\"pirozhnoe-magiya-vkusa\"

 

Ингредиенты:
Бисквитные коржи — 3 шт.
Сироп для промочки:
сахар-песок — 100 г
вода — 110 г
коньяк — 10 г.
Крем \»Шарлотт\»:
молоко — 100 г
сахар-песок — 100 г
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 400 г.
Гляссаж:
вода — 1,5 стакана
сахар — 2 стакана
сливки жирные — 250 мл
какао-порошок — 5 ст.л.
желатин — 12 г.
карамельная крошка 100 г
вода — 40 г
декор из шоколада

 

Приготовление:
Чтобы приготовить сироп, надо растворить сахар в воде и кипятить смесь, постоянно ее помешивая и удаляя пену. Уварить сироп необходимо до средней пробы, после чего охладить и добавить коньяк.
Основой для крема станет молоко, которое наливается в кастрюлю, посыпается сахаром и доводится до кипения. Сюда добавляются яйца, взбитые до увеличения в объеме в три раза. Их нужно вводить тонкой струйкой, не забывая все время мешать крем. Всю массу охлаждают и добавляют охлажденное сливочное масло, взбитое до белой пышной пены. Получившийся крем необходимо взбивать в течение 10-15 минут.
Гляссаж начинаете готовить, так же, как и сироп, смешав воду и сахар. Но сюда добавляются сливки, и все доводится до кипения. Всыпается какао и перемешивается до однородной массы. Прежде чем положить желатин, нужно к нему добавить холодной воды и дать набухнуть 30-40 минут. Только после этого, его можно отправлять к готовой смеси, перемешать и охладить до комнатной температуры.
Собирать пирожное будет удобнее всего в металлической выемке. Каждое пирожное будет состоять из трех вырезанных кружков, положенных один на другой. Каждый кружок пропитывают сиропом и промазывают масляным кремом, прежде чем соединить между собой. Со всех сторон, пирожное обмазывается гляссажем и отправляется охлаждаться.
Украшать, готовые пирожные, нужно карамельной крошкой и декором из застывшего шоколада.
Приятного аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ
Предыдущая статьяФаршированная тыква
Следующая статьяСhili Rabbit

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ