью с добавлением сыра, а поверх картофеля выложите все кусочки оставшегося
масла сливочного и посыпьте всем сыром. Форму с картофелем аккуратно поместите
в духовку, и готовьте блюдо в течение 45 минут. За все время приготовления
картофель должен покрыться красиво сырной корочкой и будет очень приятно пахнуть.
А по истечению всего этого времени духовой шкаф необходимо выключить и вытащить
форму с готовым блюдом из духовки.

Картофель «Дофин» аккуратно
переложите на отдельное блюдо при помощи лопатки, после чего его можно подать к
столу. Для приготовления молочной заливки для картофеля вы можете использовать
любой сыр по своему вкусу, это может быть Костромской, Российский, Адыгейский,
а также ароматный сыр Чеддер. Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ